Omi ṣuga oyinbo Ọga-Fructose giga: Gẹgẹ bii Suga, tabi Buru?

Akoonu

• Kini Kini Omi ṣuga Giga-Fructose?
• Ilana iṣelọpọ
• Ga-Fructose Omi ṣuga oyinbo la Suga deede
• Awọn ipa lori Ilera ati Iṣelọpọ
• Suga ti a ṣafikun Ṣe Buburu - Eso Ko Si
• Laini Isalẹ

Fun awọn ọdun mẹwa, omi ṣuga oyinbo oka-fructose giga ti lo bi adun ninu awọn ounjẹ ti a ṣe ilana.

Nitori akoonu fructose rẹ, o ti ṣofintoto pupọ fun awọn ipa ilera odi odi rẹ.

Ọpọlọpọ eniyan beere pe o paapaa jẹ ipalara diẹ sii ju awọn ohun itọlẹ-suga miiran.

Nkan yii ṣe afiwe omi ṣuga oyinbo giga-fructose ati gaari deede, ṣe atunyẹwo boya ọkan buru ju ekeji lọ.

Kini Kini Omi ṣuga Giga-Fructose?

Omi ṣuga oyinbo ti fructose giga (HFCS) jẹ adun ti a gba lati omi ṣuga oyinbo agbado, eyiti a ṣe ilana lati oka.

O ti lo lati dun awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ati awọn ohun mimu tutu - nipataki ni Amẹrika.

Bakanna si gaari tabili deede (sucrose), o jẹ mejeeji fructose ati glucose.

O di ohun adun ti o gbajumọ ni ipari awọn ọdun 1970 nigbati idiyele gaari deede jẹ ga, lakoko ti awọn idiyele oka kere nitori awọn ifunni ijọba (1).

Botilẹjẹpe lilo rẹ ga soke laarin ọdun 1975 ati 1985, o ti dinku diẹ nitori ilodisi igbega ti awọn ohun itọlẹ atọwọda (1).

Omi ṣuga oyinbo agbado-fructose giga jẹ adun ti o da lori suga, ti a lo ninu awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ati awọn mimu ni Amẹrika. Bii suga deede, o ni glukosi sugars ti o rọrun ati fructose.

Ilana iṣelọpọ

Omi ṣuga oyinbo agbado giga fructose ni a ṣe lati agbado (agbado), eyiti o jẹ igbagbogbo ti iṣatunṣe jiini (GMO).

A ti milled oka akọkọ lati ṣe sitashi oka, eyiti a ṣe ilana siwaju siwaju lati ṣẹda omi ṣuga oyinbo agbado ().

Omi ṣuga oyinbo ti o jẹ pupọ ti glucose. Lati jẹ ki o dun ati diẹ sii ni itọwo si suga tabili deede (sucrose), diẹ ninu glukosi yẹn yipada si fructose nipa lilo awọn ensaemusi.

Awọn oriṣi oriṣiriṣi omi ṣuga oyinbo giga-fructose (HFCS) n pese awọn ipin oriṣiriṣi ti fructose.

Fun apẹẹrẹ, lakoko ti HFCS 90 - fọọmu ti o pọ julọ - ni 90% fructose, iru ti a nlo julọ, HFCS 55, ni 55% fructose ati 42% glucose.

HFCS 55 jẹ iru si sucrose (suga tabili deede), eyiti o jẹ 50% fructose ati 50% glucose.

Omi ṣuga oyinbo giga-fructose ni a ṣe lati sitashi oka (agbado), eyiti o tun ṣe atunṣe siwaju lati ṣe omi ṣuga oyinbo. Iru ti o wọpọ julọ ni ipin fructose-to-glucose iru si suga tabili.

Ga-Fructose Omi ṣuga oyinbo la Suga deede

Awọn iyatọ kekere nikan ni o wa laarin HFCS 55 - iru ti o wọpọ julọ ti omi ṣuga oyinbo-fructose giga - ati gaari deede.

Iyatọ nla ni pe omi ṣuga oyinbo giga-fructose jẹ omi - ti o ni 24% omi - lakoko ti suga tabili jẹ gbigbẹ ati granulated.

Ni awọn ilana ti ilana kemikali, fructose ati glucose ninu omi ṣuga oyinbo oka giga-fructose ko ni asopọ pọ bi ninu gaari tabili granulated (sucrose).

