Bawo ni Ṣe Awọn Cherries Maraschino? Awọn Idi 6 lati Yago fun Wọn

Akoonu

• Kini awọn ṣẹẹri maraschino?
• 1. Kekere ninu awọn ounjẹ
• 2. Ṣiṣe ṣiṣe n pa awọn antioxidants run
• 3. Ga ni gaari ti a fi kun
• 4. Ni gbogbogbo ṣapọ ninu omi ṣuga oyinbo
• 5. Le fa awọn aati inira tabi awọn iyipada ihuwasi
• 6. Le ṣe alekun eewu akàn àpòòtọ
• Laini isalẹ

Awọn ṣẹẹri Maraschino jẹ awọn ṣẹẹri ti o ti ni aabo dara ati ti adun.

Wọn ti bẹrẹ ni Ilu Croatia ni awọn ọdun 1800, ṣugbọn awọn oriṣiriṣi iṣowo lati igba ti yipada ni pataki ni ilana iṣelọpọ ati lilo wọn mejeeji.

Awọn ṣẹẹri Maraschino jẹ fifin olokiki fun awọn oorun oorun ipara ati lilo ninu awọn amulumala kan tabi bi awọn ohun ọṣọ fun awọn ounjẹ bi ham glazed, parfaits, milkshakes, awọn akara, ati awọn akara. Wọn tun rii nigbagbogbo ni awọn apopọ eso ti a fi sinu akolo.

Nkan yii ṣe atunyẹwo awọn ṣẹẹri maraschino ti owo ati awọn idi mẹfa ti o fi yẹ ki o yago fun jijẹ wọn nigbagbogbo.

Kini awọn ṣẹẹri maraschino?

Awọn ṣẹẹri maraschino ti ode oni jẹ awọn ṣẹẹri ti o dun ti o ti jẹ awọ lasan lati jẹ pupa to ni imọlẹ pupọ.

Sibẹsibẹ, nigbati wọn kọkọ ṣe, a lo okun dudu ati ekan ti a pe ni awọn ṣẹẹri Marasca (1).

Awọn ṣẹẹri Marasca jẹ brined nipa lilo omi okun ati tọju ni ọti olomi maraschino kan. Wọn ṣe akiyesi ounjẹ onjẹ, ti a pinnu fun ounjẹ daradara ati awọn ile ounjẹ hotẹẹli.

Luxardo Maraschino Cherries ni akọkọ ṣe ni ọdun 1905 ati pe a tun ṣe ni Ilu Italia ni lilo awọn ṣẹẹri ati ọti ọti Marasca. Wọn tun ṣe laisi awọn awọ atọwọda, awọn didan, tabi awọn olutọju. O le rii wọn ni ọti waini kan ati awọn ile itaja ẹmi, ṣugbọn wọn ṣọwọn.

Ilana ti titọju awọn ṣẹẹri ni idagbasoke siwaju ni ọdun 1919 nipasẹ Dokita E. H. Wiegand ti Ile-ẹkọ giga Ipinle Oregon. Dipo ọti, o bẹrẹ lilo ojutu brine ti a ṣe pẹlu omi ati iyọ giga ti iyọ (2).

Bii awọn ṣẹẹri Marasca ko si ni ibigbogbo, awọn orilẹ-ede miiran bẹrẹ ṣiṣe awọn ọja afarawe, pipe wọn awọn ṣẹẹri maraschino.

Loni, ọpọlọpọ awọn ṣẹẹri maraschino ti iṣowo bẹrẹ bi awọn ṣẹẹri deede. Nigbagbogbo, awọn oriṣiriṣi ti o fẹẹrẹfẹ ni awọ, gẹgẹbi Gold, Rainier, tabi awọn cherries Royal Ann, ni a lo.

Awọn ṣẹẹri ni akọkọ wọ sinu ojutu brine kan eyiti o ni iwulo kloride ati imi-ọjọ imi-ọjọ. Eyi n fọ awọn ṣẹẹri, yiyọ awọ pupa pupa ti ara wọn ati adun wọn. Awọn ṣẹẹri ti wa ni osi ni ojutu brine fun ọsẹ mẹrin si mẹfa (3).

