Njẹ Apọpọ Ounjẹ n ṣiṣẹ? Otitọ tabi Iro

Akoonu

• Kini Ounje Apapo?
• Awọn ofin Apẹẹrẹ ti Pipọpọ Ounjẹ
• Awọn Igbagbọ Meji Lẹhin Ipilẹ Ounjẹ
• Kini Ẹri naa Sọ?
• Lori Yago fun Awọn ounjẹ Apọpọ
• Lori Yipada Ounjẹ pH ti Ẹjẹ Jijẹ
• Lori Fermenting Ounje ninu Ikun
• Awọn apẹẹrẹ ti o da lori Ẹri ti Pipọpọ Ounjẹ
• Awọn eso Osan ati Iron
• Karooti ati Ọra
• Owo ati ifunwara Products
• Mu Ifiranṣẹ Ile

Apapọ idapo ounjẹ jẹ ọgbọn ti jijẹ ti o ni awọn gbongbo atijọ, ṣugbọn o ti di olokiki pupọ julọ ni aipẹ to ṣẹṣẹ.

Awọn alatilẹyin ti awọn ounjẹ apapọ-onjẹ gbagbọ pe awọn akojọpọ ounjẹ aibojumu le ja si arun, majele buildup ati ipọnju ounjẹ.

Wọn tun gbagbọ pe awọn akojọpọ to dara le ṣe iranlọwọ awọn iṣoro wọnyi.

Ṣugbọn otitọ eyikeyi wa si awọn ẹtọ wọnyi?

Kini Ounje Apapo?

Apapo ounjẹ jẹ ọrọ fun imọran pe awọn ounjẹ kan ṣe papọ daradara papọ, lakoko ti awọn miiran ko ṣe.

Igbagbọ ni pe apapọ awọn ounjẹ ni aiṣedeede - fun apẹẹrẹ, jijẹ ẹran pẹlu poteto - le ja si ilera odi ati awọn ipa ti ounjẹ.

Awọn ipilẹ apapọ awọn ounjẹ akọkọ han ni oogun Ayurvedic ti India atijọ, ṣugbọn wọn di gbajumọ kaakiri ni aarin-1800s labẹ ọrọ naa Trophology, tabi “imọ-jinlẹ ti idapọ ounjẹ.”

Awọn ipilẹ ti apapọ apapọ ounjẹ jẹ sọji ni ibẹrẹ awọn ọdun 1900 nipasẹ ounjẹ Hay. Lati igbanna, wọn ti di ipilẹ fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ ode oni.

Ni gbogbogbo, awọn ounjẹ idapọ awọn ounjẹ fi awọn ounjẹ si awọn ẹgbẹ oriṣiriṣi.

Awọn wọnyi ni igbagbogbo wó lulẹ sinu awọn kaarun ati irawọ, awọn eso (pẹlu awọn eso didùn, awọn eso ekikan ati awọn melon), ẹfọ, awọn ọlọjẹ ati awọn ọra.

Ni omiiran, diẹ ninu awọn ero ṣe ipinnu awọn ounjẹ bi boya ekikan, ipilẹ tabi didoju.

Awọn ounjẹ apapọ awọn ounjẹ ṣalaye bi o ṣe yẹ ki o ṣopọ awọn ẹgbẹ wọnyi ni ounjẹ.

Awọn ofin Apẹẹrẹ ti Pipọpọ Ounjẹ

Awọn ofin ti idapọ ounjẹ le yatọ ni itumo da lori orisun, ṣugbọn awọn ofin to wọpọ julọ pẹlu awọn atẹle:

• Nikan jẹ eso lori ikun ti o ṣofo, paapaa melons.
• Maṣe ṣe idapọ awọn irawọ ati awọn ọlọjẹ.
• Maṣe ṣe idapọ awọn irawọ pẹlu awọn ounjẹ ekikan.
• Maṣe darapọ awọn oriṣiriṣi amuaradagba.
• Nikan jẹ awọn ọja ifunwara lori ikun ti o ṣofo, paapaa wara.

Awọn ofin miiran pẹlu pe ko yẹ ki o dapọ amuaradagba pẹlu ọra, o yẹ ki a jẹ suga nikan, ati awọn eso ati ẹfọ yẹ ki o jẹ lọtọ.

Awọn Igbagbọ Meji Lẹhin Ipilẹ Ounjẹ

Awọn ofin ti idapọ ounjẹ jẹ julọ da lori awọn igbagbọ meji.

