Ṣe Gluten Buburu fun Ọ? Wiwo Lominu kan

Akoonu

• Kini Kini Giluteni?
• Guluteni Ifarada
• Arun Celiac
• Alikama Alikama
• Ti kii-Celiac Gluten Sensiti
• Awọn olugbe miiran Ti O le ni anfani Lati Ounjẹ Aini-Giluteni
• Arun Autoimmune
• Awọn ipo miiran
• Ṣe Gbogbo eniyan Yago fun Guteni?
• Idi ti Opolopo Eniyan Fi Lero Dara
• Njẹ Ounjẹ Yi Ṣe Ailewu?
• Njẹ Awọn ọja ọfẹ Giluteni ni Alara?
• Laini Isalẹ

Lilọ kuro ni free gluten le jẹ aṣa ilera ti o tobi julọ ti ọdun mẹwa sẹhin, ṣugbọn idarudapọ lori boya giluteni jẹ iṣoro fun gbogbo eniyan tabi o kan awọn ti o ni awọn ipo iṣoogun kan.

O han gbangba pe diẹ ninu awọn eniyan gbọdọ yago fun fun awọn idi ilera, gẹgẹbi awọn ti o ni arun celiac tabi ifarada.

Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ ninu ilera ati ilera ni agbaye daba pe gbogbo eniyan yẹ ki o tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni - laibikita boya wọn ko ni ifarada tabi rara.

Eyi ti jẹ ki awọn miliọnu eniyan lati fi giluteni silẹ ni awọn ireti pipadanu iwuwo, imudarasi iṣesi, ati ni ilera.

Ṣi, o le ṣe iyalẹnu boya awọn ọna wọnyi jẹ atilẹyin nipasẹ imọ-jinlẹ.

Nkan yii sọ fun ọ boya giluteni jẹ buburu fun ọ.

Kini Kini Giluteni?

Botilẹjẹpe igbagbogbo a ronu bi apopọ kan, gluten jẹ ọrọ apapọ ti o tọka si ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi awọn ọlọjẹ (prolamins) ti o wa ninu alikama, barle, rye, ati triticale (agbelebu laarin alikama ati rye) ().

Orisirisi awọn prolamins wa, ṣugbọn gbogbo wọn ni ibatan ati ni awọn ẹya ati awọn ohun-ini kanna. Awọn prolamins akọkọ ninu alikama pẹlu gliadin ati glutenin, lakoko ti akọkọ ninu barle jẹ hordein ().

Awọn ọlọjẹ giluteni - gẹgẹbi giluteni ati gliadin - jẹ rirọ giga, eyiti o jẹ idi ti awọn irugbin ti o ni giluteni ni o yẹ fun ṣiṣe burẹdi ati awọn ọja miiran ti a yan.

Ni otitọ, afikun giluteni ni irisi ọja ti o ni erupẹ ti a pe ni giluteni alikama pataki ni igbagbogbo ni a ṣafikun si awọn ọja ti a yan lati mu agbara, jinde, ati igbesi aye pẹpẹ ti ọja ti o pari pari.

Awọn irugbin ti o ni giluteni ati awọn ounjẹ jẹ ipin nla ti awọn ounjẹ ode oni, pẹlu ifoju gbigbe ni awọn ounjẹ Iwọ-oorun ni ayika 5-20 giramu fun ọjọ kan ().

Awọn ọlọjẹ Gluten jẹ sooro giga si awọn ensaemusi protease ti o fọ awọn ọlọjẹ ninu apa ijẹẹmu rẹ.

Fifun lẹsẹsẹ ti awọn ọlọjẹ ko gba laaye fun awọn peptides - awọn sipo nla ti amino acids, eyiti o jẹ awọn bulọọki ile ti awọn ọlọjẹ - lati kọja nipasẹ odi ti ifun kekere rẹ si iyoku ara rẹ.

Eyi le ṣe okunfa awọn idahun ajẹsara ti a ti tọka si nọmba awọn ipo ti o jọmọ giluteni, gẹgẹ bi arun celiac ().

Gluten jẹ ọrọ agboorun ti o tọka si idile awọn ọlọjẹ ti a mọ bi awọn prolamins. Awọn ọlọjẹ wọnyi jẹ sooro si tito nkan lẹsẹsẹ eniyan.