Dipo, wọn leefofo lọtọ lẹgbẹẹ ara wọn.

Awọn iyatọ wọnyi ko ni ipa lori iye ti ijẹẹmu tabi awọn ohun-ini ilera.

Ninu eto ijẹẹmu rẹ, suga ti wó lulẹ sinu fructose ati glucose - nitorinaa omi ṣuga oyinbo ati gaari pari dopin gangan kanna.

Giramu fun giramu, HFCS 55 ni awọn ipele ti o ga julọ ti fructose ju gaari deede. Iyatọ jẹ kekere pupọ ati kii ṣe pataki ni pataki lati irisi ilera.

Nitoribẹẹ, ti o ba ṣe afiwe suga tabili deede ati HFCS 90, eyiti o ni 90% fructose, suga deede yoo jẹ ohun ti o wuni pupọ si, bi lilo apọju ti fructose le jẹ ipalara pupọ.

Sibẹsibẹ, HFCS 90 ko lo ni lilo - ati lẹhinna nikan ni awọn oye kekere nitori didùn nla rẹ ().

Omi ṣuga oyinbo giga-fructose ati suga tabili (sucrose) fẹrẹ jẹ aami kanna. Iyatọ akọkọ ni pe awọn fructose ati awọn molikula ti wa ni didi papọ ni gaari tabili.

Awọn ipa lori Ilera ati Iṣelọpọ

Idi pataki ti awọn adun ti o da lori suga ko ni ilera ni nitori iye nla ti fructose ti wọn pese.

Ẹdọ jẹ ẹya ara kan ti o le ṣe iyọ fructose ni awọn oye pataki. Nigbati ẹdọ rẹ ba pọju, o yipada fructose sinu ọra ().

Diẹ ninu ọra yẹn le sùn sinu ẹdọ rẹ, idasi si ẹdọ ọra. Lilo fructose giga tun ni asopọ si ifasita insulin, iṣọn ti iṣelọpọ, isanraju, ati iru àtọgbẹ 2 (,,).

Omi ṣuga oyinbo giga-fructose ati suga deede ni idapọpọ ti o jọra pupọ ti fructose ati glucose - pẹlu ipin to to 50:50.

Nitorinaa, iwọ yoo nireti awọn ipa ilera lati jẹ bakan naa - eyiti o ti jẹrisi ọpọlọpọ awọn igba.

Nigbati o ba ṣe afiwe awọn iwọn kanna ti omi ṣuga oyinbo giga-fructose ati gaari deede, iwadi fihan pe ko si iyatọ ninu awọn ikunsinu ti kikun, ida hisulini, awọn ipele leptin, tabi awọn ipa lori iwuwo ara (,,, 11).

Nitorinaa, suga ati omi ṣuga oyinbo giga-fructose jẹ bakanna ni deede lati irisi ilera.

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ fihan pe gaari ati omi ṣuga oyinbo giga-fructose ni awọn ipa ti o jọra lori ilera ati iṣelọpọ agbara. Mejeeji jẹ ipalara nigbati a ba jẹ ni apọju.

Suga ti a ṣafikun Ṣe Buburu - Eso Ko Si

Botilẹjẹpe fructose ti o pọ julọ lati gaari ti a ṣafikun ko ni ilera, o yẹ ki o yago fun jijẹ eso.

Eso jẹ awọn ounjẹ odidi, pẹlu ọpọlọpọ okun, awọn ounjẹ, ati awọn antioxidants. O nira pupọ lati jẹun fructose ti o ba gba lati gbogbo eso nikan ().

Awọn ipa ilera odi ti fructose nikan lo si awọn sugars ti a fi kun pupọ, eyiti o jẹ aṣoju fun kalori giga, ounjẹ Iwọ-oorun.

Botilẹjẹpe eso wa ninu awọn orisun abinibi ti o ni ọrọ julọ ti fructose, wọn ti ni nkan ṣe pẹlu awọn anfani ilera. Awọn ipa ilera ti ko dara nikan ni asopọ si gbigbemi to pọ ti gaari ti a fi kun.

Laini Isalẹ

Ọna ti o wọpọ julọ ti omi ṣuga oyinbo-fructose giga, HFCS 55, jẹ aami kanna si gaari tabili deede.

Ẹri lati daba pe ọkan buru ju ekeji lọ lọwọlọwọ.

Ni awọn ọrọ miiran, wọn jẹ bakanna bakanna nigbati wọn ba run ni apọju.