Bii o ṣe le Ṣẹ Ẹja Nigbati o ba lọra, Ni ibamu si Oluwanje iṣaaju ti Obama

Akoonu

• Atunwo fun

Ni igba meji ni ọsẹ kan, Sam Kass ṣabẹwo si ataja ẹja agbegbe rẹ. O beere awọn ibeere pupọ ṣaaju rira. "Mo wa ohun ti o ṣẹṣẹ wọle tabi ohun ti o dara si wọn. Ati pe niwon wọn mọ pupọ nipa sise ẹja, Emi yoo beere awọn imọran." Lẹhinna o beere idanwo oorun. "Ti o ba ni õrùn ẹja, gbe e pada," o sọ. "Ẹja yẹ ki o rùn bi okun." (Ni ibatan: Kini Njẹ ounjẹ Pescatarian ati Njẹ O Ni ilera?)

Bakannaa dandan: Mọ ibi ti ẹja rẹ ti wa. Kass nigbagbogbo yan awọn orisirisi alagbero ati ra Amẹrika nitori awọn aabo aabo jẹ tighter. Ti o ba ni awọn ifiyesi eyikeyi, o kan si ohun elo Monterey Bay Aquarium Seafood Watch app lori foonu rẹ. Nikẹhin, ni kete ti o ti ni package ti flounder, cod, fluke, tabi baasi okun dudu, Kass mu awọn ẹfọ igba diẹ lati sun tabi sisun lẹgbẹẹ rẹ. Nigbati Kass ko le de ọdọ ọja ẹja, o paṣẹ lori ayelujara lati Ọja Thrive, eyiti o gbe awọn ohun alumọni tutu ati ẹran alagbero ati ẹja. (Gbiyanjuwe ohunelo pasita ti ẹja okun ti Kristin Cavallari lati ọdọ rẹ Awọn gbongbo otitọ iwe ounjẹ.)

Ọpọlọpọ eniyan bẹru sise ẹja, ṣugbọn Kass bura pe o rọrun. Ko daju pe o gbagbọ rẹ? Gbiyanju ọna aṣiwere rẹ: sisun. “O ko ni lati ṣe aibalẹ nipa yiyi ẹja naa, fifa epo, tabi ṣiṣe oorun ibi idana rẹ,” o sọ. Kan ṣaju adiro si awọn iwọn 400, awọn fillets akoko pẹlu epo olifi ati iyọ, ki o si se wọn (bii iṣẹju mẹwa 10, da lori iwọn; ẹja ni a ṣe nigbati ọbẹ tinrin ti a fi sii sinu apakan ti o nipọn julọ ko ni idaamu). Fun pọ diẹ ninu oje lẹmọọn tuntun, ati ale ti ṣetan. (FYI, eyi ni bi o ṣe le yọ ẹja kuro ni ọna * ọtun *.)

Ni kete ti o ba ni oye ilana yẹn, o ti ṣetan lati ṣe idanwo pẹlu awọn ilana tuntun ati awọn oriṣi ẹja. Kass sọ pe “Awọn ounjẹ ẹja jẹ orisun iyalẹnu ti amuaradagba ati ọra ti o ni ilera, ati pe ti o ba yan awọn eya ti a ṣe agbejade ni igbagbogbo ati mu, iwọ yoo fi ifẹsẹtẹ ina kan si ayika,” Kass sọ. Awọn ara ilu Amẹrika maa n faramọ ẹja tuna, ẹja salmon, ati ede, ṣugbọn jijẹ awọn oriṣiriṣi miiran-bii awọn ayanfẹ rẹ, sardines (gbiyanju wọn ti a fi omi ṣan) ati ẹja catfish (o ni imọran burẹdi ati didin aijinile) - “ṣe iranlọwọ fun iwọntunwọnsi awọn ilana ilolupo ti okun, pese fun ọ pẹlu awọn ounjẹ oriṣiriṣi. , o si faagun ẹnu rẹ,” o sọ.

Atunwo fun