Njẹ Poteto Aise: Ilera tabi Ipalara?

Akoonu

• Awọn Poteto Aise la Awọn Poteto Sise
• Akoonu Starch Resistant
• Ti o ga julọ ninu Vitamin C
• Awọn Antinutrients Ṣe Laini Ifamọra Nkan
• Le Ni Awọn akopọ Majele
• Le Fa Awọn nkan Jijẹ
• Laini Isalẹ
• Bawo ni Peeli Poteto

Awọn poteto jinna jẹ eroja olokiki ninu awọn awopọ ẹgbẹ, awọn saladi ati awọn iṣẹ akọkọ.

Sibẹsibẹ, jijẹ awọn irugbin poteto aise ko fẹrẹ fẹ wọpọ, bi wọn ṣe n ka igbagbogbo si itọra diẹ ati nira lati jẹun.

Lakoko ti o jẹun poteto aise le ni asopọ si ọpọlọpọ awọn anfani ilera, awọn ifiyesi kan tun wa ti o ni ibatan si aabo wọn ati iye ijẹẹmu.

Nkan yii ṣe ayewo awọn anfani ati awọn eewu ti o ni nkan ṣe pẹlu awọn poteto aise, ti npinnu boya wọn wa ni ilera tabi ipalara.

Awọn Poteto Aise la Awọn Poteto Sise

Awọn irugbin poteto aise ni itọwo kikorò ati aworo sitashi ti ko ṣe igbadun si ọpọlọpọ.

Fun idi eyi, ọpọlọpọ eniyan fẹran yan, sisun, sisun tabi sisun awọn poteto wọn ṣaaju jijẹ wọn.

Eyi nyorisi ọpọlọpọ awọn iyatọ olokiki ni itọwo, awoara ati awọ.

Nigbati a ba jinna awọn poteto aise, wọn faragba ilana kan ti a pe ni ifọrọranṣẹ Maillard - iṣesi kẹmika kan ti o waye laarin amino acids ati iyọkuro idinku niwaju ooru ().

Ipa browning yii jẹ iduro fun adun ọtọ ati awọ abuda ati agaran ti ọdunkun jinna.

Pẹlupẹlu, iwadi fihan pe awọn poteto sise ṣe agbejade awọn agbo-ogun kan lodidi fun itọwo alailẹgbẹ ti o mu ki awọn poteto jinna jẹ ohun itọwo diẹ sii ju awọn aise lọ ().

Aise poteto ni adun kikorò ati aworo sitashi. Nigbati a ba jinna awọn poteto, wọn farahan ifaseyin Maillard ati gbe awọn agbo ogun ti o mu alekun wọn pọ sii.

Akoonu Starch Resistant

A ti ko awọn irugbin poteto pẹlu sitashi sooro, iru sitashi ti ara rẹ ko ni jẹ tabi mu. Dipo, o ti lo lati pese agbara fun awọn kokoro inu rẹ ti o ni anfani ().

Fifi sitashi sooro si ounjẹ rẹ ti ni nkan ṣe pẹlu ọpọlọpọ awọn anfani ilera to lagbara.

Ni otitọ, awọn ijinlẹ fihan pe o le dinku awọn ipele suga ẹjẹ, mu ifamọ insulini sii ki o jẹ ki o rilara ni kikun lati ṣe iranlọwọ mu pipadanu iwuwo (,,).

O tun jẹ sitashi alatako tun di butyrate, acid ọra kukuru kukuru ti o le mu ilera tito nkan lẹsẹsẹ dara.

Awọn iwadii-tube tube ti ri pe butyrate le dinku igbona ninu oluṣafihan ki o dẹkun idagba awọn sẹẹli akàn oluṣafihan,,.

Pẹlupẹlu, ni ibamu si atunyẹwo kan, itọju pẹlu butyrate tun le ṣe iranlọwọ idinku awọn aami aisan pupọ ti ailera ifun inu ibinu (IBS), pẹlu bloating ati irora inu ().

Aise poteto ga ni sitashi sooro, eyiti o ti ni asopọ si gaari ẹjẹ ti o dara julọ, ifamọ insulin ti o dara si, awọn ikunsinu ti kikun ti kikun ati ilera tito nkan lẹsẹsẹ.

