Ounjẹ Kosher: Ohun gbogbo ti O Nilo lati Mọ

Akoonu

• Kini Kosher tumọ si?
• Eewọ Awọn Apapo Awọn Ounjẹ Kan Ni Idiwọ
• Awọn ọja Eran Kan Nikan Ni A Yọọda
• Eran (Fleishig)
• Ifunwara (Milchig)
• Eja ati eyin (Pareve)
• Awọn Itọsọna fun Awọn Ounjẹ Ti o Da lori Ọgbin
• Awọn oka ati Akara
• Awọn eso ati Ẹfọ
• Eso, Irugbin, ati Epo
• Waini
• Awọn Ofin oriṣiriṣi Waye Nigba irekọja
• Bawo ni Iwe-ẹri Ṣe n ṣiṣẹ?
• Laini Isalẹ

“Kosher” jẹ ọrọ ti a lo lati ṣe apejuwe ounjẹ ti o ni ibamu pẹlu awọn iṣedede ti o muna ti ofin Juu aṣa.

Fun ọpọlọpọ awọn Ju, kosher jẹ diẹ sii ju ilera tabi aabo ounjẹ lọ. O jẹ nipa ibọwọ fun ati ifaramọ aṣa atọwọdọwọ ẹsin.

Ti o sọ, kii ṣe gbogbo awọn agbegbe Juu ni o faramọ awọn itọsọna kosher ti o muna. Diẹ ninu awọn ẹni-kọọkan le yan lati tẹle nikan awọn ofin kan - tabi rara rara.

Nkan yii ṣawari ohun ti kosher tumọ si, ṣe apejuwe awọn itọsọna akọkọ ti ijẹẹmu, ati fun awọn ibeere ti awọn ounjẹ gbọdọ pade lati ṣe akiyesi kosher.

Kini Kosher tumọ si?

Ọrọ Gẹẹsi "kosher" wa lati gbongbo Heberu "kashér," eyiti o tumọ si mimọ, to dara, tabi o yẹ fun lilo ().

Awọn ofin ti o pese ipilẹ fun ilana ijẹẹmu kosher ni a tọka si lapapọ bi kashrut ati pe o wa laarin Torah, iwe Juu ti awọn ọrọ mimọ. Awọn ilana fun lilo to wulo ti awọn ofin wọnyi kọja nipasẹ aṣa atọwọdọwọ ẹnu (2).

Awọn ofin ijẹẹmu Kosher jẹ okeerẹ ati pese ilana ti ko nira ti awọn ofin ti kii ṣe ṣe atokọ nikan eyiti awọn ounjẹ gba laaye tabi eewọ ṣugbọn tun paṣẹ bi bawo ni a ṣe le ṣe awọn ounjẹ laaye, ṣiṣẹ, ati imurasilẹ ṣaaju lilo (2).

“Kosher” jẹ ọrọ ti a lo lati ṣe apejuwe awọn ounjẹ ti o wa ni ibamu pẹlu awọn ilana ijẹẹmu ti ofin Juu ibile gbe kalẹ. Awọn ofin wọnyi pinnu iru awọn ounjẹ ti o le jẹ ati bii wọn ṣe le ṣe, ṣe ilana, ati imurasilẹ.

Eewọ Awọn Apapo Awọn Ounjẹ Kan Ni Idiwọ

Diẹ ninu awọn ilana ijẹẹmu akọkọ kosher gbesele awọn papọ onjẹ kan - paapaa ti ẹran ati ibi ifunwara.

Awọn ẹka onjẹ kosher akọkọ mẹta wa:

• Eran (fleishig): Awọn ọmu tabi awọn ẹiyẹ, ati awọn ọja ti o gba lati ọdọ wọn, pẹlu awọn egungun tabi omitooro.
• Ifunwara (milchig): Wara, warankasi, bota, ati wara.
• Pareve: Ounjẹ eyikeyi ti kii ṣe ẹran tabi ibi ifunwara, pẹlu ẹja, ẹyin, ati awọn ounjẹ ti o da lori ọgbin.

