Igba melo Ni Wara wa Dara fun Lẹhin Ọjọ Ipari?

Akoonu

• Kini ọjọ lori wara rẹ tumọ si
• Igba melo ni wara wa ni ailewu lati mu lẹhin ọjọ ipari?
• Awọn ọna lati jẹ ki wara rẹ gun
• Bawo ni o ṣe le sọ boya wara tun wa laaye lati mu?
• Awọn ipa ẹgbẹ agbara ti mimu wara ti pari
• Laini isalẹ

Gẹgẹbi National Science Foundation (NSF), 78% ti awọn alabara ṣabọ jija miliki ati awọn ọja ifunwara miiran ni kete ti ọjọ ti aami naa ti kọja (1).

Sibẹsibẹ, ọjọ lori wara rẹ ko ṣe afihan ni dandan pe ko ni aabo lati mu mọ. Ni otitọ, ọpọlọpọ awọn milks le jẹ ọpọlọpọ awọn ọjọ ti o kọja ọjọ ti a tẹ lori aami naa.

Nkan yii ṣalaye kini ọjọ lori wara rẹ tumọ si ati bawo ni wara ṣe ni aabo lati mu lẹhin ọjọ ti a tẹ.

Kini ọjọ lori wara rẹ tumọ si

Iporuru lori fifi aami si ọjọ lori awọn akọọlẹ awọn ounjẹ fun o fẹrẹ to 20% ti egbin onjẹ olumulo ni Ilu Amẹrika ().

Eyi jẹ pupọ nitori Awọn ipinfunni Ounje ati Oogun (FDA) ko ṣe ilana isamisi ọjọ ti awọn ọja onjẹ, pẹlu ayafi agbekalẹ ọmọ-ọwọ (, 3).

Diẹ ninu awọn ipinlẹ ṣe ilana boya ati bawo ni awọn ọjọ ipari lori wara yẹ ki o ṣe aami, ṣugbọn awọn ilana wọnyi yatọ laarin awọn ipinlẹ (4).

Eyi tumọ si pe o le rii awọn oriṣi ọjọ pupọ lori paali wara rẹ - ko si eyiti o tọka si aabo ounjẹ (3):

• Ti o dara julọ ti o ba lo nipasẹ. Ọjọ yii tọka nigbati o jẹ wara nipasẹ fun didara to dara julọ.
• Ta nipasẹ. Ọjọ yii le ṣe iranlọwọ fun awọn ile itaja pẹlu iṣakoso akojo oja, bi o ṣe sọ nigba ti o ta wara nipasẹ lati rii daju pe o dara julọ.
• Lo nipasẹ. Ọjọ yii jẹ ọjọ ikẹhin ti o le reti ọja lati wa ni didara oke.

Nitorinaa, ọjọ ti a tẹ le fun ọ ni imọran ti igba ti didara yoo bẹrẹ si kọ. Sibẹsibẹ, ko tumọ si pe wara rẹ yoo pari ati pe ko ni ailewu lati mu lẹsẹkẹsẹ lẹhin ọjọ naa.

FDA ko nilo awọn olupese lati tẹ ọjọ ipari lori wara. Dipo, iwọ yoo rii igbagbogbo “lilo nipasẹ” tabi “ta nipasẹ” ọjọ, eyiti o jẹ iṣeduro nipa didara, kii ṣe ailewu ailewu.

Igba melo ni wara wa ni ailewu lati mu lẹhin ọjọ ipari?

Ni Amẹrika, ọpọlọpọ wara ti a ra lati ile itaja ni a ti lẹ mọ (5).

Pasteurization jẹ ilana ti o kan wara alapapo lati pa awọn kokoro-arun ti o le ni iparun run, pẹlu E. coli, Listeria, ati Salmonella. Nipa ṣiṣe eyi, igbesi aye igbasilẹ ti wara ni a gbooro sii nipasẹ ọsẹ 2-3 (, 7).

Sibẹsibẹ, pilasita ko le pa gbogbo awọn kokoro arun, ati pe awọn ti o ku yoo tẹsiwaju lati dagba, nikẹhin nfa wara lati bajẹ ().

Iwadi kan wa pe iwọn otutu ninu firiji rẹ yoo ni ipa pupọ lori igba ti wara rẹ yoo dara ti o kọja ọjọ ti a ṣe akojọ rẹ. Nìkan nipa didin iwọn otutu firiji lati 43 ° F (6 ° C) si 39 ° F (4 ° C), igbesi aye selifu ti gun nipasẹ awọn ọjọ 9 ().

Lakoko ti ko si awọn iṣeduro ti a ṣeto, iwadi pupọ julọ ni imọran pe niwọn igba ti o ba ti tọju daradara, wara ti a ko ṣii ni gbogbo igba duro dara fun awọn ọjọ 5-7 ti o kọja ọjọ atokọ rẹ, lakoko ti wara ṣi silẹ ni o kere ju ọjọ 2-3 ti o kọja ọjọ yii (3, , 9).

Ayafi ti wara ba jẹ idurosinsin pẹlẹpẹlẹ, ko yẹ ki o fi silẹ ni iwọn otutu yara fun diẹ ẹ sii ju awọn wakati 2, nitori eyi mu alekun rẹ ti aisan ti ounjẹ (3) pọ si.

Ni ifiwera, wara aise ko tii ti lẹ mọ o si ni igbesi aye to kuru ju. Mimu iru yii le tun mu eewu rẹ ti aisan ti ounjẹ (), pọ si.

