Ohun gbogbo ti O Nilo lati Mọ Nipa Awọn ikowe ounjẹ

Akoonu

• Kini awọn ikowe?
• Diẹ ninu awọn ikowe le jẹ ipalara
• Sise sise bajẹ pupọ ninu awọn ẹkọ ni awọn ounjẹ
• Laini isalẹ

Awọn ẹkọ jẹ idile ti awọn ọlọjẹ ti a rii ni fere gbogbo awọn ounjẹ, paapaa awọn ẹfọ ati awọn irugbin.

Diẹ ninu eniyan beere pe awọn lectins fa ifun ikun pọ si ati iwakọ awọn arun autoimmune.

Lakoko ti o jẹ otitọ pe awọn ikowe kan jẹ majele ati fa ipalara nigba ti a ba pọ ni apọju, wọn rọrun lati yọ kuro nipasẹ sise.

Bii eyi, o le ṣe iyalẹnu boya awọn ikowe ba jẹ eewu ilera.

Nkan yii sọ fun ọ ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa awọn ikowe.

Kini awọn ikowe?

Awọn ikowe jẹ idile Oniruuru ti awọn ọlọjẹ ti o ni asopọ carbohydrate ti a rii ni gbogbo awọn eweko ati ẹranko ().

Lakoko ti awọn ikowe ẹranko ṣe ọpọlọpọ awọn ipa ni awọn iṣẹ iṣe nipa iṣe iṣe deede, ipa ti awọn ikowe ọgbin ko kere si. Sibẹsibẹ, wọn dabi pe wọn ni ipa ninu awọn igbeja eweko si awọn kokoro ati eweko eweko miiran.

Diẹ ninu awọn ikowe ọgbin paapaa jẹ majele. Ninu ọran ricin majele - lectin kan lati ọgbin epo castor - wọn le jẹ apaniyan.

Botilẹjẹpe o fẹrẹ to gbogbo awọn ounjẹ ni diẹ ninu awọn ikowe, nikan ni ifoju 30% ti awọn ounjẹ ti a wọpọ jẹ ni Orilẹ Amẹrika ni awọn oye pataki ().

Awọn ẹfọ, pẹlu awọn ewa, soybeans, ati epa, gbalejo awọn ikowe ọgbin julọ, atẹle pẹlu awọn irugbin ati eweko ninu idile nightshade.

Awọn ikowe jẹ ẹbi ti awọn ọlọjẹ ti o ni asopọ kabohydrate. Wọn waye ni fere gbogbo awọn ounjẹ, ṣugbọn awọn oye ti o ga julọ ni a rii ninu awọn ẹfọ ati awọn irugbin.

Diẹ ninu awọn ikowe le jẹ ipalara

Gẹgẹbi awọn ẹranko miiran, awọn eniyan ni awọn iṣoro tito nkan lẹsẹsẹ.

Ni otitọ, awọn ikowe jẹ alatako giga si awọn ensaemusi ti ngbe ounjẹ ti ara rẹ ati pe o le ni irọrun kọja nipasẹ ikun rẹ ko yipada ().

Lakoko ti awọn ikowe ninu awọn ounjẹ ọgbin ti o jẹ jẹ gbogbo kii ṣe aibalẹ ilera, awọn imukuro diẹ wa.

Fun apẹẹrẹ, awọn ewa kidinrin aise ni phytohaemagglutinin, lectin toje. Awọn aami aiṣan akọkọ ti majele ti ara eeyan jẹ irora inu nla, eebi, ati gbuuru ().

Awọn iṣẹlẹ ti o royin ti majele yii ni nkan ṣe pẹlu aiṣedede jinna awọn ewa kidinrin pupa. Daradara jinna awọn ewa awọn ewa jẹ ailewu lati jẹ.

Awọn ikowe kan le fa ibanujẹ ounjẹ. Phytohaemagglutinin, eyiti a rii ninu awọn ewa kidinrin aise, le paapaa jẹ majele.

Sise sise bajẹ pupọ ninu awọn ẹkọ ni awọn ounjẹ

Awọn alatilẹyin ti ounjẹ paleo beere pe awọn ikowe jẹ ipalara, ni idaniloju pe eniyan yẹ ki o yọ awọn ẹfọ ati awọn irugbin kuro ninu ounjẹ wọn.

Sibẹsibẹ, awọn ikowe le parun ni imukuro nipasẹ sise.

Ni otitọ, sise awọn ẹfọ inu omi yọkuro gbogbo iṣẹ ikowe lectin (,).

Lakoko ti awọn ewa kidinrin aise pupa ni 20,000-70,000,000 awọn eeka ida-ẹjẹ (HAU) ni, awọn ti o jinna ni 200-400 HAU nikan - idasonu nla kan.

Ninu iwadii kan, awọn ikowe ninu awọn ewa ni a paarẹ julọ nigbati wọn ba jinna awọn ewa fun iṣẹju 5-10 nikan (7).

Bii iru eyi, o yẹ ki o yago fun awọn ẹfọ nitori iṣẹ lectin ni awọn ẹfọ aise - nitori awọn ounjẹ wọnyi ti fẹrẹ jẹ nigbagbogbo jinna akọkọ.

Sise ni awọn iwọn otutu giga ni imukuro iṣẹ ikowe lati awọn ounjẹ bi awọn ẹfọ, ṣiṣe wọn ni aabo pipe lati jẹ.

Laini isalẹ

Botilẹjẹpe diẹ ninu awọn lectins ti ijẹun jẹ majele ni awọn abere nla, eniyan ni gbogbogbo ko jẹun pupọ.

Awọn ounjẹ ọlọrọ lectin ti awọn eniyan jẹ, gẹgẹbi awọn irugbin ati awọn ẹfọ, o fẹrẹ jẹ nigbagbogbo jinna ni ọna diẹ ṣaaju.

Eyi fi silẹ nikan iye aifiyesi ti awọn ikowe fun agbara.

Sibẹsibẹ, awọn oye ninu awọn ounjẹ jẹ eyiti o kere pupọ lati ṣe irokeke ewu si bibẹẹkọ ti awọn eniyan ilera.

Pupọ ninu awọn ounjẹ ti o ni lectin wọnyi ga ni awọn vitamin, awọn ohun alumọni, okun, awọn antioxidants, ati ọpọlọpọ awọn agbo ogun anfani.

Awọn anfani ti awọn ounjẹ ti ilera wọnyi tobi ju awọn ipa odi ti oye oye ti awọn lectins.