7 “Awọn majele” ninu Ounjẹ Ti o Jẹ Nitootọ

Akoonu

• 1. Ewebe ti a ti mọ ati Awọn epo
• 2. BPA
• 3. Awọn Ọra Trans
• 4. Hydrocarbons Aromatic Polycyclic (PAHs)
• 5. Coumarin ni Cassia eso igi gbigbẹ oloorun
• 6. Ṣuga ti a ṣafikun
• 7. Makiuri ni Eja
• Mu Ifiranṣẹ Ile

O le ti gbọ awọn ẹtọ pe diẹ ninu awọn ounjẹ tabi awọn eroja jẹ “majele.” Ni akoko, pupọ ninu awọn ẹtọ wọnyi ko ni atilẹyin nipasẹ imọ-jinlẹ.

Sibẹsibẹ, awọn diẹ wa ti o le jẹ ipalara, pataki nigbati o ba jẹun ni awọn oye nla.

Eyi ni atokọ ti “majele” 7 ninu ounjẹ ti o jẹ niti gangan.

1. Ewebe ti a ti mọ ati Awọn epo

Ewebe ti a ti mọ - ati awọn epo irugbin pẹlu agbado, sunflower, safflower, soybean ati cottonseed oil.

Awọn ọdun sẹhin, a rọ awọn eniyan lati rọpo awọn ọra ti a ti dapọ pẹlu awọn epo ẹfọ lati dinku awọn ipele idaabobo awọ wọn ati ṣe iranlọwọ lati dena arun ọkan.

Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn ẹri ni imọran pe awọn epo wọnyi fa ibajẹ gangan nigbati wọn ba pọ ju ().

Awọn epo ẹfọ jẹ awọn ọja ti a ti mọ daradara ti ko ni awọn eroja pataki. Ni ọna yẹn, wọn jẹ awọn kalori “ofo”.

Wọn ga julọ ninu awọn ọra omega-6 polyunsaturated, eyiti o ni awọn ifunpo ilọpo meji lọpọlọpọ ti o ni itara si ibajẹ ati ẹmi nigbati o farahan si imọlẹ tabi afẹfẹ.

Awọn epo wọnyi ga julọ ni omega-6 linoleic acid. Lakoko ti o nilo diẹ ninu linoleic acid, ọpọlọpọ eniyan loni n jẹ pupọ diẹ sii ju ti wọn nilo lọ.

Ni apa keji, ọpọlọpọ eniyan ko jẹun awọn omega-3 ọra olomi to lati ṣetọju iwọntunwọnsi to dara laarin awọn ọra wọnyi.

Ni otitọ, o ti ni iṣiro pe eniyan apapọ jẹun to awọn akoko 16 bi ọpọlọpọ awọn ọra omega-6 bi awọn ọra omega-3, botilẹjẹpe ipin to dara julọ le wa laarin 1: 1 ati 3: 1 (2).

Awọn ifunwọle giga ti linoleic acid le mu alekun sii, eyiti o le ba awọn sẹẹli endothelial ti o wa lara awọn iṣọn ara rẹ pọ si ati mu alekun aisan ọkan rẹ pọ si (,, 5).

Ni afikun, awọn ijinlẹ ẹranko daba pe o le ṣe itankale itankale akàn lati awọn sẹẹli ọmu si awọn ara miiran, pẹlu awọn ẹdọforo (,).

Awọn ijinlẹ akiyesi ṣe akiyesi pe awọn obinrin ti o ni awọn ohun elo ti o ga julọ ti awọn ọra-omega-6 ati awọn gbigbe ti o kere ju ti awọn ọra omega-3 ni 87-92% eewu nla ti oyan aisan igbaya ju awọn ti o ni awọn gbigbe lọ ni iwontunwonsi (,).

