Ṣe Ẹran Ẹran ara ẹlẹdẹ jẹ?

Akoonu

• Funfun tabi pupa?
• Sọri imọ-jinlẹ
• Ijẹẹjẹ Onjẹ
• Awọn ipa ilera ti eran pupa ti a ṣiṣẹ
• Laini isalẹ

Bacon jẹ ounjẹ aarọ ayanfẹ julọ ni gbogbo agbaye.

Ti o sọ pe, ọpọlọpọ iporuru wa ti o wa ni ipo pupa tabi funfun ti ẹran.

Eyi jẹ nitori imọ-jinlẹ, o jẹ ipin bi ẹran pupa, lakoko ti o ṣe akiyesi eran funfun ni awọn ofin onjẹ. Pẹlupẹlu, o jẹ ẹran ti a ti ṣiṣẹ, eyiti o le pe ilera rẹ sinu ibeere.

Nkan yii ṣe atunyẹwo awọn isọri oriṣiriṣi ti ẹran ara ẹlẹdẹ ati boya o le jẹ afikun ilera si ounjẹ rẹ.

Funfun tabi pupa?

Nigbati o ba wa lati ṣe iyatọ laarin funfun ati ẹran pupa, ifosiwewe akọkọ kan wa ti a mu sinu ero: akoonu myoglobin.

Myoglobin jẹ amuaradagba kan ti o ni idaamu fun mimu atẹgun ninu isan. O fun diẹ ninu awọn ẹran dudu wọn, awọ pupa pupa ().

Ti eran ti a fifun ba ni diẹ sii myoglobin ju ẹran funfun funfun ti o jẹ aṣoju, gẹgẹbi adie (laisi awọn ẹsẹ ati itan) ati ẹja, a ka eran pupa kan (2, 3).

Awọ eran tun yatọ pẹlu ọjọ-ori, pẹlu awọn ẹranko agbalagba ti o ni awọ ti o ṣokunkun diẹ (4).

Ni ikẹhin, awọn iṣan ti o lo diẹ ṣe afihan awọ ti o ṣokunkun julọ, gẹgẹbi awọn ẹsẹ adie ati itan.

Myoglobin jẹ amuaradagba ti a rii ninu awọn ẹran kan ti o ni ẹri fun fifun awọn ẹran pupa ni awọ dudu wọn.

Sọri imọ-jinlẹ

Ni awọn ofin ti ijẹẹmu tabi ipin imọ-jinlẹ ti ẹran ara ẹlẹdẹ, o jẹ otitọ ka ẹran pupa - bii gbogbo awọn ọja ẹlẹdẹ (3).

Eyi jẹ nitori awọ pupa rẹ tabi awọ pupa, isọri bi “ẹran-ọsin,” ati akoonu myoglobin ti o ga julọ ṣaaju sise.

Eyi jẹ ilodisi ọrọ-ọrọ titaja ti ipari 1980 eyiti o kede ẹran ẹlẹdẹ bi “eran funfun miiran” lati ṣe apejuwe rẹ bi omiiran ẹran ti o tẹẹrẹ si adie (5).

Ti o sọ, akoonu myoglobin yatọ si da lori gige ẹran pato.

Ounjẹ ati imọ-jinlẹ, ẹran ara ẹlẹdẹ ati gbogbo awọn ọja ẹlẹdẹ ni a ka si awọn ẹran pupa nitori awọ pupa wọn tabi pupa pupa ṣaaju sise.

Ijẹẹjẹ Onjẹ

Nigbati o ba de si isọdi onjẹ ti awọn ọja ẹlẹdẹ, wọn maa n gba eran funfun nitori awọ ina wọn nigbati wọn ba jinna.

Ẹran ara ẹlẹdẹ le jẹ iyasoto, bi ọpọlọpọ awọn olounjẹ ṣe gba o ni ẹran pupa nitori awọ pupa pupa nigbati o ba jinna.

Awọn itumọ Onjẹ ti pupa tabi eran funfun ko ni fidimule ninu imọ-jinlẹ, nitorinaa o le jẹ ọrọ ti ero.

Nigbati o ba n ṣalaye eran pupa ni eto ounjẹ, a lo awọ ti ẹran naa ni ilodi si iye myoglobin ti ẹran naa ni.

Ni awọn ofin onjẹ, ẹran ẹlẹdẹ ni gbogbogbo ka ẹran funfun nitori awọ fẹẹrẹfẹ rẹ nigbati o ba jinna, botilẹjẹpe diẹ ninu awọn le ro ẹran ara ẹlẹdẹ bi ẹran pupa kan.

Awọn ipa ilera ti eran pupa ti a ṣiṣẹ

Ni afikun si a ṣe akiyesi ẹran pupa ni ijẹẹmu ati imọ-jinlẹ, ẹran ara ẹlẹdẹ ṣubu sinu ẹka eran pupa ti a ṣiṣẹ.

Iwọnyi jẹ eyikeyi awọn ounjẹ ti a tọju nipasẹ mimu siga, imularada, iyọ, tabi ṣafikun awọn olutọju kemikali (6).

Awọn ounjẹ pupa miiran ti a ṣiṣẹ pẹlu awọn soseji, salami, awọn aja gbigbona, tabi ham.

Iyato pataki wa laarin awọn ẹran pupa ti a ti ṣiṣẹ ati awọn ẹran pupa ti ko ni ilana aṣa, iru eran malu, ọdọ aguntan, ati ẹran ẹlẹdẹ.

Gbigba gbigbe eran pupa ti o ni ilọsiwaju ti ni asopọ pẹlu ewu ti o pọ si ti ọpọlọpọ awọn arun onibaje, pẹlu arun ọkan, tẹ àtọgbẹ 2, ati awọn aarun kan pato, bakanna pẹlu eewu ti o ga julọ ti iku gbogbo-fa [6,].

Ti o sọ pe, awọn ile-iṣẹ lọpọlọpọ wa ni bayi ti n ṣe iṣelọpọ ti ko kere si, awọn iru ti ko daju ti awọn ẹran pupa ti a ṣe ilana ibile.

Iwoye, o dara julọ lati ṣe afihan iwọntunwọnsi nigbati o ba n gba awọn ẹran pupa ti a ti ṣiṣẹ, didi agbara si ilọpo meji ni ọsẹ kan tabi kere si.

Awọn ẹran pupa ti a ṣe ilana bi ẹran ara ẹlẹdẹ ni a fihan lati ni awọn ipa ilera odi nigbati a ba mu lori. O dara julọ lati ṣe iwọn gbigbe rẹ si ko ju meji lọ ni ọsẹ kan.

Laini isalẹ

Myoglobin jẹ ipinnu ipinnu ipo pupa tabi funfun ti ẹran.

Ni imọ-jinlẹ, ẹran ara ẹlẹdẹ jẹ ẹran pupa, botilẹjẹpe ni awọn ofin onjẹ o le ka ni ẹran funfun.

Ẹran ara ẹlẹdẹ ṣubu laarin ẹka eran pupa ti a ṣiṣẹ, eyiti o ti ni nkan ṣe pẹlu ewu ti o pọ si ti awọn aisan kan nigbati o ba bori ju. Nitorinaa, iwọntunwọnsi jẹ bọtini.

Iwoye, laibikita boya o ṣe akiyesi o pupa tabi funfun ẹran, ẹran ara ẹlẹdẹ wa nibi lati duro.