Lẹhin bleaching, wọn ti wọ sinu ojutu miiran fun oṣu kan. Ojutu yii ni dye ounjẹ pupa, suga, ati epo almondi kikorò tabi epo pẹlu adun iru. Abajade ipari jẹ pupa didan, awọn ṣẹẹri ti o dun pupọ ().

Ni aaye yii, wọn ti wa ni iho ki o yọ awọn iṣọn wọn kuro. Lẹhinna wọn ti bo ni omi olomi-suga pẹlu awọn olutọju ti a ṣafikun.

Akopọ Awọn ṣẹẹri maraschino ti ode oni jẹ awọn ṣẹẹri deede ti o ti ni iyipada nla kan. Wọn ti tọju, bleached, dyed, ati dun pẹlu gaari.

1. Kekere ninu awọn ounjẹ

Awọn ṣẹẹri Maraschino padanu ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn alumọni lakoko ilana fifọ ati brining.

Eyi ni bii ago 1 (155-160 giramu) ti awọn ṣẹẹri maraschino ati awọn ṣẹẹri didùn ṣe afiwe (,):

	Awọn ṣẹẹri Maraschino	Awọn ṣẹẹri dun
Kalori	266	97
Awọn kabu	67 giramu	25 giramu
Awọn sugars kun	42 giramu	0 giramu
Okun	5 giramu	3 giramu
Ọra	0,3 giramu	0,3 giramu
Amuaradagba	0,4 giramu	1,6 giramu
Vitamin C	0% ti RDI	13% ti RDI
Vitamin B6	Kere ju 1% ti RDI	6% ti RDI
Iṣuu magnẹsia	Kere ju 1% ti RDI	5% ti RDI
Irawọ owurọ	Kere ju 1% ti RDI	5% ti RDI
Potasiomu	Kere ju 1% ti RDI	7% ti RDI

Awọn ṣẹẹri Maraschino ṣajọ fere ni igba mẹta bi ọpọlọpọ awọn kalori ati giramu gaari ju awọn ṣẹẹri ti o ṣe deede - abajade ti a fi sinu ojutu suga. Wọn tun ni awọn amuaradagba ti o kere pupọ ju awọn ṣẹẹri deede lọ.

Kini diẹ sii, nigbati awọn ṣẹẹri deede ti wa ni tan-sinu awọn ṣẹẹri maraschino, o fẹrẹ to gbogbo ohun elo elekitironu ni dinku paapaa tabi ni awọn igba miiran ti sọnu patapata.

Ti a sọ, akoonu ti kalisiomu ti awọn ṣẹẹri maraschino jẹ 6% ga ju ti awọn ṣẹẹri deede lọ, bi a ṣe fi kun kiloraidi kiloraidi si ojutu brining wọn.

Akopọ Pupọ ninu iye ti ijẹẹmu ti awọn ṣẹẹri ti sọnu lakoko fifọ ati ilana brining ti o sọ wọn di awọn ṣẹẹri maraschino.

2. Ṣiṣe ṣiṣe n pa awọn antioxidants run

Anthocyanins jẹ awọn antioxidants lagbara ni awọn ṣẹẹri, ti a mọ lati ṣe idiwọ awọn ipo bi aisan ọkan, awọn aarun kan, ati iru iru-ọgbẹ 2 (,,,).

Wọn tun wa ninu awọn pupa miiran, bulu, ati awọn ounjẹ eleyi, gẹgẹbi awọn eso beli dudu, eso kabeeji pupa, ati awọn pomegranate ().

Iwadi fihan pe jijẹ awọn ṣẹẹri deede le dinku iredodo, wahala ipanilara, ati titẹ ẹjẹ. Wọn le tun mu awọn aami aisan arthritis dara, oorun, ati iṣẹ ọpọlọ (,,,).

Ọpọlọpọ awọn anfani ti awọn ṣẹẹri deede ni asopọ si akoonu anthocyanin wọn (,,,).

Awọn ṣẹẹri Maraschino padanu ti ara wọn, awọn awọ ti ọlọrọ ẹda ara nipasẹ ilana didi ati ilana brining. Eyi jẹ ki wọn jẹ awọ ofeefee didoju ṣaaju ki wọn kun.

Yọ awọn anthocyanins kuro tun tumọ si pe awọn ṣẹẹri padanu ọpọlọpọ awọn anfani ilera ti ara wọn.