Ni igba akọkọ ti o jẹ pe, nitori awọn ounjẹ oriṣiriṣi ti wa ni tito nkan lẹsẹsẹ ni awọn iyara oriṣiriṣi, apapọ apapọ ounjẹ ti o yara sare pẹlu ounjẹ fifalẹ ni fifalẹ fa “idamu ijabọ” ninu apa ijẹẹ rẹ, ti o yori si tito nkan lẹsẹsẹ ti ko dara ati awọn ilera.

Igbagbọ keji ni pe awọn ounjẹ oriṣiriṣi nilo awọn enzymu oriṣiriṣi lati fọ lulẹ ati pe awọn enzymu wọnyi n ṣiṣẹ ni awọn ipele pH oriṣiriṣi - awọn ipele ti acidity - ninu ikun rẹ.

Ero naa ni pe ti awọn ounjẹ meji ba nilo awọn ipele pH oriṣiriṣi, ara ko le jẹ ki awọn mejeeji jẹ daradara ni akoko kanna.

Awọn alatilẹyin ti awọn ounjẹ apapọ-onjẹ gbagbọ pe awọn ilana wọnyi ṣe pataki fun ilera to dara ati tito nkan lẹsẹsẹ.

O tun gbagbọ pe apapo aibojumu ti awọn ounjẹ nyorisi awọn abajade ilera ti ko dara gẹgẹbi ibanujẹ ounjẹ, iṣelọpọ awọn majele ati aisan.

Apapo ounjẹ tọka si ọna jijẹ ninu eyiti a ko jẹ awọn iru awọn ounjẹ kan papọ. Awọn alatilẹyin ti awọn ounjẹ apapọ-onjẹ gbagbọ pe awọn akojọpọ aibojumu yorisi arun ati ipọnju ounjẹ.

Kini Ẹri naa Sọ?

Nitorinaa, iwadi kan nikan ti ṣe ayẹwo awọn ilana ti apapọ onjẹ. O ṣe idanwo boya ounjẹ ti o da lori apapọ apapọ ounjẹ ni ipa lori pipadanu iwuwo.

A pin awọn olukopa si awọn ẹgbẹ meji ati fun boya ounjẹ ti o niwọntunwọnsi tabi ounjẹ ti o da lori awọn ilana ti apapọ apapọ ounjẹ.

Lori awọn ounjẹ mejeeji, wọn gba wọn laaye lati jẹ awọn kalori 1,100 fun ọjọ kan.

Lẹhin ọsẹ mẹfa, awọn olukopa ninu awọn ẹgbẹ mejeeji ti padanu iwọn ti o to 13-18 lbs (kilogram 6-8), ṣugbọn ounjẹ idapọpọ ounjẹ ko funni ni anfaani lori ounjẹ ti o niwọntunwọnsi ().

Ni otitọ, ko si ẹri lati ṣe atilẹyin pupọ julọ ti o yẹ ki o jẹ awọn ilana imọ-jinlẹ ti idapọ ounjẹ.

Pupọ ninu awọn ounjẹ idapọpọ ti ounjẹ atilẹba ni idagbasoke ni ọdun 100 sẹhin, nigbati o kere pupọ ti a mọ nipa ounjẹ eniyan ati tito nkan lẹsẹsẹ.

Ṣugbọn ohun ti a mọ nisinsinyi nipa imọ-jinlẹ ipilẹ ati imọ-jinlẹ ijẹẹmu taara tako ọpọlọpọ awọn ilana ti apapọ apapọ ounjẹ.

Eyi ni iwo ti o sunmọ ni imọ-jinlẹ lẹhin awọn ẹtọ.

Lori Yago fun Awọn ounjẹ Apọpọ

Ọrọ naa "awọn ounjẹ adalu" n tọka si awọn ounjẹ ti o ni idapọ ti ọra, awọn kaarun ati amuaradagba.

Awọn ofin ti idapọ ounjẹ jẹ pataki da lori imọran pe ara ko ni ipese lati jẹun awọn ounjẹ adalu.

Sibẹsibẹ, eyi kii ṣe ọran naa. Ara eniyan dagbasoke lori ounjẹ ti gbogbo awọn ounjẹ, eyiti o fẹrẹ to nigbagbogbo ni diẹ ninu idapọ awọn kaabu, amuaradagba ati ọra.

Fun apẹẹrẹ, awọn ẹfọ ati awọn irugbin ni igbagbogbo ka si awọn ounjẹ ti o ni kabu. Ṣugbọn gbogbo wọn tun ni ọpọlọpọ awọn giramu ti amuaradagba fun iṣẹ kan. Ati pe a gba eran lati jẹ ounjẹ amuaradagba, ṣugbọn paapaa eran alara ni diẹ ninu ọra ninu.

