Ṣe O le Di Awọn Ẹyin?

Akoonu

• Awọn ẹyin wo ni o le di?
• Bawo ni didi ṣe kan awọn eniyan alawo funfun ati awọn yolks
• Awoara
• Adun
• Bii o ṣe le di awọn oriṣiriṣi awọn eyin
• Gbogbo eyin
• Awọn eniyan funfun
• Ẹyin ẹyin
• Jinna ẹyin ṣe awopọ
• Bii o ṣe le yo ati lo awọn eyin tio tutunini
• Laini isalẹ

Boya wọn ti jinna fun ara wọn fun ounjẹ aarọ tabi fẹlẹfẹlẹ sinu adẹtẹ akara oyinbo, awọn ẹyin jẹ eroja ipilẹ to wapọ ni ọpọlọpọ awọn idile.

Lakoko ti paali ti awọn eyin le tọju fun ọsẹ 3-5 ni firiji, o le ṣe iyalẹnu boya o jẹ ailewu lati di awọn ti iwọ kii yoo le lo ṣaaju ki wọn to buru (1).

Tabi boya o nlo awọn eniyan alawo funfun nikan lati ṣe akara oyinbo kan ati pe ko fẹ ki awọn yolks lọ si egbin.

Nkan yii ni wiwa iru awọn eyin ti o le ni didi lailewu ati bi o ṣe le dara julọ nipa ṣiṣe bẹ.

Awọn ẹyin wo ni o le di?

Diẹ ninu awọn iru eyin nikan ni o le di.

Gẹgẹbi Awọn ipinfunni Ounje ati Oogun (FDA) ati Ẹka Ilera ti Amẹrika ati Awọn Iṣẹ Eda Eniyan (HHS), o ko gbọdọ di awọn eyin aise ni awọn ẹyin wọn (1,).

Nigbati awọn ẹyin aise di, omi inu wa gbooro, eyiti o le fa ki awọn ibon nlanla naa ya. Gẹgẹbi abajade, awọn akoonu ti ẹyin le ṣe ikogun ati pe o wa ninu eewu ti kokoro (3,).

Ni afikun, didi aise, awọn ẹyin ti o ni idẹ le ni ipa ni odi ni awoara, bi awọn ẹyin ẹyin ti di ti o nipọn ati irufẹ jeli. Eyi le jẹ ki wọn nira lati lo ninu sise tabi yan lẹhin tutọ.

A ko tun ṣe iṣeduro lati di awọn eyin lile-tabi ti a rọ, bi awọn eniyan alawo funfun le di roba ati omi nigba ti a yo.

Sibẹsibẹ, awọn oriṣi eyin wọnyi le di didi lailewu pẹlu awọn abajade to dara (1):

• eyin alawo funfun
• eyin yoyo
• gbogbo eyin aise ti a ti yọ kuro ninu ikarahun naa ti o si fẹlẹ
• jinna awọn adalu ẹyin ti a dapọ bi awọn casseroles ti ounjẹ aarọ tabi quiches

A ko ṣe iṣeduro lati di didi sise tabi aise, awọn ẹyin ti o nwaye nitori awọn ifiyesi aabo ati awọn ayipada odi ninu awoara. Awọn oriṣi eyin ti o le di pẹlu gbogbo awọn eyin aise, awọn eniyan alawo funfun, awọn yolks ẹyin aise, ati awọn ounjẹ ẹyin jinna.

Bawo ni didi ṣe kan awọn eniyan alawo funfun ati awọn yolks

Awọn ẹyin ni awọn ẹya meji - yolk ati funfun - eyiti awọn mejeeji ṣe yatọ si didi.

Awoara

Didi ati fifọ awọn alawo funfun ẹyin, eyiti o jẹ omi pupọ ati amuaradagba, ko fa awọn ayipada ti o ṣe akiyesi akiyesi lẹhin sise.

Bibẹẹkọ, didi le ṣe ilọsiwaju agbara fifọ ẹyin funfun - ẹya pataki ti o nlo lati ṣẹda ina ati awọn ọja ti a yan ni afẹfẹ bii akara oyinbo onjẹ (5).

Iwadi kan wa pe didi awọn eniyan alawo funfun ti mu ki diẹ ninu awọn ọlọjẹ wọn din, tabi padanu apẹrẹ wọn. Gẹgẹbi abajade, awọn eniyan alawo funfun ti o di ati lẹhinna yiya ni awọn ohun ini fifẹ nla ().