Kini diẹ sii, sise pẹlu awọn epo ẹfọ paapaa buru ju lilo wọn lọ ni iwọn otutu yara lọ. Nigbati wọn ba gbona, wọn tu awọn agbo ogun ti o ni ipalara ti o le mu alekun arun ọkan sii siwaju sii, akàn ati awọn aarun iredodo (10,).

Biotilẹjẹpe awọn ẹri lori epo ẹfọ jẹ adalu, ọpọlọpọ awọn iwadii iṣakoso ni imọran pe wọn jẹ ipalara.

Ewebe ti a ṣe ilana ati awọn epo irugbin ni awọn ọra omega-6 ninu. Ọpọlọpọ eniyan n jẹ pupọ julọ ti awọn ọra wọnyi tẹlẹ, eyiti o le ja si ọpọlọpọ awọn iṣoro ilera.

2. BPA

Bisphenol-A (BPA) jẹ kẹmika ti a rii ninu awọn apoti ṣiṣu ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o wọpọ ati awọn ohun mimu.

Awọn orisun ounjẹ akọkọ jẹ omi igo, awọn ounjẹ ti a kojọpọ ati awọn ohun ti a fi sinu akolo, gẹgẹbi ẹja, adiẹ, awọn ewa ati ẹfọ.

Awọn ijinlẹ ti fihan pe BPA le jade kuro ninu awọn apoti wọnyi ati sinu ounjẹ tabi ohun mimu ().

Awọn oniwadi ti royin pe awọn orisun ounjẹ ṣe ilowosi nla julọ si awọn ipele BPA ninu ara, eyiti o le pinnu nipasẹ wiwọn BPA ninu ito ().

Iwadi kan wa BPA ni 63 ti awọn ayẹwo 105 ti ounjẹ, pẹlu Tọki tuntun ati ilana agbekalẹ ọmọde.

BPA ni igbagbọ lati farawe estrogen nipasẹ isopọmọ si awọn aaye olugba ti a tumọ fun homonu naa. Eyi le dabaru iṣẹ deede ().

Iwọn iṣeduro ojoojumọ ti BPA jẹ 23 mcg / lb (50 mcg / kg) ti iwuwo ara. Sibẹsibẹ, awọn ijinlẹ ominira 40 ti royin pe awọn ipa odi ti ṣẹlẹ ni awọn ipele ni isalẹ opin yii ninu awọn ẹranko ().

Kini diẹ sii, lakoko ti gbogbo awọn iwadi ti o ni owo-iṣẹ ti ile-iṣẹ 11 rii pe BPA ko ni awọn ipa, diẹ sii ju awọn iwadi ominira 100 ti rii pe o jẹ ipalara ().

Awọn ẹkọ-ẹkọ lori awọn ẹranko ti o ni aboyun ti fihan pe ifihan BPA nyorisi awọn iṣoro pẹlu ẹda ati mu igbaya iwaju ati ewu akàn pirositeti sinu ọmọ inu oyun (,,,).

Diẹ ninu awọn iwadii akiyesi tun ti ri pe awọn ipele BPA giga ni o ni nkan ṣe pẹlu ailesabiyamo, itọju insulini, tẹ àtọgbẹ 2 ati isanraju (,,,).

Awọn abajade lati inu iwadi kan daba ọna asopọ laarin awọn ipele BPA giga ati iṣọn ara ọgbẹ polycystic (PCOS). PCOS jẹ rudurudu ti itọju insulini ti o ni awọn ipele giga ti androgens, gẹgẹbi testosterone ().

Iwadi tun ti sopọ mọ awọn ipele BPA giga si iyipada iṣelọpọ homonu tairodu ati iṣẹ. Eyi ni a so mọ abuda kemikali si awọn olugba homonu tairodu, eyiti o jọra si ibaraenisepo rẹ pẹlu awọn olugba estrogen (,).

O le dinku ifihan BPA rẹ nipa wiwa awọn igo ati awọn apoti ti ko ni BPA, bakanna nipa jijẹ okeene odidi, awọn ounjẹ ti ko ni ilana.

