Ṣe O Le Jẹ Iresi Tutu?

Akoonu

• Awọn anfani ti o ṣeeṣe
• Awọn eewu ti jijẹ iresi tutu
• Bii o ṣe le jẹ iresi tutu lailewu
• Laini isalẹ

Iresi jẹ ounjẹ ti o wa ni gbogbo agbaye, ni pataki ni awọn orilẹ-ede Asia, Afirika, ati Latin America.

Botilẹjẹpe diẹ ninu wọn fẹ lati jẹ iresi wọn lakoko ti o jẹ tuntun ati gbigbona, o le rii pe diẹ ninu awọn ilana, gẹgẹbi saladi iresi tabi sushi, pe fun iresi tutu.

Ṣugbọn, o le ṣe iyalẹnu boya o jẹ ailewu lati jẹ iresi tutu.

Nkan yii ṣe atunyẹwo awọn otitọ.

Awọn anfani ti o ṣeeṣe

Iresi tutu ni akoonu sitashi sooro ti o ga julọ ju iresi jinna tuntun lọ ().

Agbara sitashi jẹ iru okun ti ara rẹ ko le jẹ. Ṣi, awọn kokoro inu inu rẹ le pọn rẹ, nitorinaa o ṣe bi prebiotic, tabi ounjẹ fun awọn kokoro arun naa,,.

Iru iru sitashi sooro yii ni a pe ni sitashi ti a tun pada si ti a rii ni awọn ounjẹ sitashi ti a sè ati tutu. Ni otitọ, iresi ti o tun ṣe dabi pe o ni awọn oye ti o ga julọ ().

Ilana bakteria n ṣe awọn acids fatty kukuru kukuru (SCFAs), eyiti o ni ipa awọn homonu meji - glucagon-like peptide-1 (GLP-1) ati peptide YY (PYY) - eyiti o ṣe atunṣe ifẹkufẹ rẹ (,).

Wọn tun mọ bi antidiabetic ati awọn homonu apọju isanraju nitori isopọ wọn pẹlu ifamọ insulin ti o dara si ati dinku ọra ikun (,,).

Iwadii kan ni awọn agbalagba 15 ti o ni ilera ri pe jijẹ iresi funfun ti a ti tutu ti a ti tutu fun wakati 24 ni 39 ° F (4 ° C) ati lẹhinna tun ṣe atunṣe dinku dinku awọn ipele suga ẹjẹ lẹhin ti ounjẹ, ni akawe pẹlu ẹgbẹ iṣakoso ().

Ni afikun, iwadi kan ninu awọn eku ti o jẹ ifunra iresi ti a tun pada ṣe ipinnu pe o dara si awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ ati ilera ikun, ni akawe pẹlu ẹgbẹ iṣakoso ().

Laibikita, botilẹjẹpe awọn awari wọnyi dabi ẹni pe o ni ileri, awọn ilọsiwaju eniyan ni a nilo lati jẹrisi awọn ipa wọnyi.

Njẹ tutu tabi iresi ti a tun ṣe le ṣe iranlọwọ alekun gbigbe sitashi sooro rẹ, eyiti o le mu suga ẹjẹ rẹ ati awọn ipele idaabobo rẹ pọ si.

Awọn eewu ti jijẹ iresi tutu

Njẹ tutu tabi iresi ti o tun ṣe alekun eewu ti ounjẹ ounjẹ lati Bacillus cereus, eyiti o le fa idibajẹ inu, gbuuru, tabi eebi laarin iṣẹju 15-30 ti jijẹ rẹ (, 10,, 12).

Bacillus cereus jẹ kokoro ti a rii nigbagbogbo ni ile ti o le ba iresi aise jẹ. O ni agbara lati dagba awọn ere idaraya, eyiti o ṣiṣẹ bi apata ati gba o laaye lati yọ ninu ewu sise (,).

Nitorinaa, iresi tutu le tun jẹ alaimọ paapaa lẹhin ti a jinna ni awọn iwọn otutu giga.