Ni ifiwera, nigbati awọn ẹyin ẹyin alawọ aotoju, wọn dagbasoke nipọn, aitasera iru gel. Eyi ni a tọka si gelation, ati iwadi ṣe imọran pe o jẹ abajade ti awọn kirisita yinyin ti o dagba ninu apo (,).

Sibẹsibẹ, awọn ẹyin ẹyin le tun di. Fifi boya suga tabi iyọ si wọn ṣaaju didi ti han lati mu ilọsiwaju ti ara ti yo ati awọn yolks ti o jinna ṣiṣẹ nipasẹ didena gelation yii ().

Awọn ẹyin ẹyin tun di didin daradara nigba akọkọ ni idapo pelu awọn eniyan alawo funfun ṣaaju didi. Iwọn ti o ni abajade ṣiṣẹ daradara fun ṣiṣe awọn ounjẹ bi awọn ẹyin ti a ti ge, awọn ọja ti a yan, ati awọn casseroles.

Adun

Biotilẹjẹpe didi jẹ airotẹlẹ lati ni ipa adun ti aise tabi awọn ẹyin tio tutun, eyikeyi awọn eroja ti a ṣafikun lakoko awọn ọna ṣiṣe lọpọlọpọ le.

Fun apẹẹrẹ, awọn ẹyin ẹyin aise le dun diẹ si adun tabi iyọ ni o da lori boya wọn ṣe adalu pẹlu suga tabi iyọ ṣaaju didi.

Ni afikun, awọn ọja ẹyin tio tutunini ni iṣowo le ti ṣafikun awọn olutọju tabi awọn eroja miiran ti o le ni ipa itọwo naa. Ti o ba ni aniyan nipa adun, rii daju lati ka atokọ eroja ti ọja ẹyin ti o tutu ṣaaju rira rẹ.

Didi awọn eniyan alawo funfun ko ni abajade iyipada ti o ṣe akiyesi ni itọwo tabi awoara. Ni ilodi si, awọn ẹyin ẹyin mu awọ bi iru gel nigbati o di. Lati yago fun eyi, awọn ẹyin ẹyin yẹ ki o ni idapọ pẹlu iyọ, suga, tabi awọn eniyan alawo ẹyin ṣaaju didi.

Bii o ṣe le di awọn oriṣiriṣi awọn eyin

Lakoko ti a ko ṣe iṣeduro lati di awọn eyin aise ninu awọn ota ibon nlanla wọn, o tun le di awọn yolks aise ati awọn alawo funfun - boya lọtọ tabi adalu. Ni afikun, awọn ounjẹ ẹyin jinna bi casseroles ati quiches le di didi lailewu.

A le di awọn eyin aise di fun oṣu mejila, lakoko ti awọn ounjẹ ẹyin ti o jinna yẹ ki o yo ati ki o tun gbona laarin osu 2-3 (1,).

Gbogbo eyin

Lati di awọn ẹyin odidi, bẹrẹ nipasẹ fifọ ẹyin kọọkan sinu abọ adalu kan, lẹhinna rọra fẹrẹ titi ti awọn yolks ati awọn eniyan alawo ni idapo ni kikun.

Tú adalu sinu apo ailewu-firisa. Fun thawing ati sise, o rọrun julọ lati di ẹyin kọọkan leyo.

Fun aabo ounjẹ ati awọn idi ti wewewe, fi aami si apoti kọọkan pẹlu ọjọ ati nọmba gbogbo ẹyin ti o ni ṣaaju didi.

Awọn eniyan funfun

Bẹrẹ nipasẹ fifọ ati yiya sọtọ awọn eyin.

Gbe awọn yolks sinu ekan kan ki o tú ẹyin kọọkan kọọkan funfun sinu atẹ cube yinyin tabi iru omiran kekere ti o ni aabo firisa-kekere.

Fi aami si apoti pẹlu ọjọ ati nọmba ti awọn eniyan alawo funfun ti a ṣafikun.

Ẹyin ẹyin

Lati di awọn ẹyin ẹyin, bẹrẹ nipasẹ fifọ ati yiya sọtọ awọn eyin, gbigbe awọn eniyan alawo funfun sinu apo kan ati awọn ẹyin ni apo kekere kan.

Rọra whisk awọn yolks titi wọn o fi ni idapo ni kikun ati omi bibajẹ.

Fun gbogbo ẹyin ẹyin mẹrẹrin mẹrin, fi iyọ iyọ 1/4 sii tabi teaspoon 1 / 1-2 ti gaari suga si awọn yolks ti o fẹsẹmulẹ. Darapọ daradara lati darapo.