Nitorinaa - nitori ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni idapọ awọn kaabu, ọra ati amuaradagba - apa ijẹẹmu rẹ ti pese nigbagbogbo lati jẹun ounjẹ adalu.

Nigbati ounjẹ ba wọ inu rẹ, a ti tu acid inu jade. Awọn ensaemusi pepsin ati lipase ni a tun tu silẹ, eyiti o ṣe iranlọwọ lati bẹrẹ amuaradagba ati tito nkan lẹsẹsẹ ọra.

Eri fihan pe pepsin ati lipase ti wa ni itusilẹ paapaa ti ko ba si amuaradagba tabi ọra ti o wa ninu ounjẹ rẹ (,).

Nigbamii, ounjẹ n lọ sinu ifun kekere. Nibe, acid inu lati inu wa ni didoju ati ifun ni omi pẹlu awọn ensaemusi ti n ṣiṣẹ lati fọ awọn ọlọjẹ, awọn ọra ati awọn kaarun (,,).

Nitorinaa, ko si ye lati ṣe aniyan pe ara rẹ yoo ni lati yan laarin mimu ọlọjẹ ati ọra tabi awọn irawọ ati awọn ọlọjẹ.

Ni otitọ, o ti pese ni pataki fun iru multitasking yii.

Lori Yipada Ounjẹ pH ti Ẹjẹ Jijẹ

Ẹkọ miiran lẹhin apapọ apapọ onjẹ ni pe jijẹ awọn ounjẹ ti ko tọ papọ le ṣe idiwọ tito nkan lẹsẹsẹ nipasẹ ṣiṣẹda pH ti ko tọ fun awọn enzymu kan lati ṣiṣẹ.

Ni akọkọ, isọdọtun iyara lori pH. O jẹ iwọn ti o ṣe iwọn bi ekikan tabi ipilẹ ojutu jẹ. Iwọn naa wa lati 0-14, nibiti 0 jẹ ekikan julọ, 7 jẹ didoju ati 14 jẹ ipilẹ ti o pọ julọ.

O jẹ otitọ pe awọn ensaemusi nilo ibiti pH kan pato lati ṣiṣẹ daradara ati pe kii ṣe gbogbo awọn ensaemusi ninu apa ijẹun nilo pH kanna.

Sibẹsibẹ, jijẹ awọn ounjẹ ti o jẹ ipilẹ tabi ekikan ko ṣe pataki iyipada pH ti ẹya ara eeka rẹ. Ara rẹ ni awọn ọna pupọ lati tọju pH ti apakan kọọkan ti apa ijẹẹ rẹ ni ibiti o tọ.

Fun apẹẹrẹ, ikun maa n ni ekikan pupọ pẹlu pH kekere ti 1-22, ṣugbọn nigbati o ba jẹ ounjẹ, o le kọkọ dide bi giga 5. Sibẹsibẹ, diẹ sii ikun inu ni kiakia tu silẹ titi ti a fi mu pH pada sẹhin lẹẹkansii ().

O ṣe pataki lati ṣetọju pH kekere yii nitori pe o ṣe iranlọwọ bẹrẹ tito nkan lẹsẹsẹ ti awọn ọlọjẹ ati mu awọn ensaemusi ti a ṣe ni ikun ṣiṣẹ. O tun ṣe iranlọwọ pa eyikeyi kokoro arun ninu ounjẹ rẹ.

Ni otitọ, pH inu inu rẹ jẹ ekikan ti o jẹ pe idi kan ti o fi jẹ pe awọ inu ko parun jẹ nitori o ni aabo nipasẹ awọ fẹẹrẹ.

Ifun kekere, ni apa keji, ko ni ipese lati mu iru pH ekikan bẹ.

Ifun kekere rẹ ṣe afikun bicarbonate si apopọ ni kete ti awọn akoonu ti inu rẹ ba wọ inu rẹ. Bicarbonate jẹ eto ifipamọ ti ara rẹ. O jẹ ipilẹ pupọ, nitorina o ṣe didoju acid inu, fifi pH pamọ laarin 5.5 ati 7.8 (,).

Eyi ni pH eyiti awọn enzymu ninu iṣẹ ifun kekere jẹ dara julọ.

Ni ọna yii, awọn ipele oriṣiriṣi acidity ninu apa ijẹ rẹ ni iṣakoso daradara nipasẹ awọn sensosi ti ara rẹ.

Ti o ba jẹ ekikan pupọ tabi ounjẹ ipilẹ, ara rẹ yoo fikun diẹ sii tabi kere si awọn oje ijẹ-ara lati le ṣe aṣeyọri ipele pH pataki.