Lakotan, wara ti ko ni itutu, ti a tun pe ni idurosinsin pẹlẹpẹlẹ tabi wara aseptic, eyiti a ṣe ni lilo itọju ooru-otutu (UHT). UHT jẹ iru si pasteurization ṣugbọn o nlo ooru ti o ga julọ, ṣiṣe awọn ọja wara ti a ko ṣii lailewu lati tọju ni iwọn otutu yara ().

Ti a ko ṣii, wara UHT le pari ni ọsẹ 2-4 ni gbogbo ọjọ ti o tẹjade ti o ba fi pamọ sinu itura kan, ibi gbigbẹ, ati to oṣu 1-2 ni firiji. Sibẹsibẹ, ni kete ti o ṣii, o yẹ ki a tọju wara UHT sinu firiji ki o jẹ laarin ọjọ 7-10 (9).

Dajudaju, laibikita ọjọ atokọ, o ṣe pataki nigbagbogbo lati ṣe ayẹwo wara rẹ ni akọkọ fun eyikeyi awọn ami ti ikogun, gẹgẹ bi smellrùn kikorò tabi iyipada ninu awoara.

Awọn ọna lati jẹ ki wara rẹ gun

Wara le jẹ dara fun awọn ọjọ pupọ lẹhin tita-nipasẹ tabi ọjọ ti o dara julọ. Sibẹsibẹ, o tun le pari pẹlu wara ti o bajẹ ti o ko ba tọju ati mu daradara.

Eyi ni awọn imọran diẹ lori bi o ṣe le jẹ ki wara rẹ ki o bajẹ ni kiakia (13):

• ayafi ti o ba jẹ iduroṣinṣin pẹlẹpẹlẹ, gbe wara sinu firiji ni kete bi o ti ṣee lẹhin rira
• tọju iwọn otutu firiji rẹ laarin 38 ° F (3 ° C) ati 40 ° F (4 ° C)
• tọju wara lori abọ inu inu firiji rẹ ju ki o wa lori selifu ni ẹnu-ọna
• lẹhin lilo, nigbagbogbo ni edidi ni wiwọ ati yarayara pada paali si firiji

Lakoko ti wara le di di fun oṣu mẹta, didi ati didi atẹle le ja si awọn ayipada ti ko fẹ ni awo ati awọ. Ti o sọ, yoo jẹ ailewu lati mu (14).

Paapaa lẹhin ṣiṣi, ọpọlọpọ wara jẹ ailewu lati mu fun ọpọlọpọ awọn ọjọ ti o kọja lilo-nipasẹ tabi ta-nipasẹ ọjọ. Ibi ipamọ ati mimu to dara le ṣe iranlọwọ fun u lati wa ni alabapade ati ailewu fun igba pipẹ. Sibẹsibẹ, o ṣe pataki nigbagbogbo lati ṣayẹwo fun awọn ami ti ibajẹ ṣaaju mimu.

Bawo ni o ṣe le sọ boya wara tun wa laaye lati mu?

Bi ọjọ ti o wa lori wara rẹ ko ṣe afihan aabo nigbagbogbo, ọna ti o dara julọ lati sọ ti wara ba dara lati mu ni nipa lilo awọn imọ-inu rẹ.

Ọkan ninu awọn ami akọkọ ti wara rẹ ti pari ni iyipada smellrùn.

Wara ti o bajẹ jẹ sourrùn ekan ọtọtọ, eyiti o jẹ nitori acid lactic ti a ṣe nipasẹ awọn kokoro arun. Awọn ami miiran ti ikogun pẹlu awọ ofeefee die-die ati wiwọn lumpy (15).

Awọn ami ti wara rẹ ti bajẹ ati pe o le ma ni aabo lati mu pẹlu oorun olfato ati itọwo, iyipada awọ, ati awopọ lumpy.

Awọn ipa ẹgbẹ agbara ti mimu wara ti pari

Mimu mimu tabi meji ti wara ti o bajẹ jẹ eyiti ko ṣeeṣe lati fa eyikeyi awọn ipa ti o lagbara.

Bibẹẹkọ, n gba iwọntunwọnsi tabi awọn oye nla le fa majele ti ounjẹ ati abajade awọn aami aisan bi ọgbun, eebi, irora inu, ati gbuuru ().

Ti awọn aami aisan ba n tẹsiwaju tabi buru si, tabi ti o ba bẹrẹ iriri awọn ami gbigbẹ, o ṣe pataki lati ṣe ipinnu lati pade pẹlu olupese ilera rẹ ().

Lakoko ti o ti jẹ pe ifunwara ti wara ti o bajẹ jẹ eyiti ko ṣeeṣe lati fa ipalara kankan, mimu mimu si iwọn nla le fa majele ti ounjẹ ati abajade awọn aami aiṣan bii eebi, irora inu, ati gbuuru.

Laini isalẹ

Nitori idarudapọ lori aami aami lori awọn paali ọra, ọpọlọpọ awọn alabara jabọ wara ṣaaju ki o to buru.

Lakoko ti o ṣe pataki nigbagbogbo lati ṣayẹwo wara rẹ ṣaaju mimu, ọpọlọpọ awọn miliki ni ailewu lati mu ọjọ pupọ lẹhin ọjọ ti a tẹ lori aami naa. Ti o sọ, adun le bẹrẹ lati kọ.

Lati yago fun ibajẹ onjẹ, a le fi wara ti o ti dagba sii lati lo ni awọn pancakes, awọn ọja ti a yan, tabi awọn ọbẹ.