Sibẹsibẹ, ọrọ naa pẹlu tutu tabi iresi ti o tun ṣe kii ṣe kokoro-arun, ṣugbọn kuku bawo ni a ti tutu iresi naa tabi ti fipamọ (,).

Pathogenic tabi kokoro arun ti n fa arun, gẹgẹbi Bacillus cereus, dagba ni iyara ni awọn iwọn otutu laarin 40-140 ° F (4-60 ° C) - ibiti a mọ bi agbegbe ewu (16).

Nitorinaa, ti o ba jẹ ki iresi rẹ tutu nipa fifi silẹ ni iwọn otutu yara, awọn abọ yoo dagba, yiyara ni kiakia ati ṣiṣe awọn majele ti o jẹ ki o ṣaisan (17).

Lakoko ti ẹnikẹni ti o jẹ iresi ti a ti doti le gba majele ti ounjẹ, awọn ti o ni awọn eto imunilara tabi ailera, gẹgẹbi awọn ọmọde, awọn agbalagba, tabi awọn aboyun, le ni eewu ti o ga julọ ti ikolu (10)

Njẹ iresi tutu mu ki eewu majele ounjẹ rẹ pọ si lati Bacillus cereus, kokoro kan ti o ye sise ati pe o le fa aarun inu, gbuuru, tabi eebi.

Bii o ṣe le jẹ iresi tutu lailewu

Niwon sise ko ni imukuro Bacillus cereus spores, diẹ ninu awọn gbagbọ pe o yẹ ki o tọju iresi jinna bakanna si bi iwọ yoo ṣe tọju eyikeyi ounjẹ ti o le bajẹ.

Eyi ni diẹ ninu awọn itọka pataki lati tẹle nipa bii o ṣe le mu ati mu iresi lailewu (17, 18, 19):

• Lati firiji iresi jinna tuntun, tutu si laarin wakati 1 nipa pinpin si awọn apoti aijinile pupọ. Lati yara ilana naa, gbe awọn apoti sinu yinyin tabi wẹwẹ omi tutu.
• Lati firiji awọn iyokuro, gbe wọn sinu awọn apoti atẹgun. Yago fun ikojọpọ wọn lati gba iṣan-afẹfẹ to to ni ayika wọn ati rii daju itutu agbaiye.
• Ko yẹ ki o fi iresi ti o ku silẹ ni iwọn otutu yara fun diẹ ẹ sii ju wakati 2 lọ. Ti o ba ri bẹ, o dara julọ lati jabọ.
• Rii daju lati ṣe itọsi iresi labẹ 41ºF (5ºC) lati ṣe idiwọ dida awọn spore.
• O le tọju iresi rẹ si firiji fun ọjọ 3-4.

Ni atẹle awọn itutu agbaiye ati titọju awọn ilana gba ọ laaye lati ṣe idiwọ eyikeyi awọn awọ lati dagba.

Lati gbadun igbadun rẹ ti iresi tutu, rii daju lati jẹ nigba ti o tun tutu dipo gbigba ki o de iwọn otutu yara.

Ti o ba fẹran lati tun iresi rẹ ṣe, rii daju pe o ngbona gbona tabi rii daju pe iwọn otutu ti de 165ºF (74ºC) pẹlu thermometer ounjẹ.

Daradara itutu ati titoju iresi ṣe iranlọwọ dinku eewu ti majele ounjẹ.

Laini isalẹ

Iresi tutu jẹ ailewu lati jẹ niwọn igba ti o ba mu u daradara.

Ni otitọ, o le mu ilera ikun rẹ dara, bii suga ẹjẹ rẹ ati awọn ipele idaabobo awọ, nitori akoonu sitashi ti o ga julọ.

Lati dinku eewu ti ounjẹ ounjẹ, rii daju lati tutu iresi laarin wakati 1 ti sise ati jẹ ki o ni itura daradara ṣaaju ki o to jẹ.