Akopọ Ilana ti ṣiṣe awọn ṣẹẹri maraschino yọ awọn awọ eleda ti awọn ṣẹẹri ti a mọ lati ni awọn ohun-ini ẹda ara. Eyi dinku dinku awọn anfani ilera wọn.

3. Ga ni gaari ti a fi kun

Ṣẹẹri maraschino kan ni giramu gaari 2, ni akawe si giramu 1 ti awọn sugars ti ara ni ṣẹẹri aladun deede (,).

Eyi tumọ si pe ṣẹẹri maraschino kọọkan ni giramu 1 ti a fi kun suga kun, eyiti o wa lati jijẹ suga ati tita ni ojutu gaari giga.

Ṣi, ọpọlọpọ eniyan kii ṣe jẹ ṣẹẹri maraschino kan ni akoko kan.

Oṣuwọn kan (giramu 28), tabi to awọn cherries maraschino 5, awọn akopọ 5.5 giramu ti a fi kun suga, eyiti o to to awọn tii 4 1/4. Ẹgbẹ Amẹrika ti Amẹrika ṣe iṣeduro ko ju teaspoons 9 ti gaari ti a fi kun fun ọjọ kan fun awọn ọkunrin tabi 6 fun ọjọ kan fun awọn obinrin (16).

Niwọn igba ti a ti lo awọn ṣẹẹri maraschino lati ṣe ẹṣọ awọn ounjẹ gaari giga bi yinyin ipara, wara-wara, awọn akara, ati awọn amulumala, o le ni rọọrun ju awọn iṣeduro wọnyi lọ.

Akopọ Awọn cherries Maraschino ti wa ni ẹrù pẹlu gaari ti a fi kun, pẹlu ounjẹ 1-ounce (28-giramu) ti o ni awọn to ṣoki 4 aijọju (5.5 giramu) gaari.

4. Ni gbogbogbo ṣapọ ninu omi ṣuga oyinbo

Awọn ṣẹẹri Maraschino dun pupọ nitori wọn wọ inu wọn o si rù pẹlu gaari.

Wọn tun ta ni igbagbogbo ti daduro ni ojutu omi ṣuga oyinbo giga-fructose giga (HFCS). HFCS jẹ adun ti a ṣe lati omi ṣuga oyinbo ti oka ti o ni fructose ati glucose. Nigbagbogbo a rii ni awọn ohun mimu ti o dun, suwiti, ati awọn ounjẹ ti a ṣe ilana.

HFCS ti ni asopọ si awọn rudurudu ti iṣelọpọ, isanraju, ati awọn ipo onibaje ti o jọmọ bii iru-ọgbẹ 2 ati aisan ọkan (,,).

Pẹlupẹlu, ilora pupọ ti HFCS ni nkan ṣe pẹlu idagbasoke arun ẹdọ ọra ti ko ni ọti-lile (,,,).

HFCS ni a ṣe akojọ ni igbagbogbo bi ọkan ninu awọn eroja akọkọ diẹ ninu awọn ṣẹẹri maraschino. Eyi ṣe pataki, bi a ti fun awọn eroja lati iye ti o ga julọ si asuwon ti lori awọn aami ọja ().

Akopọ Ṣiṣe awọn ṣẹẹri maraschino jẹ pupọ gaari. Awọn ṣẹẹri ti wa ni inu suga lakoko ṣiṣe ati lẹhinna ta ni ojutu kan ti omi ṣuga oyinbo giga-fructose, eyiti o ti sopọ mọ ọpọlọpọ awọn arun onibaje.

5. Le fa awọn aati inira tabi awọn iyipada ihuwasi

Red 40, tun pe ni Allura Red, jẹ awọ ti o wọpọ julọ ti a lo ninu ṣiṣe awọn ṣẹẹri maraschino.

O jẹyọ lati awọn distillates ti epo tabi awọn tars eedu ati ilana nipasẹ Ounje ati Oogun Iṣakoso (FDA) ().

