Ṣe Waini Gluteni-ọfẹ?

Akoonu

• Ṣaaju ki o to ro Gbogbo Waini Ṣe Gluten-ọfẹ ...
• Atunwo fun

Loni, diẹ sii ju awọn eniyan miliọnu 3 ni Amẹrika tẹle ounjẹ ti ko ni giluteni. Iyẹn kii ṣe nitori awọn iṣẹlẹ ti arun celiac ti lojiji lojiji (nọmba yẹn ti duro ni alapin lẹwa ni ọdun mẹwa sẹhin, ni ibamu si iwadii ti Ile-iwosan Mayo ṣe). Kàkà bẹẹ, ida 72 ninu awọn eniyan wọnyẹn ni a ka ni PWAGS: awọn eniyan laisi arun celiac yago fun giluteni. (O kan sọ ': Eyi ni idi ti O yẹ ki o tun wo ounjẹ Ọfẹ Gluteni rẹ ayafi ti o ba nilo rẹ gaan)

Ṣugbọn o tun ti jẹ ilosoke 25 ogorun ninu awọn galonu ti ọti-waini ti a run ni ọdun mẹwa sẹhin, nitorinaa ọpọlọpọ wa n ṣe iyalẹnu: Ṣe ọti-waini ni gluten ninu rẹ? Lẹhin gbogbo ẹ, ọmọbirin gbọdọ ni itara.

Awọn iroyin ti o dara: Fere gbogbo ọti-waini ko ni giluteni.

Idi idi ti o rọrun: “Ni irọrun, ko si awọn irugbin ti a lo ninu iṣelọpọ ọti -waini,” Keith Wallace, oludasile ti Ile -iwe Waini ti Philadelphia sọ. "Ko si awọn irugbin, ko si giluteni." ICYDK, giluteni (iru amuaradagba ninu awọn oka) wa lati alikama, rye, barle, tabi awọn oats ti a ti doti, triticale, ati awọn oriṣiriṣi alikama gẹgẹbi spelt, kamut, farro, durum, bulgur, ati semolina, ṣe alaye Stephanie Schiff, RDN, ti Northwell Health Huntington Hospital. Ti o ni idi ti ọti-eyiti a ṣe lati awọn irugbin ti o jẹ fermented, nigbagbogbo barle-jẹ ai-lọ lori ounjẹ ti ko ni giluteni. Ṣugbọn niwọn igba ti a ti ṣe ọti-waini lati eso-ajara, ati awọn eso ajara jẹ laisi giluteni nipa ti ara, o wa ni gbangba, o sọ.

Ṣaaju ki o to ro Gbogbo Waini Ṣe Gluten-ọfẹ ...

Iyẹn ko tumọ si awọn olufaragba celiac, awọn eniyan ti o ni ifarada giluteni, tabi awọn ti ko ni ounjẹ giluteni jẹ patapata ni ko o, tilẹ.

Awọn imukuro diẹ wa si ofin: Awọn igo ọti-waini tabi ti a fi sinu akolo, awọn ẹmu sise, ati awọn ẹmu adun (bii awọn ẹmu desaati) le ma jẹ giluteni patapata. "Ṣiṣe awọn ọti-waini ati awọn olutọju ọti-waini le jẹ didùn pẹlu eyikeyi iru gaari, diẹ ninu eyiti (bii maltose) jẹ lati inu awọn irugbin," Wallace salaye. "Fun idi naa, wọn le ni iye ti gluteni." Kanna n lọ fun awọn ẹmu adun, eyiti o le pẹlu awọ tabi awọn aṣoju adun ti o ni giluteni.