Gẹgẹbi aṣa atọwọdọwọ kosher, eyikeyi ounjẹ ti a ṣe tito lẹtọ si bi ẹran ko le ṣe iṣẹ tabi jẹ ni ounjẹ kanna bi ọja ifunwara.

Siwaju si, gbogbo awọn ohun-elo ati ẹrọ ti a lo lati ṣe ilana ati mimọ ẹran ati ibi ifunwara gbọdọ wa ni iyatọ - paapaa si isalẹ awọn iwẹ inu eyiti wọn ti wẹ.

Lẹhin jijẹ ẹran, o gbọdọ duro iye akoko ti a yan ṣaaju ki o to gba eyikeyi ọja ifunwara. Gigun akoko pato yatọ laarin awọn aṣa Juu yatọ si ṣugbọn o jẹ igbagbogbo laarin wakati kan ati mẹfa.

Awọn ohun jijẹ Pareve ni a ka si didoju ati pe o le jẹ lẹgbẹẹ boya ẹran tabi ibi ifunwara. Bibẹẹkọ, ti o ba jẹ pe ohun elo pareve ti pese tabi ṣiṣẹ nipa lilo eyikeyi ohun elo ti a lo lati ṣe ilana ẹran tabi ibi ifunwara, o le tun ka bi ẹran, ibi ifunwara, tabi ti kii ṣe kosher.

Awọn itọsọna Kosher ni idiwọ sisopọ sisopọ ti eyikeyi ẹran ati ọja ifunwara. Eyi tun tumọ si pe gbogbo awọn ohun elo ati ẹrọ ti a lo lati ṣeto ẹran ati ibi ifunwara gbọdọ wa ni pipin nigbagbogbo.

Awọn ọja Eran Kan Nikan Ni A Yọọda

Apakan nla ti awọn ofin kosher ṣalaye awọn ounjẹ ti o da lori ẹranko ati ọna ti wọn pa ati pese wọn.

A tọju ifunwara bi nkan lọtọ ati pe ko yẹ ki o run tabi pese sile pẹlu ẹran tabi awọn ọja eran.

Eja ati awọn ẹyin ni a ka si pareve ati ni awọn ilana ti ara wọn, paapaa.

Eran (Fleishig)

Ọrọ naa “ẹran” ninu ọrọ kosher ni gbogbogbo tọka si ẹran jijẹ lati awọn oriṣi awọn ẹranko ati awọn ẹiyẹ kan, pẹlu eyikeyi awọn ọja ti o gba lati ọdọ wọn, bii omitooro, koriko, tabi egungun.

Ofin Juu sọ pe fun eran lati ṣe akiyesi kosher, o gbọdọ pade awọn abawọn wọnyi:

• O gbọdọ wa lati inu awọn ẹranko ruminant pẹlu didan - tabi pipin - akọ-funfun, gẹgẹbi malu, agutan, ewurẹ, ọdọ-agutan, malu, ati agbọnrin.
• Awọn gige ti a gba laaye nikan wa lati iwaju ti awọn ẹranko kosher ruminant.
• A le jẹ diẹ ninu awọn ẹiyẹ ti ile, bi adie, egan, quail, ẹiyẹle, ati tolotolo.
• Eran gbọdọ wa ni pipa nipasẹ fifọ-owo kan - eniyan ti o kọ ati ifọwọsi lati ṣe ẹran ẹran ni ibamu si awọn ofin Juu.
• A gbọdọ fi ẹran naa sinu ki o le yọ eyikeyi awọn itọpa ti ẹjẹ ṣaaju sise.
• Awọn ohun elo eyikeyi ti a lo lati pa tabi ṣeto ẹran naa gbọdọ jẹ kosher ati ṣe iyasọtọ nikan fun lilo pẹlu ẹran ati awọn ọja eran.