Ninu iwadi kan, awọn idile ti o rọpo awọn ounjẹ ti a kojọpọ pẹlu awọn ounjẹ titun fun awọn ọjọ 3 ni iriri idinku 66% ni awọn ipele BPA ninu ito wọn, ni apapọ ().

O le ka diẹ sii nipa BPA nibi: Kini BPA ati Kini idi ti o fi Buru fun Ọ?

BPA jẹ kemikali kemikali ti a rii ni ṣiṣu ati awọn ohun ti a fi sinu akolo. O le ṣe alekun eewu ailesabiyamo, itọju insulini ati aisan.

3. Awọn Ọra Trans

Awọn ọra trans ni awọn ọra ti ko ni ilera ti o le jẹ.

Wọn ti ṣẹda nipasẹ fifa hydrogen sinu awọn epo ti ko ni idapọ lati le sọ wọn di awọn ọra ti o lagbara.

Ara rẹ ko ṣe idanimọ tabi ṣe ilana awọn ohun elo trans ni ọna kanna bi awọn ọra ti n ṣẹlẹ nipa ti ara.

Ko yanilenu, jijẹ wọn le ja si nọmba awọn iṣoro ilera to ṣe pataki ().

Ẹkọ ati awọn ijinlẹ akiyesi ti fihan ni igbagbogbo pe gbigbe agbara sanra ti o fa iredodo ati awọn ipa odi lori ilera ọkan (,, 31).

Awọn oniwadi ti o wo data lati ọdọ awọn obinrin 730 ri pe awọn ami ami iredodo ni o ga julọ ninu awọn ti o jẹ awọn trans trans julọ, pẹlu 73% awọn ipele ti o ga julọ ti CRP, eyiti o jẹ ifosiwewe eewu to lagbara fun aisan ọkan (31).

Awọn ijinlẹ ti a ṣakoso ni awọn eniyan ti jẹrisi pe awọn ọra trans yori si iredodo, eyiti o ni awọn ipa odi ti o jinlẹ lori ilera ọkan. Eyi pẹlu agbara ailagbara ti awọn iṣọn-ara lati di daradara ati tọju ẹjẹ kaa kiri (,,,).

Ninu iwadi kan ti n wo awọn ipa ti ọpọlọpọ awọn ọra oriṣiriṣi ni awọn ọkunrin ti o ni ilera, awọn trans trans nikan pọ si aami ti a mọ bi e-selectin, eyiti o ṣiṣẹ nipasẹ awọn ami ami iredodo miiran ti o fa ibajẹ si awọn sẹẹli ti o da awọn iṣan ẹjẹ rẹ ().

Ni afikun si aisan ọkan, iredodo onibaje wa ni gbongbo ti ọpọlọpọ awọn ipo to ṣe pataki miiran, gẹgẹ bi resistance insulini, tẹ iru-ọgbẹ 2 ati isanraju (,,,).

Ẹri ti o wa ni atilẹyin yiyẹra fun awọn ọra trans bi o ti ṣee ṣe ati lilo awọn ọra ilera dipo.

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti ri pe awọn ọra trans jẹ iredodo pupọ ati mu eewu arun inu ọkan ati awọn ipo miiran pọ si.

4. Hydrocarbons Aromatic Polycyclic (PAHs)

Eran pupa jẹ orisun nla ti amuaradagba, irin ati ọpọlọpọ awọn eroja pataki miiran.

Bibẹẹkọ, o le tu awọn eepo eepo ti a npe ni polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) lakoko awọn ọna sise kan.

Nigbati eran ba ni gbigbẹ tabi mu ni awọn iwọn otutu giga, ọra rọ lori awọn ipele sise gbona, eyiti o mu awọn PAH alailabawọn ti o le wọ inu ẹran lọ. Sisun eedu ti ko pe le tun fa ki awọn PAH dagba ().