Awọn eniyan ti o ni itara pupọ si giluteni le paapaa ni ifura si diẹ ninu awọn ẹmu deede. Iyẹn jẹ nitori “diẹ ninu awọn ti nmu ọti -waini le lo giluteni alikama bi asọye, tabi fining, oluranlowo,” ni Schiff sọ. Awọn aṣoju ounjẹ-eyiti o le ṣe lati ohunkohun lati amọ si awọn eniyan alawo funfun ati awọn ikarahun crustacean-yọ awọn ọja ti o han lati inu ọti-waini lati jẹ ki o han gbangba (ko si ẹnikan ti o fẹ mu ọti-waini ti o ni awọsanma, otun?). Ati pe awọn aṣoju wọnyi le ni giluteni. “O ṣọwọn ṣugbọn o ṣee ṣe pe ọti -waini rẹ le ti ni oluranlowo itanran kan si,” ni Schiff sọ, eyiti o tun jẹ idi ti awọn eniyan ti o ni awọn nkan ti ara korira nilo lati ṣọra nipa mimu ọti -waini. (FYI: Eyi ni iyatọ laarin ati aleji ounjẹ ati ifarada.)

FYI: Awọn oluṣe ọti-waini ko ni lati ṣafihan awọn eroja lori aami naa. Ti o ba ni aniyan, gbigbe ti o dara julọ ni lati kan si olupilẹṣẹ ọti-waini tabi mu ti o nifẹ ati beere nipa ọja wọn. (Diẹ ninu awọn burandi ọti-waini bii FitVine Wine tun ta ọja funrararẹ ni pataki bi ko ni giluteni.)

Awọn ẹmu ọti oyinbo le jẹ aami “gluten-free,” botilẹjẹpe, niwọn igba ti wọn ko ba ṣe pẹlu eyikeyi awọn irugbin ti o ni giluteni ati pe o kere ju awọn ẹya 20 fun miliọnu (ppm) ti giluteni ni ibamu pẹlu awọn ibeere FDA, ni ibamu si Ọtí ati Taba Owo -ori ati Ajọ Iṣowo.

Ọna miiran wa ti giluteni le wa ọna rẹ sinu ọti-waini rẹ: Ti awọn apoti igi ti a lo lati dagba o ti fi edidi pẹlu lẹẹ alikama. “Ni awọn ọdun 30 ti iriri mi, Emi ko tii gbọ ẹnikẹni ti o lo iru ọna bẹ,” Wallace sọ. "Mo ro pe o jẹ toje pupọ, ti o ba ṣe rara." A ko lo igbagbogbo ni awọn ibi -ọti, Wallace ṣafikun, fun idi ti o rọrun pe ko si ni iṣowo. “Pupọ ti ile-iṣẹ ọti-waini ni bayi nlo awọn aropo epo-ti ko ni giluteni lati fi edidi awọn apoti wọn,” ni Schiff sọ. Iyẹn ti sọ, ti o ba ni ifamọra si giluteni ati aibalẹ nipa ibiti ọti -waini rẹ ti di arugbo, o le fẹ lati beere fun ọti -waini ti o dagba ninu apoti irin alagbara.

Ti paapaa lẹhin gbigba gbogbo awọn iṣọra wọnyi, o tun ba ọti-waini pade pẹlu giluteni lati ọkan ninu awọn orisun wọnyi, o ṣee ṣe lati jẹ iye ti o kere pupọ, ni Schiff- “ọkan ti o kere pupọ lati fa ifesi paapaa ninu ẹnikan ti o ni arun celiac.” (Phew.) Síbẹ̀, ó máa ń wúlò nígbà gbogbo láti tẹ̀ síwájú bí o bá ń bójú tó ọ̀ràn ajẹ́kára tàbí aleji. (Jẹmọ: Ṣe Awọn Sulfites Ninu Waini buru fun Ọ?)

“Iwọ yoo nilo lati ka atokọ awọn eroja lori ohun mimu rẹ lati rii boya o ni eyikeyi awọn ọja ọkà, ati pe ti o ba ni imọlara si giluteni, wa fun aami‘ gluten-free ’ti o ni idaniloju lati rii daju,” Schiff sọ.

Laini isalẹ: Pupọ awọn ọti-waini yoo jẹ alaini-giluteni, nipa ti ara, ṣugbọn ti o ba ni aniyan pe vino rẹ yoo fa ifesi kan, ṣe diẹ ninu iwadii lori oju opo wẹẹbu ami iyasọtọ tabi sọrọ si oluṣelọpọ ọti-waini ṣaaju ki o to gbe gilasi kan.

Atunwo fun