Guluteni Ifarada

Ọrọ ifarada gluten tọka si awọn ipo mẹta ().

Botilẹjẹpe awọn ipo atẹle ni diẹ ninu awọn afijq, wọn yatọ si pupọ ni awọn ofin ti ibẹrẹ, idagbasoke, ati ibajẹ.

Arun Celiac

Arun Celiac jẹ arun autoimmune iredodo ti o fa nipasẹ awọn jiini ati awọn ifosiwewe ayika. O ni ipa ni ayika 1% ti olugbe agbaye.

Sibẹsibẹ, ni awọn orilẹ-ede bii Finland, Mexico, ati awọn eniyan kan pato ni Ariwa Afirika, itankale itankale jẹ ti o ga julọ - to 2–5% (,).

O jẹ ipo onibaje kan ti o ni nkan ṣe pẹlu agbara awọn irugbin ti o ni giluteni ni awọn eniyan ti o ni ifaragba. Botilẹjẹpe arun celiac pẹlu ọpọlọpọ awọn ọna ṣiṣe ninu ara rẹ, a ṣe akiyesi rudurudu iredodo ti ifun kekere.

Gbigbọn awọn irugbin wọnyi ninu awọn ti o ni arun celiac fa ibajẹ si awọn enterocytes, eyiti o jẹ awọn sẹẹli ti o ni ifun kekere rẹ. Eyi nyorisi ibajẹ inu, malabsorption ti ounjẹ, ati awọn aami aisan bi pipadanu iwuwo ati gbuuru ().

Awọn aami aiṣan miiran tabi awọn ifarahan ti arun celiac pẹlu ẹjẹ, osteoporosis, awọn rudurudu ti iṣan, ati awọn arun awọ, gẹgẹ bi awọn dermatitis. Ṣi, ọpọlọpọ eniyan ti o ni arun celiac le ni awọn aami aisan rara rara (,).

A ṣe ayẹwo ipo naa nipasẹ biopsy ti inu - ṣe akiyesi “boṣewa goolu” fun ṣiṣe ayẹwo arun celiac - tabi idanwo ẹjẹ fun awọn genotypes tabi awọn egboogi pato. Lọwọlọwọ, itọju kan ṣoṣo fun arun naa ni yago fun lapapọ ti giluteni ().

Alikama Alikama

Ẹhun ti ara korira jẹ wọpọ julọ ni awọn ọmọde ṣugbọn o le ni ipa awọn agbalagba daradara. Awọn ti o ni inira si alikama ni idahun aibikita ajeji si awọn ọlọjẹ kan pato ninu alikama ati awọn ọja alikama ().

Awọn aami aisan le wa lati inu ríru rirọ si àìdá, anafilasisi ti o ni idẹruba aye - ifura ti ara ti o le fa mimi iṣoro - lẹhin jijẹ alikama tabi fifun iyẹfun alikama.

Ẹhun ti ara korira yatọ si arun celiac, ati pe o ṣee ṣe lati ni awọn ipo mejeeji.

Awọn nkan ti ara korira nigbagbogbo jẹ ayẹwo nipasẹ awọn alamọra nipa lilo ẹjẹ tabi idanwo-awọ-ara.

Ti kii-Celiac Gluten Sensiti

Ọpọlọpọ eniyan ti awọn eniyan ṣe ijabọ awọn aami aisan lẹhin ti o jẹ giluteni, botilẹjẹpe wọn ko ni arun celiac tabi aleji si alikama ().

Aisan ti kii-celiac gluten (NCGS) ni a ṣe ayẹwo nigbati eniyan ko ba ni boya awọn ipo ti o wa loke sibẹ o tun ni iriri awọn aami aiṣan inu ati awọn aami aisan miiran - gẹgẹbi orififo, rirẹ, ati irora apapọ - nigbati wọn jẹ giluteni ().

Arun Celiac ati aleji alikama gbọdọ wa ni akoso lati ṣe iwadii NCGS nitori awọn aami aisan bori ni gbogbo awọn ipo wọnyi.