Awọn oriṣi eran ati awọn ọja eran ni a ko ka si kosher:

• Eran lati elede, ehoro, squirrels, rakunmi, kangaroos, tabi ẹṣin
• Apanirun tabi awọn ẹyẹ apanirun, gẹgẹ bi awọn idì, awọn owiwi, awọn gull, ati awọn akukọ
• Awọn gige eran malu ti o wa lati ẹhin ẹhin ẹranko naa, gẹgẹ bi flank, itan kukuru, sirloin, yika, ati shank

Ifunwara (Milchig)

Awọn ọja ifunwara - gẹgẹbi wara, warankasi, bota, ati wara - ni a gba laaye, botilẹjẹpe wọn gbọdọ faramọ awọn ofin pato lati le ka kosher:

• Wọn gbọdọ wa lati ẹranko kosher kan.
• Wọn ko gbọdọ ṣe adalu pẹlu eyikeyi awọn itọsẹ ti o da lori ẹran, gẹgẹbi gelatin tabi rennet (enzymu ti o jẹ ti ẹranko), eyiti o jẹ ọran nigbagbogbo pẹlu awọn oyinbo lile ati awọn ọja warankasi ti a ṣakoso.
• Wọn gbọdọ tun mura silẹ nipa lilo awọn ohun elo kosher ati ohun elo ti ko lo tẹlẹ lati ṣe ilana eyikeyi ọja ti o da lori ẹran.

Eja ati eyin (Pareve)

Biotilẹjẹpe ọkọọkan wọn ni awọn ofin ọtọtọ tiwọn, awọn ẹja ati awọn ẹyin ni a pin si mejeeji bi pareve, tabi didoju, eyiti o tumọ si pe wọn ko ni wara tabi ẹran.

A ka ẹja nikan si kosher ti o ba wa lati ẹranko ti o ni lẹbẹ ati irẹjẹ, gẹgẹbi oriṣi ẹja, ẹja nla kan, halibut, tabi makereli.

Awọn ẹda ti n gbe inu omi ti ko ni awọn ẹya ara wọnyi ni a leewọ, gẹgẹ bi awọn ede, akan, ẹyinrin, lobster, ati awọn oriṣi ẹja miiran.

Ko dabi ẹran kosher, ẹja ko nilo awọn ohun elo lọtọ fun igbaradi wọn ati pe o le jẹ lẹgbẹẹ ẹran tabi awọn ọja ifunwara.

Awọn ẹyin ti o wa lati ẹiyẹ kosher tabi eja ni a gba laaye niwọn igba ti wọn ko ba ni awọn itọpa ẹjẹ kankan ninu wọn. Ipinnu yii tumọ si pe ẹyin kọọkan gbọdọ wa ni ayewo leyo.

Bii ẹja, awọn eyin le jẹ lẹgbẹẹ ẹran tabi ibi ifunwara.

Awọn itọsọna Kosher ṣe idinwo agbara awọn ounjẹ ti o da lori ẹranko si awọn ẹranko kan pato ati awọn gige ti ẹran eyiti o pa ati ti pese sile ni ọna kan pato.

Awọn Itọsọna fun Awọn Ounjẹ Ti o Da lori Ọgbin

Bii ẹja ati eyin, awọn ounjẹ ti o da lori ọgbin ni a ka si pareve, tabi didoju, afipamo pe wọn ko ni ẹran tabi ibi ifunwara ati pe o le jẹ pẹlu boya ninu awọn ẹgbẹ ounjẹ wọnyẹn.

Biotilẹjẹpe o ni idiwọn ti o kere ju ẹran ati ibi ifunwara lọ, awọn ounjẹ wọnyi tun ni ipilẹ tiwọn ti awọn itọsọna kosher - paapaa nipa bi wọn ṣe n ṣe ilana wọn.

Awọn oka ati Akara

Ninu irisi wọn ti o dara julọ, awọn irugbin ati awọn ounjẹ ti o da lori ni a ka si kosher. Sibẹsibẹ, awọn ọna ṣiṣe ṣiṣe kan le jẹ igbẹhin pe wọn kii ṣe kosher.