Awọn oniwadi ti ri pe awọn PAH jẹ majele ati agbara lati fa akàn (,).

Awọn PAH ti ni asopọ si ewu ti o pọ si ti igbaya ati iṣan akàn pirositeti ni ọpọlọpọ awọn iwadii akiyesi, botilẹjẹpe awọn Jiini tun ṣe ipa kan,,,,,).

Ni afikun, awọn oniwadi ti royin pe awọn gbigbe to gaju ti PAH lati awọn ẹran gbigbẹ le mu eewu akàn akọn. Lẹẹkansi, eyi han pe o gbẹkẹle apakan ni jiini, ati awọn ifosiwewe eewu afikun, gẹgẹbi mimu siga (,).

Isopọ ti o lagbara julọ han lati wa laarin awọn ẹran gbigbẹ ati awọn aarun ti apa ijẹ, paapaa akàn ifun titobi (,).

O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe asopọ yii pẹlu aarun oluṣafihan nikan ni a ti rii ninu awọn ẹran pupa, gẹgẹbi ẹran malu, ẹran ẹlẹdẹ, ọdọ aguntan ati ẹran aguntan. Adie, bii adie, han lati ni boya didoju tabi ipa aabo lori eewu aarun oluṣafihan (,,).

Iwadi kan wa pe nigba ti a fi kun kalisiomu si awọn ounjẹ ti o ga ninu ẹran ti a mu larada, awọn ami ami ti awọn agbo ogun ti o nfa akàn dinku ni awọn ẹranko ati awọn ifun eniyan ().

Biotilẹjẹpe o dara julọ lati lo awọn ọna miiran ti sise, o le dinku awọn PAH nipasẹ bii 41-89% nigbati o ba ni irun nipa mimu ẹfin dinku ati yiyọ awọn imukuro yarayara ().

Fifun tabi mu ẹran pupa mu awọn PAH wa, eyiti o ti sopọ mọ ewu ti o pọ si ti ọpọlọpọ awọn aarun, paapaa aarun inu ile nla.

5. Coumarin ni Cassia eso igi gbigbẹ oloorun

Oloorun le pese ọpọlọpọ awọn anfani ilera, pẹlu gaari ẹjẹ kekere ati dinku awọn ipele idaabobo awọ ninu awọn eniyan ti o ni iru-ọgbẹ 2 ().

Sibẹsibẹ, eso igi gbigbẹ oloorun tun ni apopọ kan ti a pe ni coumarin, eyiti o jẹ majele ti nigba ti o ba pọ ju.

Meji ninu awọn iru eso igi gbigbẹ oloorun ti o wọpọ julọ ni Cassia ati Ceylon.

Oloorun Ceylon wa lati epo igi ti inu ti igi ni Sri Lanka ti a mọ ni Cinnamomum zeylanicum. Nigba miiran a tọka si bi “eso igi gbigbẹ oloorun tootọ.”

Cassia eso igi gbigbẹ oloorun wa lati epo igi ti igi ti a mọ ni Cinnamomum kasasi ti o gbooro ni China. O ko gbowolori ju eso igi gbigbẹ Ceylon ati awọn iroyin fun to 90% ti eso igi gbigbẹ oloorun ti a wọle si AMẸRIKA ati Yuroopu ().

Oloorun Cassia ni awọn ipele ti o ga julọ ti coumarin ni, eyiti o sopọ mọ ewu ti o pọ si ti akàn ati ibajẹ ẹdọ ni awọn abere giga (,).

Ifilelẹ aabo fun coumarin ninu ounjẹ jẹ 0.9 mg / lb (2 mg / kg) ().

Sibẹsibẹ, iwadii kan wa awọn ọja gbigbẹ eso igi gbigbẹ oloorun ati awọn irugbin ti o ni iwọn ti 4 mg / lb (9 mg / kg) ti ounjẹ, ati iru awọn kuki oloorun kan ti o ni 40 mg / lb pupọ (88 mg / kg) () .