Bii awọn ti o ni arun celiac tabi aleji si alikama, awọn eniyan ti o ni NCGS ṣe ijabọ ilọsiwaju ti awọn aami aisan nigbati wọn tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni.

Giluteni aisododo tọka si arun celiac, aleji alikama, ati NCGS. Botilẹjẹpe diẹ ninu awọn aami aisan bori, awọn ipo wọnyi ni awọn iyatọ nla.

Awọn olugbe miiran Ti O le ni anfani Lati Ounjẹ Aini-Giluteni

Iwadi ti fihan pe tẹle atẹle ounjẹ ti ko ni gluten jẹ doko ni idinku awọn aami aisan ti o ni ibatan si awọn ipo pupọ. Diẹ ninu awọn amoye ti sopọ mọ rẹ si idena awọn aisan kan pẹlu.

Arun Autoimmune

Ọpọlọpọ awọn imọran wa si idi ti gluten le fa tabi mu awọn ipo autoimmune buru, gẹgẹbi Hashimoto’s thyroiditis, tẹ iru ọgbẹ 1, arun Grave, ati arthritis rheumatoid.

Iwadi fihan pe awọn aarun autoimmune pin awọn Jiini ti o wọpọ ati awọn ipa ọna aarun pẹlu arun celiac.

Mimicry molikula jẹ ilana ti a daba ni ọna bi eyiti gluten ṣe bẹrẹ tabi buru si arun autoimmune. Eyi ni nigbati antijeni ajeji kan - nkan kan ti o ṣe igbelaruge idahun alaabo - pin awọn afijq pẹlu awọn antigens ti ara rẹ ().

Njẹ awọn ounjẹ ti o ni awọn antigens ti o jọra wọnyi le ja si iṣelọpọ awọn egboogi ti o ṣe pẹlu mejeeji antigini ti a gba ati awọn ara ti ara rẹ ().

Ni otitọ, arun celiac ni nkan ṣe pẹlu eewu ti o ga julọ ti nini awọn afikun awọn arun autoimmune ati pe o pọ julọ ninu awọn eniyan pẹlu awọn ipo autoimmune miiran ().

Fun apẹẹrẹ, itankalẹ ti arun celiac ni ifoju-lati to igba mẹrin ga julọ ninu awọn ti o ni Hashimoto’s thyroiditis - ipo tairodu autoimmune - ju ni gbogbogbo gbogbogbo ().

Nitorinaa, awọn ijinlẹ lọpọlọpọ rii pe ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni ṣe anfani ọpọlọpọ eniyan ti o ni awọn aarun autoimmune ().

Awọn ipo miiran

Gluten tun ti so pọ si awọn aisan inu, gẹgẹbi aarun ifun inu ibinu (IBS) ati arun inu iredodo (IBD), eyiti o ni arun Crohn ati ọgbẹ ọgbẹ ().

Pẹlupẹlu, o ti han lati paarọ awọn kokoro arun ati mu ifun inu pọ si awọn eniyan pẹlu IBD ati IBS ().

Ni ikẹhin, iwadi fihan pe awọn ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni ṣe anfani awọn eniyan pẹlu awọn ipo miiran, gẹgẹbi fibromyalgia, endometriosis, ati schizophrenia ().

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ṣe asopọ gluten si ibẹrẹ ati ilọsiwaju ti awọn aarun autoimmune ati fihan pe yago fun rẹ le ni anfani awọn ipo miiran, pẹlu IBD ati IBS.

Ṣe Gbogbo eniyan Yago fun Guteni?

O han gbangba pe ọpọlọpọ eniyan, gẹgẹbi awọn ti o ni arun celiac, NCGS, ati awọn aarun autoimmune, ni anfani lati tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni.

Sibẹsibẹ, ko ṣe akiyesi boya gbogbo eniyan - laibikita ipo ilera - yẹ ki o yi awọn iwa jijẹ wọn pada.

Ọpọlọpọ awọn imọran ti dagbasoke bi idi ti awọn ara eniyan ko le ni anfani lati mu giluteni. Diẹ ninu iwadi ṣe imọran pe awọn eto tito nkan lẹsẹsẹ eniyan ko ti wa lati jẹ iru tabi iye awọn ọlọjẹ ọkà ti o wọpọ ni awọn ounjẹ ode-oni.