Awọn irugbin ti a ṣe ilana bi akara ko le jẹ kosher nitori awọn ohun elo ti wọn ṣe ilana rẹ tabi awọn eroja ti a lo.

O jẹ wọpọ fun diẹ ninu awọn akara lati ni awọn epo ninu tabi kikuru. Ti a ba lo kikuru ti o da lori ẹranko, a le ma ka akara naa si kosher.

Siwaju si, ti o ba jẹ pe awọn ohun jijẹ yan tabi awọn ohun elo miiran ni a fi ororo pẹlu awọn ọra ti o da lori ẹranko tabi bibẹẹkọ lo lati ṣe ounjẹ eyikeyi ẹran-tabi satelaiti ti o ni ifunwara, ọja ipari ko ni kosher mọ.

Nitori awọn iru awọn ọna ṣiṣe kii ṣe afihan ni igbagbogbo lori ounjẹ deede tabi aami eroja, akara ati awọn ọja ọkà gbọdọ jẹ ifọwọsi kosher lati rii daju pe ounjẹ ṣe ibamu pẹlu gbogbo awọn itọsọna ti o yẹ.

Awọn eso ati Ẹfọ

Iru si awọn irugbin, awọn eso ati ẹfọ jẹ kosher ni ọna ti a ko ni ilana wọn.

Sibẹsibẹ, nitori awọn kokoro kii ṣe kosher, awọn eso ati ẹfọ titun gbọdọ wa ni ayewo fun wiwa awọn kokoro tabi idin ṣaaju tita tabi agbara.

Pẹlupẹlu, awọn ọja eso ati ẹfọ ti a ṣe ni lilo awọn ohun elo ti kii-kosher, gẹgẹbi ohunkohun ti o ṣe ilana wara ati ẹran, kii ṣe kosher.

Eso, Irugbin, ati Epo

Ni gbogbogbo sọrọ, awọn eso, awọn irugbin, ati awọn epo ti o gba lati wọn jẹ kosher.

Sibẹsibẹ, iṣelọpọ idiju ti awọn ounjẹ wọnyi nigbagbogbo fun wọn ni kii-kosher nitori ibajẹ agbelebu ti ẹrọ tun lo lati ṣe ilana ẹran ati / tabi awọn ọja ifunwara.

Ọpọlọpọ awọn ẹfọ ati awọn irugbin irugbin farada ọpọlọpọ awọn igbesẹ idiju ṣaaju ki wọn to kawọn jijẹ. Kọọkan awọn igbesẹ wọnyi gbọdọ wa ni abojuto ni pẹkipẹki lati rii daju pe ifaramọ si awọn itọsọna kosher ().

Nitorinaa, lati rii daju patapata awọn epo ti o nlo ni kosher, o dara julọ lati ṣayẹwo aami naa fun iwe-ẹri.

Waini

Bii awọn ounjẹ, ọti-waini gbọdọ wa ni iṣelọpọ nipa lilo awọn ohun elo kosher ati awọn eroja lati ṣebi kosher. Eyi pẹlu eyikeyi awọn irinṣẹ ti a lo lati ṣe ikore ati ṣeto awọn eso-ajara fun bakteria.

Sibẹsibẹ, nitori ọti-waini ṣe pataki si ọpọlọpọ awọn ayeye ẹsin Juu, awọn ofin ti o lagbara ni a fi lelẹ.

Ni otitọ, gbogbo ilana iṣelọpọ ọti waini gbọdọ ṣee ṣe ati abojuto nipasẹ awọn Juu adaṣe. Bibẹẹkọ, ọti-waini ko le ṣe yẹ kosher.

Pupọ julọ ti awọn ounjẹ ti o da lori ọgbin ni a ka si kosher. Sibẹsibẹ, wọn le padanu ipo yii ti wọn ba ṣiṣẹ tabi ṣetan lilo awọn ohun elo ti kii-kosher.