Red 40 ti han lati fa awọn aati inira ati aibikita ninu awọn eniyan ti o ni awọn ifamọ awọ ti ounjẹ. Awọn nkan ti ara korira tootọ si awọn awọ ti ounjẹ jẹ eyiti o ṣọwọn, botilẹjẹpe wọn le ṣe alabapin si awọn ọran kan ti rudurudu aipe akiyesi (ADHD) (, 27)

Ọpọlọpọ awọn aami aisan ti a ro pe ifamọ Red 40 jẹ itan-akọọlẹ ati nigbagbogbo pẹlu apọju. Sibẹsibẹ, apọju han pe o wọpọ julọ laarin diẹ ninu awọn ọmọde lẹhin ti o gba awọn ounjẹ ti o ni awọ yii.

Botilẹjẹpe Red 40 ko ti fi idi mulẹ gẹgẹbi idi ti aibikita, awọn ijinlẹ fihan pe yiyọ awọn awọ atọwọda kuro ninu ounjẹ ti awọn ọmọde ti o ni itara si apọju le dinku awọn aami aisan (,,,).

Eyi ti yori si iwadii diẹ sii siwaju sii lori isopọpọ agbara.

Fun apeere, iwadi fihan pe yiyọ awọn awọ ati olutọju kan ti a npe ni sodium benzoate lati awọn ounjẹ awọn ọmọde, dinku awọn aami aiṣan ti hyperactivity dinku pataki,,,,).

Fun idi eyi, lilo ti Red 40 ti ni idinamọ ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ni ita Amẹrika.

Akopọ Awọn ṣẹẹri Maraschino ni a ma kun pẹlu Red 40 nigbakan, awọ ti ounjẹ ti o ti fihan lati fa aibikita ati awọn aati aiṣedede ninu awọn eniyan ti o ni imọra.

6. Le ṣe alekun eewu akàn àpòòtọ

Awọn ṣẹẹri Maraschino ti wa ni dida lasan pẹlu Red 40 lati jẹ ki wọn tan pupa pupa. Dies yii ni awọn oye kekere ti mọ carcinogen benzidine (,).

Awọn ijinlẹ akiyesi fihan pe awọn eniyan ti o farahan si benzidine ni eewu ti o ga julọ ti akàn àpòòtọ.

Pupọ ninu iwadi wa lori awọn ipa ti ifihan iṣẹ si benzidine, eyiti o rii ni ọpọlọpọ awọn nkan ti a ṣe pẹlu awọn kemikali ile-iṣẹ ati awọn awọ, bi awọ irun, kun, ṣiṣu, awọn irin, fungicide, eefin siga, eefi ọkọ ayọkẹlẹ, ati awọn ounjẹ (, 37 , 38)

Red 40 ni a rii ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni Amẹrika, gẹgẹbi awọn ohun mimu, awọn ohun elo candies, jams, awọn irugbin, ati wara. Eyi jẹ ki o nira lati ṣe iṣiro iye melo ninu rẹ ti eniyan n gba.

Gẹgẹbi Ile-iṣẹ Idaabobo Ayika (EPA), benzidine ko ṣe iṣelọpọ ni Amẹrika. Ṣi, awọn awọ ti o ni benzidine ni a gbe wọle fun lilo ni awọn ọja pupọ, pẹlu awọn ounjẹ (39).

Akiyesi pe diẹ ninu awọn ṣẹẹri maraschino ti wa ni dyed pẹlu oje beet dipo Red 40. Iwọnyi jẹ aami “deede”. Laibikita, awọn orisirisi wọnyi nigbagbogbo ga ninu gaari.

Akopọ Awọn ṣẹẹri Maraschino ti wa ni dyed nigbagbogbo pẹlu Red 40, eyiti o ni benzidine ninu, apanilara ti a mọ.

Laini isalẹ

Awọn ṣẹẹri Maraschino ni ọpọlọpọ awọn iha isalẹ ati pese diẹ si ko si anfani ijẹẹmu.

Ṣuga ti a ṣafikun ati awọn eroja atọwọda ko ju eyikeyi awọn eroja ti o wa lẹhin ṣiṣe lọ.

Dipo lilo awọn ṣẹẹri maraschino, gbiyanju awọn ṣẹẹri deede ninu amulumala rẹ tabi bi ohun ọṣọ. Kii ṣe eyi nikan ni ilera, ṣugbọn o tun ṣafikun ọpọlọpọ awọ ati adun si ohun mimu rẹ tabi desaati.