Pẹlupẹlu, diẹ ninu awọn ijinlẹ fihan ipa ti o ṣee ṣe ninu awọn ọlọjẹ alikama miiran, gẹgẹbi awọn FODMAPs (awọn oriṣi pato ti awọn kabu), awọn oludena amylase trypsin, ati awọn agglutinins germ alikama, ni idasi si awọn aami aisan ti o ni ibatan si NCGS.

Eyi ṣe imọran idaamu ti ibi diẹ sii idiju si alikama ().

Nọmba awọn eniyan ti o yago fun giluteni ti jinde bosipo. Fun apẹẹrẹ, data AMẸRIKA lati Iwadi Ayẹwo Ilera ati Ounjẹ (NHANES) fihan pe itankalẹ ti yago fun diẹ ẹ sii ju ilọpo mẹta lọ lati 2009 si 2014 ().

Ninu awọn eniyan ti o ni NCGS ti o royin ti o ni idanwo idanwo, a ti fi idi idanimọ mulẹ ni iwọn to 16-30% (,).

Ṣi, niwon awọn idi ti o wa lẹhin awọn aami aisan NCGS jẹ aimọ pupọ ati idanwo fun NCGS ko iti pe, nọmba eniyan ti o le ṣe ni odi si giluteni jẹ aimọ ().

Lakoko ti titari ti o han gbangba wa ni ilera ati ilera ni agbaye lati yago fun giluteni fun ilera gbogbogbo - eyiti o ni ipa lori gbaye-gbale ti awọn ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni - ẹri ti o pọ si tun wa pe itankalẹ ti NCGS wa lori igbega.

Lọwọlọwọ, ọna kan lati mọ boya iwọ yoo ni anfani funrararẹ lati ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni lẹhin ti o ṣe akoso arun celiac ati aleji alikama ni lati yago fun giluteni ati atẹle awọn aami aisan rẹ.

Lọwọlọwọ, idanwo igbẹkẹle fun NCGS ko si. Ọna kan ti o le rii boya iwọ yoo ni anfani lati ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni ni lati yago fun giluteni ati ki o ṣe atẹle awọn aami aisan rẹ.

Idi ti Opolopo Eniyan Fi Lero Dara

Awọn idi pupọ lo wa ti ọpọlọpọ eniyan fi ni irọrun dara julọ lori ounjẹ ti ko ni giluteni.

Ni akọkọ, yago fun giluteni nigbagbogbo ni gige gige awọn ounjẹ ti a ṣe ilana, bi o ti rii ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana giga, gẹgẹbi ounjẹ yara, awọn ọja ti a yan, ati awọn irugbin ti o ni suga.

Awọn ounjẹ wọnyi kii ṣe giluteni nikan ṣugbọn jẹ igbagbogbo tun ga ninu awọn kalori, suga, ati awọn ọra ti ko ni ilera.

Ọpọlọpọ eniyan sọ pe wọn padanu iwuwo, wọn ni ailera diẹ, ati pe wọn ko ni irora apapọ lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni. O ṣee ṣe pe awọn anfani wọnyi ni a sọ si iyasoto awọn ounjẹ ti ko ni ilera.

Fun apẹẹrẹ, awọn ounjẹ ti o ga ni awọn kaarun ti a ti mọ ati awọn sugars ti ni asopọ si ere iwuwo, rirẹ, irora apapọ, iṣesi ti ko dara, ati awọn ọran ounjẹ - gbogbo awọn aami aisan ti o ni ibatan si NCGS (,,,).

Kini diẹ sii, awọn eniyan nigbagbogbo rọpo awọn ounjẹ ti o ni gluten pẹlu awọn aṣayan ilera, gẹgẹbi awọn ẹfọ, awọn eso, awọn ọra ilera, ati awọn ọlọjẹ - eyiti o le ṣe igbelaruge ilera ati ilera.

Ni afikun, awọn aami aiṣan ijẹẹmu le ni ilọsiwaju bi abajade idinku gbigbe ti awọn eroja miiran ti o wọpọ, gẹgẹ bi awọn FODMAPs (awọn kabu ti o maa n fa awọn oran ti ounjẹ bi wiwu ati gaasi) ().