Kini diẹ sii, ko ṣee ṣe lati mọ iye coumarin gangan ni iye ti a fun ni ti eso igi gbigbẹ oloorun laisi idanwo rẹ.

Awọn oniwadi ara ilu Jamani ti o ṣe atupale 47 oriṣiriṣi awọn powders eso igi gbigbẹ oloorun ri pe akoonu coumarin yatọ si iyalẹnu laarin awọn ayẹwo ().

Gbigba ifarada ojoojumọ (TDI) ti coumarin ti ṣeto ni 0.45 mg / lb (1 mg / kg) ti iwuwo ara ati da lori awọn ẹkọ ti ẹranko ti majele ẹdọ.

Sibẹsibẹ, awọn ijinlẹ lori coumarin ninu eniyan ti ri pe awọn eniyan kan le jẹ ipalara si ibajẹ ẹdọ ni paapaa awọn iwọn lilo kekere ().

Lakoko ti eso igi gbigbẹ Ceylon ni coumarin ti o kere pupọ ju eso igi gbigbẹ kasẹti ati pe o le jẹun lọpọlọpọ, kii ṣe ni ibigbogbo. Pupọ ti eso igi gbigbẹ oloorun ni awọn fifuyẹ jẹ giga cumia pupọ-coumarin.

Ti a sọ, ọpọlọpọ eniyan le ni aabo lailewu to giramu 2 (teaspoon 0,5-1) ti eso igi gbigbẹ kasẹti fun ọjọ kan. Ni otitọ, ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti lo ni igba mẹta iye yii laisi awọn ipa odi ti a sọ ().

Oloorun Cassia ni coumarin, eyiti o le mu eewu ibajẹ ẹdọ tabi akàn pọ ti o ba jẹ apọju.

6. Ṣuga ti a ṣafikun

Suga ati omi ṣuga oyinbo giga-fructose ni igbagbogbo tọka si “awọn kalori ofo.” Sibẹsibẹ, awọn ipa ipalara ti gaari lọ ọna ju eyi lọ.

Suga ga ni fructose, ati gbigbe gbigbe fructose ti o pọ julọ ti ni asopọ si ọpọlọpọ awọn ipo to ṣe pataki, pẹlu isanraju, tẹ àtọgbẹ 2, iṣọn ti iṣelọpọ ati arun ẹdọ ọra (,,,,,).

Suga ti o pọ julọ tun ni asopọ si igbaya ati aarun alakan. Eyi le jẹ nitori ipa rẹ lori gaari ẹjẹ ati awọn ipele insulini, eyiti o le ṣe idagba idagbasoke tumo (, 69).

Iwadii akiyesi kan ti o ju awọn obinrin 35,000 lọ ri pe awọn ti o ni awọn ohun mimu ti o ga julọ ni ilọpo meji eewu idagbasoke akàn oluṣafihan bi awọn ti o jẹ awọn ounjẹ ti o dinku ni suga ().

Lakoko ti awọn iwọn suga kekere ko ni ipalara fun ọpọlọpọ eniyan, diẹ ninu awọn ẹni-kọọkan ko lagbara lati da lẹhin iye kekere kan. Ni otitọ, wọn le ni iwakọ lati jẹ suga ni ọna kanna ti a fi ipa mu awọn afẹsodi lati mu ọti-lile tabi mu awọn oogun.

Diẹ ninu awọn oniwadi ti sọ eyi si agbara suga lati tu silẹ dopamine, olutọju iṣan ni ọpọlọ ti o ṣe iwuri fun awọn ipa ọna ere (,,).

Gbigba giga ti awọn sugars ti a ṣafikun le mu eewu ọpọlọpọ awọn aisan pọ, pẹlu isanraju, aisan ọkan, tẹ àtọgbẹ 2 ati akàn.