Ti o ga julọ ninu Vitamin C

Sise awọn poteto le jẹ ki wọn dun, ṣugbọn o le ja si isonu ti awọn ounjẹ kan daradara.

Giramu fun giramu, awọn irugbin poteto aise ni awọn kalori to kere ati awọn karbs ṣugbọn o tun jẹ amuaradagba ti o kere ju awọn poteto ti a yan lọ. Ni afikun, wọn nfun potasiomu ti o dinku diẹ ati Vitamin B6 (10, 11).

Sibẹsibẹ, wọn pọ si pataki ni awọn micronutrients bọtini miiran - iṣakojọpọ ilọpo meji Vitamin C fun giramu bi awọn poteto ti a yan (10, 11).

Vitamin C jẹ Vitamin ti o ṣelọpọ omi ti o ṣe pataki ti o ṣe bi ẹda ara ati ṣe ipa ninu ohun gbogbo lati iṣelọpọ collagen si iṣẹ ajẹsara ().

Nitori awọn iwọn otutu giga pa Vitamin C run, mimu lori poteto rẹ aise dipo jinna jẹ ọna ti o rọrun lati mu gbigbe rẹ ti Vitamin pataki yii pọ si.

Aise poteto jẹ kekere ninu awọn kalori, amuaradagba, awọn kabu ati ọpọlọpọ awọn micronutrients. Ṣi, wọn ni ilọpo meji Vitamin C bi poteto ti a yan, giramu fun giramu.

Awọn Antinutrients Ṣe Laini Ifamọra Nkan

Awọn poteto ni awọn alaini bi awọn onidena trypsin protein ati awọn lectins, eyiti o le dabaru pẹlu tito nkan lẹsẹsẹ ara rẹ ati gbigba awọn eroja (,).

A ti fihan awọn poteto sise lati dinku akoonu ti ko ni nkan lati ṣe iranlọwọ lati mu ifunra eroja pọ ati ṣe idiwọ awọn aipe.

Fun apeere, iwadii iwadii ọkan-iwadii ṣe akiyesi pe awọn poteto sise ni agbara lati mu iru onidalẹkun trypsin kan ṣiṣẹ patapata ati pe ko ṣiṣẹ miiran (15).

Nibayi, iwadii miiran-tube tube royin pe awọn poteto sise yọkuro 50-60% ti akoonu ẹkọ ().

Fun awọn eniyan ti n jẹ iwontunwonsi daradara ati oniruru ounjẹ, awọn alaijẹ alaijẹ kii ṣeeṣe lati jẹ iṣoro.

Sibẹsibẹ, ti o ba ni ounjẹ ihamọ ati ṣeto ounjẹ rẹ ni ayika awọn irugbin, awọn ẹfọ tabi awọn isu, sise awọn poteto rẹ le jẹ aṣayan ti o dara lati ṣe iranlọwọ lati mu iwọn gbigbe ti ounjẹ pọ si.

Awọn ọdunkun ni awọn eroja ti ko ni nkan ti o le ṣe idibajẹ tito nkan lẹsẹsẹ ati gbigba. Sise awọn poteto rẹ jẹ ilana ti o munadoko lati dinku akoonu aito.

Le Ni Awọn akopọ Majele

Awọn poteto ni glycoalkaloids, iru idapọ kemikali ti a rii ninu awọn ọmọ ẹgbẹ ti idile nightshade ti o le jẹ majele ti o ba jẹ ni awọn oye giga.

Awọn poteto, ni pataki awọn poteto alawọ, ni awọn oriṣi meji ti glycoalkaloids: solanine ati chaconine.

Nigbati a ba farahan poteto si imọlẹ sunrùn, wọn ṣe agbejade chlorophyll, iru elede ti ọgbin ti o fa ki awọn poteto di alawọ ewe.

Lai mẹnuba, ifihan oorun tun le mu iṣelọpọ ti glycoalkaloids pọ, eyiti o jẹ idi ti o ṣe ni gbogbogbo niyanju lati ṣe idinwo agbara ti awọn poteto alawọ lati ṣe iranlọwọ lati dinku gbigbe rẹ ti awọn kemikali ipalara wọnyi ().

