Hawa Hassan wa lori iṣẹ apinfunni kan lati mu itọwo Afirika kan si ibi idana rẹ

Akoonu

• Kini ounjẹ pataki ti o fẹran lati ṣe?
• Ati pe ọsẹ alẹ rẹ lọ-si?
• Sọ fun wa awọn eroja panti ti o ko le gbe laisi.
• Bawo ni o ṣe daba eniyan ṣe ounjẹ pẹlu awọn apopọ turari wọnyi ti wọn ko ba mọ?
• Ninu iwe rẹ, awọn ilana ati awọn itan wa lati awọn iya -nla, tabi bibis, lati awọn orilẹ -ede Afirika mẹjọ. Kini ohun iyalẹnu julọ ti o kọ?
• Bawo ni ounjẹ ṣe jẹ ki a ni rilara asopọ si awọn miiran?
• Atunwo fun

Hawa Hassan, oludasilẹ Basbaas Sauce, laini awọn condiments Somali, ati onkọwe ti iwe ounjẹ tuntun sọ pe: “Nigbati mo ba ronu nipa idunnu mi julọ, ti ara ẹni ododo julọ, o da lori ounjẹ nigbagbogbo pẹlu ẹbi mi. Ninu Ibi idana Bibi: Awọn ilana ati Awọn itan-akọọlẹ ti Awọn iya-nla Lati Awọn orilẹ-ede Afirika mẹjọ ti o kan Okun India (Ra O, $ 32, amazon.com).

Ni ọjọ -ori 7, Hassan ti yapa kuro lọdọ idile rẹ lakoko ogun abele ni Somalia. O pari ni AMẸRIKA, ṣugbọn lẹhinna ko rii ẹbi rẹ fun ọdun 15. O sọ pe: “Nigbati a ba tun papọ, o dabi ẹni pe a ko ya sọtọ tẹlẹ - a fo taara sinu sise,” o sọ. “Ibi idana wa ni aarin wa. O jẹ ibiti a ṣe jiyan ati ibiti a ṣe. O jẹ aaye ipade wa. ”

Ni ọdun 2015, Hassan bẹrẹ ile-iṣẹ obe rẹ ati pe o ni imọran fun iwe ounjẹ rẹ. “Mo fẹ lati ni ibaraẹnisọrọ nipa Afirika nipasẹ ounjẹ,” o sọ. “Afirika kii ṣe ẹyọkan - awọn orilẹ -ede 54 wa ninu rẹ ati awọn oriṣiriṣi awọn ẹsin ati awọn ede. Mo nireti lati ṣe iranlọwọ fun awọn eniyan ni oye pe ounjẹ wa ni ilera, ati pe ko nira lati mura. ” Nibi, o pin ipin-si awọn eroja rẹ ati ipa ti ounjẹ ṣe ninu igbesi aye gbogbo eniyan.

Kini ounjẹ pataki ti o fẹran lati ṣe?

Ni bayi, o jẹ iresi jollof ọrẹkunrin mi - o ṣe iresi jollof adun julọ ti Mo ti ni tẹlẹ - ati suqaar ẹran mi, eyiti o jẹ ipẹtẹ Somali; ohunelo fun o wa ninu iwe mi. Emi yoo sin wọn pẹlu saladi tomati Kenya kan, eyiti o jẹ tomati, kukumba, piha oyinbo, ati alubosa pupa. Papọ, awọn ounjẹ wọnyi ṣe ajọ ti o pe fun alẹ Satidee kan. O le fa pọ ni awọn wakati meji.

Ati pe ọsẹ alẹ rẹ lọ-si?

Mo fe pupo lentils. Mo ṣe ipele nla ninu ikoko lẹsẹkẹsẹ pẹlu awọn turari, kekere diẹ ti wara agbon, ati jalapeño. O tọju fun ọsẹ kan. Ni awọn ọjọ diẹ Emi yoo ṣafikun owo tabi kale tabi sin lori iresi brown. Mo tun ṣe saladi ti Kenya - o jẹ nkan ti Mo jẹ fere ni gbogbo ọjọ. (ICYMI, o le paapaa lo awọn lentil lati ṣafikun awọn ounjẹ si awọn brownies fudgy.)

Sọ fun wa awọn eroja panti ti o ko le gbe laisi.

Berbere, eyiti o jẹ apopọ turari ti o mu lati Etiopia ti o ni paprika, eso igi gbigbẹ oloorun, ati awọn irugbin eweko, laarin awọn miiran. Mo lo ninu gbogbo sise mi, lati sisun ẹfọ si awọn ipẹtẹ igba. Emi tun ko le gbe laisi iyara turari Somali. O ti ṣe pẹlu epo igi gbigbẹ oloorun, kumini, cardamom, ata ata dudu, ati odidi gbogbo. Awon ti wa ni toasted ati ilẹ, ati ki o turmeric ti wa ni afikun. Mo ṣe ounjẹ pẹlu rẹ ati tun pọnti tii Somali ti o gbona kan ti a pe ni shaah cadays, eyiti o jọra si chai ati pe o rọrun pupọ lati ṣe.

Bawo ni o ṣe daba eniyan ṣe ounjẹ pẹlu awọn apopọ turari wọnyi ti wọn ko ba mọ?

O ko le lo xawaash pupọ ju. Yoo jẹ ki ounjẹ rẹ gbona diẹ. Kanna pẹlu berbere. Nigbagbogbo, awọn eniyan ro pe ti o ba lo ọpọlọpọ berbere, ounjẹ rẹ yoo jẹ lata, ṣugbọn iyẹn kii ṣe ọran naa. O jẹ idapọpọ awọn turari pupọ ti o mu imudara adun ounjẹ rẹ gaan. Nitorinaa lo o lọpọlọpọ, tabi boya bẹrẹ kekere ati lẹhinna ṣiṣẹ ọna rẹ soke. (Ni ibatan: Awọn ọna Tuntun Ṣiṣẹda lati Cook pẹlu Ewebe Tuntun)

Mo fẹ lati ni ibaraẹnisọrọ nipa Afirika nipasẹ ounjẹ. Mo nireti lati ṣe iranlọwọ fun eniyan ni oye pe ounjẹ wa ni ilera, ati pe ko nira lati ṣe.

Ninu iwe rẹ, awọn ilana ati awọn itan wa lati awọn iya -nla, tabi bibis, lati awọn orilẹ -ede Afirika mẹjọ. Kini ohun iyalẹnu julọ ti o kọ?

O jẹ iyalẹnu bi awọn itan wọn ṣe jọra, laibikita ibiti wọn ngbe. Arabinrin kan le wa ni Yonkers, New York, ati pe o n sọ itan kanna bi obinrin kan ni South Africa nipa pipadanu, ogun, ikọsilẹ. Ati pe igberaga igberaga wọn ni awọn ọmọ wọn, ati bii awọn ọmọ wọn ti yi itan -akọọlẹ pada ninu awọn idile wọn.

Bawo ni ounjẹ ṣe jẹ ki a ni rilara asopọ si awọn miiran?

Mo le lọ si ile ounjẹ Afirika nibikibi ki o wa agbegbe lẹsẹkẹsẹ. O dabi agbara ilẹ. A wa itunu ninu ara wa nipa jijẹ papọ - paapaa ni bayi, nigbati o wa ni ọna jijinna lawujọ. Ounjẹ jẹ igbagbogbo ọna ti gbogbo wa wa papọ.

Iwe irohin Apẹrẹ, Oṣu kejila ọdun 2020

Atunwo fun