Biotilẹjẹpe awọn aami aiṣan ti o ni ilọsiwaju lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni le ni ibatan si NCGS, awọn ilọsiwaju wọnyi le tun jẹ nitori awọn idi ti a ṣe akojọ loke tabi apapo awọn meji.

Gige awọn ounjẹ ti o ni gluten le mu ilera dara si fun awọn idi pupọ, diẹ ninu eyiti o le jẹ ibatan si giluteni.

Njẹ Ounjẹ Yi Ṣe Ailewu?

Botilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn akosemose ilera ni imọran bibẹkọ, o ni ailewu lati tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni - paapaa fun awọn eniyan ti ko nilo dandan lati ṣe bẹ.

Gige alikama ati awọn irugbin miiran ti o ni giluteni tabi awọn ọja kii yoo fa awọn ipa ilera ti ko dara - niwọn igba ti a rọpo awọn ọja wọnyi pẹlu awọn ounjẹ onjẹ.

Gbogbo awọn eroja ti o wa ninu awọn irugbin ti o ni giluteni, gẹgẹ bi awọn vitamin B, okun, zinc, iron, ati potasiomu, ni a le rọpo ni rọọrun nipa titẹle iyipo daradara, gbogbo ounjẹ ti o da lori ti o ni awọn ẹfọ, awọn eso, awọn ọra ilera, ati awọn orisun amuaradagba ti ara.

Njẹ Awọn ọja ọfẹ Giluteni ni Alara?

O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe nitori pe ohun kan jẹ alailowaya gluten ko tumọ si pe o ni ilera.

Ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ta awọn kuki ti ko ni ounjẹ giluteni, awọn akara, ati awọn ounjẹ ti o ni ilọsiwaju giga bi alara ju awọn ẹlẹgbẹ wọn ti o ni giluteni.

Ni otitọ, iwadi kan wa pe 65% ti awọn ara ilu Amẹrika gbagbọ pe awọn ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni ni ilera, ati pe 27% yan lati jẹ wọn lati ṣe igbega pipadanu iwuwo ().

Biotilẹjẹpe awọn ọja ti ko ni gluten ni a fihan lati jẹ anfani fun awọn ti o nilo wọn, wọn ko ni ilera ju awọn ti o ni gluten lọ.

Ati pe lakoko ti o tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni jẹ ailewu, ni lokan pe eyikeyi ounjẹ ti o gbẹkẹle igbẹkẹle lori awọn ounjẹ ti a ṣe ilana jẹ eyiti ko ṣeeṣe lati mu abajade eyikeyi awọn anfani ilera.

Pẹlupẹlu, o tun jiyan boya gbigba gbigba ounjẹ yii ni anfani ilera awọn wọnyẹn laisi ifarada.

Bi iwadi ni agbegbe yii ṣe dagbasoke, o ṣee ṣe pe ibasepọ laarin giluteni ati ipa rẹ lori ilera gbogbogbo yoo ye daradara. Titi di igba naa, iwọ nikan ni o le pinnu boya yago fun o jẹ anfani fun awọn aini tirẹ.

Lakoko ti o jẹ ailewu lati tẹle ounjẹ ti ko ni gluten, o ṣe pataki lati mọ pe awọn ọja ti ko ni giluteni ti a ṣe ilana ko ni ilera ju awọn ti o ni giluteni lọ.

Laini Isalẹ

Atẹle ounjẹ ti ko ni giluteni jẹ iwulo fun diẹ ninu ati yiyan fun awọn miiran.

Ibasepo laarin giluteni ati ilera gbogbogbo jẹ idiju, ati pe iwadi nlọ lọwọ.

Gluten ti ni asopọ si autoimmune, ounjẹ, ati awọn ipo ilera miiran. Lakoko ti awọn eniyan ti o ni awọn rudurudu wọnyi gbọdọ tabi yẹ ki o yago fun giluteni, o tun jẹ koyewa boya ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni ṣe anfani fun awọn laisi ifarada.

Niwọn igba ti ko si idanwo deede fun ifarada ati yago fun giluteni kii ṣe awọn eewu ilera, o le gbiyanju lati rii boya o mu ki o ni irọrun dara.