Ti o ba jẹun ni awọn aarọ giga, awọn aami aiṣan ti majele glycoalkaloid le pẹlu irọra, itchiness, ifamọ ti o pọ sii ati awọn ọran ounjẹ ().

Gẹgẹbi iwadii iwadii-iwẹ ọkan, sise, sise ati poteto microwaving le dinku idapọ lapapọ ti glycoalkaloids ().

Yọ awọn poteto rẹ kuro, yago fun poteto ti o ti tan alawọ ewe ati idaniloju ibi ipamọ to dara lati yago fun ifihan imọlẹ oorun tun le dinku eewu awọn ipa ẹgbẹ ().

Awọn poteto ni awọn glycoalkaloids, eyiti o jẹ akoso nipasẹ ifihan imọlẹ oorun ati o le jẹ majele ti si ilera ni awọn iwọn giga. Sise, peeli ati titoju poteto daradara le ṣe iranlọwọ lati dinku akoonu glycoalkaloid.

Le Fa Awọn nkan Jijẹ

Botilẹjẹpe sitashi alatako ti ni nkan ṣe pẹlu ọpọlọpọ awọn anfani ilera, awọn oye giga - gẹgẹbi awọn ti a rii ninu poteto aise - le ṣe alabapin si awọn iṣoro tito nkan lẹsẹsẹ.

Alatako sitashi ṣiṣẹ bi prebiotic ati pe o ni fermented nipasẹ awọn kokoro arun ti o ni anfani ninu ikun rẹ, ti o yorisi iṣelọpọ gaasi ninu ọga rẹ.

Ibanujẹ ikun, gaasi ati wiwu jẹ diẹ diẹ ninu awọn ipa ẹgbẹ ti o wọpọ julọ ti o ni nkan ṣe pẹlu agbara prebiotics ati sitashi alatako ().

Awọn poteto aise le tun ni anfani diẹ sii lati gbe awọn ohun idoti ati awọn kokoro arun lati inu ile ti yoo ma pa run l’akoko nipasẹ sise, npọ si eewu rẹ ti aisan ti ounjẹ ati ikolu.

Ọna ti o dara julọ lati ṣagbe awọn aami aiṣan odi ni lati mu gbigbe rẹ pọ si laipẹ ni ọjọ pupọ tabi awọn ọsẹ ati iwọn pada ti o ba bẹrẹ lati ṣe akiyesi awọn ipa ẹgbẹ ti ko dara.

Ni afikun, rii daju lati wẹ awọn poteto daradara lati yọ awọn ọlọjẹ ti o ni agbara kuro ki o ronu pe pe awọn poteto rẹ ṣaaju ki o to gba lati ṣe iranlọwọ siwaju idinku eewu ti kontaminesonu.

Njẹ awọn oye giga ti sitashi sooro lati awọn ounjẹ bi aise poteto le fa awọn oran ti ounjẹ bi aibalẹ inu, gaasi ati wiwu.

Laini Isalẹ

Aise poteto ni o ṣee ṣe ki o fa awọn ọran ti ounjẹ ati pe o le ni awọn ainini diẹ sii ati awọn agbo ogun ti o ni ipalara.

Sibẹsibẹ, wọn ga julọ ninu Vitamin C ati sitashi sooro, eyiti o le pese awọn anfani ilera to lagbara.

Ni otitọ, aise ati awọn poteto jinna le gbadun ni iwọntunwọnsi gẹgẹ bi apakan ti ounjẹ ti ilera. Nìkan ṣe adaṣe aabo ounjẹ ipilẹ ati tẹle awọn ilana imuposi to dara.

Laibikita bawo o ṣe yan lati gbadun awọn poteto rẹ, rii daju lati wẹ wọn daradara, tọju wọn daradara ki o jẹ ọpọlọpọ awọn eso ati ẹfọ miiran lati ṣe iranlọwọ yika ounjẹ rẹ.

Bawo ni Peeli Poteto