Awọn Ofin oriṣiriṣi Waye Nigba irekọja

Awọn afikun awọn ihamọ ijẹẹmu kosher waye lakoko isinmi ẹsin ti Irekọja.

Botilẹjẹpe iyatọ diẹ wa ni ifaramọ si awọn ilana ijẹun irekọja, gbogbo awọn ọja ti o ni iwukara jẹ eewọ aṣa.

Awọn ounjẹ wọnyi ni apapọ tọka si bi “chametz” ati pẹlu awọn irugbin wọnyi:

• Alikama
• Oats
• Rye
• Barle
• Sipeli

Ti o sọ pe, diẹ ninu awọn irugbin wọnyi ni a le gba laaye niwọn igba ti wọn ko ba ti ni ifọwọkan pẹlu eyikeyi ọrinrin to gun ju iṣẹju 18 lọ ati pe ko ni eyikeyi awọn aṣoju iwukara ti a fikun, gẹgẹbi iwukara.

Eyi ni idi ti matzo, iru akara alapin alaiwu, ko ka chametz - botilẹjẹpe o jẹ ti aṣa lati alikama.

Lakoko ajọ irekọja, gbogbo awọn ọja alukara ti ni iwukara. Sibẹsibẹ, awọn akara alaiwu, gẹgẹbi matzo, ni a gba laaye.

Bawo ni Iwe-ẹri Ṣe n ṣiṣẹ?

Nitori awọn iṣẹ iṣelọpọ igbalode ti eka, ni idaniloju pe awọn ounjẹ ti o n jẹ kosher le jẹ ipenija pupọ.

Ti o ni idi ti awọn eto wa ni ipo fun ijẹrisi awọn ọja onjẹ pato.

Awọn ounjẹ kosher ti a fọwọsi jẹ ẹya aami lori apoti wọn ti n tọka pe wọn ti pade gbogbo awọn ibeere pataki.

Ọpọlọpọ awọn aami kosher oriṣiriṣi wa, ọpọlọpọ eyiti o wa lati oriṣiriṣi awọn ajo ti o jẹri. Ti o ba jẹ ifọwọsi ounjẹ fun Irekọja, eyi yoo tọka si aami ọtọtọ. Awọn aami le tun tọka ti ounjẹ jẹ ibi ifunwara, ẹran, tabi pareve.

Ti o ba n gbiyanju lati faramọ awọn itọsọna ijẹẹmu kosher, o dara julọ lati yan awọn ounjẹ nikan pẹlu awọn aami wọnyi lati le yago fun jijẹ nkan ti kii-kosher lairotẹlẹ.

Ti o ba tọju kosher, rii daju lati wa awọn aami ti o yẹ nigba ti o ra nnkan. Awọn ounjẹ Kosher nigbagbogbo ṣe ẹya ijẹrisi kan lati ṣe idaniloju pe wọn ti pade gbogbo awọn ofin to wulo.

Laini Isalẹ

“Kosher” n tọka si ilana ijẹẹmu Juu fun igbaradi ounjẹ, ṣiṣe, ati lilo.

Botilẹjẹpe awọn iyatọ wa tẹlẹ, ọpọlọpọ awọn itọnisọna ṣe idiwọ sisopọ ẹran ati ibi ifunwara ati gba laaye awọn ẹranko kan nikan lati jẹ.

Awọn ounjẹ ti a ko ṣe akiyesi eran tabi ibi ifunwara ni a gba ni gbogbogbo, ti wọn pese pẹlu lilo ohun elo kosher ati awọn iṣe.

Awọn ofin afikun ni a le fi lelẹ lakoko awọn isinmi ẹsin.

Nitori awọn ilolu ti iṣelọpọ ounjẹ ode oni, o le nira lati mọ boya ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana jẹ kosher. Lati yago fun eyikeyi awọn aṣiṣe, nigbagbogbo wa awọn aami idanimọ kosher.