Lori Fermenting Ounje ninu Ikun

Ni ikẹhin, ọkan ninu awọn ipa ẹtọ ti o wọpọ ti apapọ apapọ ounje ti ko tọ ni pe awọn ifunra ounjẹ tabi awọn abawọn inu.

Ni idaniloju, nigbati a ba ni idapọ ounjẹ ti o yara yara pẹlu ounjẹ ti o lọra, ounjẹ ti o yara yara duro ninu ikun pẹ tobẹ ti o bẹrẹ si ni iwukara.

Eyi ko rọrun.

Fermentation ati rotting waye nigbati awọn nkan ti ara ẹni bẹrẹ lati jẹ ounjẹ rẹ. Ṣugbọn, bi a ti mẹnuba tẹlẹ, ikun n ṣetọju iru pH ekikan pe ounjẹ rẹ jẹ pataki ni ifo ilera ati pe o fẹrẹ jẹ pe ko si kokoro arun le ye ().

Sibẹsibẹ, aye kan wa ninu apa ijẹẹ rẹ nibiti awọn kokoro arun ti n dagba sii ati bakteria ṣe waye. Eyi wa ninu ifun titobi rẹ, ti a tun mọ ni oluṣafihan rẹ, nibiti awọn aimọye ti awọn kokoro arun ti o ni anfani ngbe ().

Awọn kokoro arun inu ifun titobi rẹ fẹ diẹ ninu awọn karbs ti ko ni nkan, bii okun, ti a ko fọ ninu ifun kekere rẹ. Wọn tu gaasi ati awọn anfani ọra-pq kukuru silẹ bi awọn ọja egbin ().

Ni ọran yii, bakteria jẹ ohun ti o dara gaan. Awọn acids olora ti awọn kokoro arun ṣe ni a ti sopọ mọ awọn anfani ilera gẹgẹbi iredodo ti o dinku, iṣakoso ẹjẹ suga dara si ati eewu kekere ti akàn alaṣẹ (,).

Eyi tun tumọ si pe gaasi ti o ni iriri lẹhin ounjẹ ko jẹ dandan ohun buburu kan. O kan le jẹ ami kan pe awọn kokoro arun ọrẹ rẹ jẹun daradara.

Ko si ẹri kankan pe iṣe ti apapọ apapọ ounjẹ nfunni ni awọn anfani eyikeyi. Ni otitọ, imọ-jinlẹ ode oni tako taara pupọ ninu awọn ilana rẹ.

Awọn apẹẹrẹ ti o da lori Ẹri ti Pipọpọ Ounjẹ

Awọn agbekalẹ ti awọn ounjẹ apapọ awọn ounjẹ ko ni atilẹyin nipasẹ imọ-jinlẹ, ṣugbọn iyẹn ko tumọ si pe ọna ti o ṣapọ awọn ounjẹ jẹ ko ṣe pataki nigbagbogbo.

Fun apeere, ọpọlọpọ awọn akojọpọ ounjẹ ti o da lori ẹri ti o le ṣe ilọsiwaju dara si tabi dinku tito nkan lẹsẹsẹ ati gbigba ti awọn ounjẹ kan.

Eyi ni awọn apẹẹrẹ diẹ.

Awọn eso Osan ati Iron

Iron wa ni awọn ọna meji ni ounjẹ: irin heme, eyiti o wa lati ẹran, ati irin ti kii ṣe heme, eyiti o wa lati awọn orisun ọgbin.

A ti gba irin Heme daradara, ṣugbọn gbigba ti irin ti kii ṣe heme jẹ kekere pupọ - laarin 1–10%. Ni Oriire, awọn nkan pupọ lo wa ti o le ṣe lati mu igbasilẹ iru iron () pọ si.

Fikun Vitamin C jẹ ọkan ninu awọn ohun ti o munadoko julọ ti o le ṣe.

O ṣiṣẹ ni awọn ọna meji. Ni akọkọ, o jẹ ki irin ti kii ṣe heme diẹ sii ni rọọrun gbigba. Ẹlẹẹkeji, o dinku agbara ti phytic acid lati dènà gbigba iron ().

Eyi tumọ si pe apapọ awọn ounjẹ ti o jẹ ọlọrọ ni Vitamin C (bii awọn eso osan tabi ata beli) pẹlu awọn orisun orisun ọgbin ti irin (bii owo, awọn ewa tabi awọn irugbin olodi) jẹ aṣayan ti o dara julọ.

Laanu, awọn ijinlẹ ko fihan pe apapọ yii n mu awọn ipele irin pọ si ni ara. Sibẹsibẹ, eyi le jiroro ni nitori awọn ẹkọ titi di oni ti kere ju ().