7. Makiuri ni Eja

Ọpọlọpọ awọn oriṣi ẹja ni ilera lalailopinpin.

Sibẹsibẹ, awọn orisirisi kan ni awọn ipele giga ti mercury, majele ti a mọ.

Agbara eja jẹ oluranlọwọ ti o tobi julọ si ikojọpọ Makiuri ninu eniyan.

Eyi jẹ abajade ti kẹmika ti n ṣiṣẹ ọna rẹ ni pq ounjẹ ni okun ().

Awọn ohun ọgbin ti o dagba ninu omi ti a ti doti Makiuri jẹ nipasẹ ẹja kekere, eyiti lẹhinna jẹ nipasẹ ẹja nla. Ni akoko pupọ, Makiuri kojọpọ ninu awọn ara ti ẹja nla wọnyẹn, eyiti awọn eniyan jẹ nikẹhin.

Ni AMẸRIKA ati Yuroopu, ṣiṣe ipinnu iye meeriki ti eniyan gba lati ẹja jẹ nira. Eyi jẹ nitori akoonu jakejado meeriki ti oriṣiriṣi ẹja ().

Mercury jẹ neurotoxin, itumo o le ba ọpọlọ ati ara jẹ. Awọn aboyun ni o wa ni eewu giga paapaa, nitori mercury le ni ipa lori ọpọlọ idagbasoke ọmọ inu ati eto aifọkanbalẹ (,).

Onínọmbà 2014 kan rii pe ni awọn orilẹ-ede pupọ, awọn ipele kẹrin ni irun ati ẹjẹ ti awọn obinrin ati awọn ọmọde jẹ eyiti o ga julọ ju ti Agbaye Ilera ṣe iṣeduro, ni pataki ni awọn agbegbe etikun ati nitosi awọn maini ().

Iwadi miiran ti ri pe iye kẹmika yatọ si pupọ laarin awọn burandi oriṣiriṣi ati awọn oriṣi ti oriṣi ti a fi sinu akolo. O ri pe 55% ti awọn ayẹwo wa ni ikọja ti EPA ti 0,5 ppm (awọn ẹya fun miliọnu) opin aabo ().

Diẹ ninu awọn ẹja, gẹgẹ bi makereli ọba ati ẹja idà, ga julọ ni mekuri ati pe o yẹ ki a yee. Sibẹsibẹ, jijẹ awọn oriṣi ẹja miiran tun ni imọran nitori wọn ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera ().

Lati fi opin si ifihan rẹ Makiuri, yan ẹja lati inu “ẹka ti o kere ju Makiuri” lori atokọ yii.Ni akoko, ẹgbẹ kekere-Makiuri pẹlu ọpọlọpọ awọn ẹja ti o ga julọ ninu awọn ọra omega-3, gẹgẹbi iru ẹja nla kan, egugun eja, awọn sardines ati awọn anchovies.

Awọn anfani ti jijẹ ẹja ọlọrọ Omega-3 wọnyi tobi ju awọn ipa odi ti iwọn kekere kẹmika lọ.

Awọn ẹja kan ni awọn ipele giga ti kẹmika. Sibẹsibẹ, awọn anfani ilera ti jijẹ ẹja-kuru-kekere ni o ga ju awọn eewu lọ.

Mu Ifiranṣẹ Ile

Ọpọlọpọ awọn ẹtọ nipa awọn ipa ipalara ti “awọn majele” ounjẹ ko ni atilẹyin nipasẹ imọ-jinlẹ.

Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ lo wa ti o le jẹ ipalara gangan, paapaa ni awọn oye giga.

Iyẹn ni sisọ, idinku ifihan rẹ si awọn kemikali ipalara ati awọn eroja jẹ irọrun iyalẹnu.

Nìkan ṣe idinwo lilo rẹ ti awọn ọja wọnyi ki o faramọ odidi, awọn ounjẹ eroja ẹyọkan bi o ti ṣeeṣe.