Tú adalu sinu apo ailewu-firisa ki o fi aami si ọjọ ati nọmba ti awọn yolks ti o lo, ṣe akiyesi boya a fi iyọ tabi suga kun.

Jinna ẹyin ṣe awopọ

Lati di awọn ounjẹ ẹyin jinna bi casseroles tabi quiches, bẹrẹ nipasẹ itutu satelaiti jinna si iwọn otutu yara. Lati yago fun idagba kokoro, o ṣe pataki lati tutu satelaiti ti a jinna si 40 ° F (to iwọn 5 ° C) laarin awọn wakati 2 ().

Lọgan ti tutu, bo ikoko pẹlu ideri ti o ni fifẹ ati gbe si inu firisa rẹ.

O tun le di awọn iṣẹ kọọkan di. Awọn ege ti a ge kii yoo yara tutu yarayara nikan ṣugbọn tun rọrun lati tun gbona.

Lati ṣe eyi, fi ipari si olúkúlùkù ti n ṣiṣẹ ni ṣiṣu ṣiṣu ki o gbe si ori iwe yan ninu firisa titi di didi didi. Lọgan ti o di, gbe awọn iṣẹ ti a we lẹkọọkan si ailewu firisa, apo-ori oke ati tọju rẹ ninu firisa rẹ.

Fun awọn casseroles ti ko ni erunrun, ronu lati yan wọn ninu pọn muffin fun awọn iṣẹ kọọkan ti o le di irọrun ni irọrun ninu apo ailewu firisa tabi apo lẹhin ti o tutu.

Gbogbo awọn ẹyin aise le di ni didi nipasẹ sisọ pọ yolk ati funfun. Awọn eniyan alawo funfun ẹyin ati awọn yolks le pin ati didi lẹkọọkan. Awọn ẹyin aise le di di fun ọdun 1, lakoko ti awọn ounjẹ ẹyin jinna yẹ ki o di nikan fun oṣu meji si 2-3.

Bii o ṣe le yo ati lo awọn eyin tio tutunini

Awọn ẹyin aise ati jinna yẹ ki o yọ ati lẹhinna jinna ni kikun si 160 ° F (71 ° C) ṣaaju ki o to jẹun lati dinku eewu ti aisan ti ounjẹ ().

Lati yo, nìkan gbe aise tio tutunini tabi awọn eyin jinna sinu firiji ni alẹ kan. Ti o ba ti fipamọ sinu apo ti o ni edidi, awọn ẹyin aise le tun di labẹ omi ṣiṣan tutu. Awọn ẹyin aise, ẹyin ẹyin, ati awọn eniyan alawo funfun yẹ ki o jinna ni ọjọ ti o ba ti yo wọn.

Diẹ ninu awọn ọna lati lo awọn ẹyin aise didi pẹlu:

• scrambling wọn pẹlu warankasi ati ẹfọ
• lilo wọn ni ṣiṣe-siwaju casserole aro
• yan wọn sinu quiche tabi frittata
• lilo wọn lati ṣe awọn ọja ti a yan gẹgẹbi awọn kuki, awọn akara, tabi muffins

Fun awọn ounjẹ ẹyin ti a jinna, tun ṣe tiche quiche tabi casserole ninu adiro naa. Sibẹsibẹ, ti o ba jẹ pe awọn iṣẹ ti di tọkantọkan, wọn le yọ ni alẹ kan ati lẹhinna tun gbona ninu makirowefu naa.

Lati dinku eewu ti aisan ti ounjẹ, awọn ẹyin ti o tutu ni o yẹ ki o yọ ninu firiji ki o jinna si iwọn otutu inu ti 160 ° F (71 ° C). A le lo awọn ẹyin aise ti a yọ ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o dun ati awọn ilana didùn.

Laini isalẹ

Lakoko ti awọn ẹyin aise ko gbọdọ di ni awọn ibon nlanla wọn, didi didi gbogbo awọn eyin jẹ ọna ti o ni aabo ati ti o munadoko lati dinku egbin ounjẹ.

Ni afikun, didi awọn eniyan alawo funfun ati awọn yolks lọtọ jẹ ojutu ti o rọrun fun ṣiṣe awọn ilana ti o pe fun ọkan ninu iwọnyi laisi jijẹ ekeji.

Fun pe awọn yolks nilo lati wa ni fifun ṣaaju didi, awọn eyin tio tutunini ni lilo ti o dara julọ ni awọn n ṣe awopọ bi awọn ẹyin ti a ti fọ, awọn ohun elo, tabi awọn ọja ti a yan.