Karooti ati Ọra

Diẹ ninu awọn ounjẹ, gẹgẹbi awọn vitamin olomi-olomi ati awọn carotenoids, nilo ọra lati le gba nipasẹ ara.

Carotenoids jẹ awọn akopọ ti a rii ni pupa, osan ati awọn ẹfọ alawọ ewe dudu. O le gba wọn lati awọn ẹfọ bi awọn Karooti, ​​awọn tomati, ata ata pupa, owo ati broccoli.

Wọn ti ni asopọ pẹlu awọn anfani bii eewu eewu ti awọn aarun kan, aisan ọkan ati awọn iṣoro iran ().

Sibẹsibẹ, iwadi ti fihan pe ti o ba jẹ awọn ẹfọ wọnyi laisi eyikeyi ọra - njẹ awọn igi karọọti lasan tabi saladi pẹlu wiwọ ti ko ni ọra, fun apẹẹrẹ - o le padanu awọn anfani naa.

Iwadi kan ṣe ayẹwo ifasimu ti awọn carotenoids pẹlu ọra ti ko ni ọra, ọra ti o dinku ati wiwọ kikun. O ri pe saladi ni lati jẹun pẹlu wiwọ ti o ni ọra ninu lati le gba awọn carotenoids eyikeyi ().

Tẹtẹ ti o dara julọ lati yago fun sonu lori awọn eroja pataki wọnyi ni lati jẹ o kere ju 5-6 giramu ti ọra pẹlu awọn ẹfọ ti o ni karotenoid (,).

Gbiyanju lati fi diẹ ninu warankasi tabi epo olifi si saladi rẹ, tabi oke broccoli rẹ ti o ta pẹlu kekere bota kan.

Owo ati ifunwara Products

Awọn ounjẹ bii owo, chocolate ati tii ni oxalate ninu, amunisin ti o le sopọ pẹlu kalisiomu lati ṣe idapọ ti ko le ṣoro (,).

Eyi le dara tabi buru fun ọ, da lori awọn ayidayida.

Fun awọn eniyan ti o ni itara si awọn oriṣi awọn okuta kidinrin, gbigba awọn orisun kalisiomu gẹgẹbi awọn ọja ifunwara pẹlu awọn ounjẹ ti o ni oxalate le dinku eewu ti awọn okuta akọn to ndagbasoke (,).

Ni apa keji, apapọ awọn oxalates ati kalisiomu dinku gbigba ti kalisiomu. Fun ọpọlọpọ eniyan, eyi kii ṣe iṣoro ninu ọrọ ti ounjẹ ti o niwọntunwọnsi.

Ṣugbọn fun awọn eniyan ti ko jẹun kalisiomu pupọ ni akọkọ tabi ti o jẹ ounjẹ ti o ga julọ ni awọn oxalates, ibaraenisepo yii le fa iṣoro kan.

Ti o ba ni idaamu nipa gbigba kalisiomu to lati inu ounjẹ rẹ, yago fun apapọ awọn ọja ifunwara ati awọn ounjẹ ọlọrọ miiran pẹlu awọn ounjẹ ti o ga ni awọn oxalates.

Awọn ounjẹ ti o ga ni awọn oxalates pẹlu owo, eso, chocolate, tii, awọn beets, rhubarb ati awọn eso didun kan, laarin awọn miiran ().

Awọn ilana ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ apapọ-ounjẹ kii ṣe orisun-ẹri. Sibẹsibẹ, awọn akojọpọ ounjẹ diẹ ni o wa ti a fihan ni imọ-imọ-jinlẹ lati ni ipa tito nkan lẹsẹsẹ ati gbigba awọn eroja.

Mu Ifiranṣẹ Ile

Awọn ilana ti apapọ onjẹ ko da lori imọ-jinlẹ. Ibeere pe apapọ apapọ ounjẹ ti ko yẹ jẹ lodidi fun aisan ati majele ninu ara jẹ ipilẹ.

Ti o ba lero pe awọn ofin ti apapọ apapọ ounjẹ ṣiṣẹ fun ọ, lẹhinna o yẹ ki o tẹsiwaju pẹlu rẹ. Ti ounjẹ rẹ ko ba fọ, lẹhinna ko si ye lati ṣatunṣe rẹ.

Bibẹẹkọ, awọn ounjẹ apapọ awọn ounjẹ le jẹ lagbara ati aiṣakoso fun ọpọlọpọ eniyan nitori ọpọlọpọ awọn ofin idiju ti wọn gba.

Ni afikun, ko si ẹri pe wọn nfun eyikeyi awọn anfani alailẹgbẹ.