Kalamata Olifi: Awọn Otitọ Ounjẹ ati Awọn anfani

Akoonu

• Oti ati awọn lilo
• Profaili onjẹ
• Awọn anfani ti o ṣeeṣe
• Ti ṣajọ pẹlu awọn antioxidants
• Le ṣe igbelaruge ilera ọkan
• Le funni ni awọn ohun-ija-aarun
• Le daabobo awọn sẹẹli eegun lati ibajẹ
• Awọn anfani miiran ti o ni agbara
• Ailewu ati awọn iṣọra
• Bii o ṣe le ṣafikun wọn si ounjẹ rẹ
• Laini isalẹ

Awọn olifi Kalamata jẹ iru olifi ti a npè ni ilu Kalamata, Greece, nibiti wọn ti dagba akọkọ.

Bii ọpọlọpọ awọn olifi, wọn jẹ ọlọrọ ni awọn antioxidants ati awọn ọra ilera ati pe wọn ti sopọ mọ awọn anfani ilera lọpọlọpọ, pẹlu aabo lodi si arun ọkan.

Nkan yii sọ fun ọ gbogbo ohun ti o nilo lati mọ nipa awọn olifi kalamata.

Oti ati awọn lilo

Awọn olifi Kalamata jẹ eleyi ti-dudu, awọn eso oval ti akọkọ lati agbegbe Messinia ni Ilu Gẹẹsi ().

Wọn ti ṣe atokọ bi drupes, nitori wọn ni ọfin aarin ati ti ko nira ti ara. Laibikita awọ eleyi ti wọn ati iwọn nla, wọn ma n pin ni igbagbogbo bi awọn eso olifi tabili dudu.

Lakoko ti wọn le ṣee lo fun iṣelọpọ epo, wọn jẹ pupọ julọ bi awọn igi olifi tabili. Bii ọpọlọpọ awọn olifi, wọn jẹ kikorò nipa ti ara, eyiti o jẹ idi ti wọn maa n mu larada tabi ṣiṣẹ ṣaaju lilo.

Aṣa imularada-ara Giriki gbe awọn eso olifi taara si brine tabi saltwater, nibiti wọn ti wa ni iwukara pẹlu awọn iwukara lati yọ awọn agbo-ara kikorò wọn ni apakan tabi lapapọ, nitorinaa imudara itọwo ().

Awọn olifi Kalamata jẹ eleyi ti dudu ati ti ipilẹṣẹ lati Giriki. Wọn ti mu larada ni brine lati yọ awọn agbo ogun kikorò wọn kuro ki o si ṣe itọwo itọwo naa.

Profaili onjẹ

Ko dabi ọpọlọpọ awọn eso, awọn olifi kalamata wa ni ọra ati kekere ni awọn kaarun.

Iṣẹ kan ti awọn olifi 5 kalamata (giramu 38) pese ():

• Awọn kalori: 88
• Awọn kabu: 5 giramu
• Okun: 3 giramu
• Amuaradagba: 5 giramu
• Ọra: 6 giramu
• Iṣuu soda: 53% ti Iye Ojoojumọ (DV)

Ti a bawe pẹlu awọn eso miiran, wọn ti sanra pupọ. Ni ayika 75% ti ọra jẹ ọkan ninu awọn acids ọra ti ko ni idapọ ọkan (MUFAs), eyun oleic acid - MUFA ti o wọpọ julọ, eyiti o le ṣe iranlọwọ lati dena arun ọkan ati atilẹyin itọju akàn (,,).

Ni afikun, awọn olifi kalamata jẹ orisun ti o dara fun awọn ohun alumọni bi irin, kalisiomu, ati bàbà, eyiti o le dinku eewu ẹjẹ, mu awọn egungun rẹ lagbara, ati mu iṣẹ ọkan dara si, lẹsẹsẹ (,,,).

Wọn tun pese awọn vitamin alailagbara-ọra A ati E. Vitamin A jẹ pataki fun mimu iranran ti o ni ilera, lakoko ti Vitamin E jẹ apaniyan ti o lagbara ti o le mu ilera ọkan dara (,,).

O tun tọ lati tọju ni lokan pe awọn olifi ti o ṣetan lati jẹ akoonu iṣuu soda giga, eyiti o pọ julọ lati ilana brining.

Awọn olifi Kalamata jẹ ọlọrọ ni oleic acid, iru MUFA ti o ni asopọ si ilera ọkan ti o dara si ati awọn ohun-ini ija aarun. Wọn tun jẹ orisun ti o dara fun irin, kalisiomu, Ejò, ati awọn vitamin A ati E.

Awọn anfani ti o ṣeeṣe

Awọn olifi Kalamata ti ni ajọṣepọ pẹlu ọpọlọpọ awọn anfani ilera ọpẹ si akoonu giga wọn ti awọn agbo ogun ọgbin anfani to lagbara.

Ti ṣajọ pẹlu awọn antioxidants

Awọn olifi Kalamata ni ọpọlọpọ awọn antioxidants, eyiti o jẹ awọn molikula ti o ja awọn aburu ni ọfẹ ninu ara rẹ ati dinku eewu rẹ ti awọn arun onibaje kan. Ninu wọn, ẹgbẹ kan ti awọn agbo ogun ti a pe ni polyphenols duro ().

Awọn oriṣi akọkọ ti polyphenols ti a ri ninu olifi ni oleuropein ati hydroxytyrosol (,).

Awọn iroyin Oleuropein fun ni aijọju 80% ti apapọ akoonu phenolic ninu awọn olifi aise - eyi ni idapọ ti o ni idawọle itọwo kikorò wọn. Lakoko ṣiṣe, ọpọlọpọ ti oleuropein ti wa ni ibajẹ sinu hydroxytyrosol ati tyrosol ().

Oleuropein mejeeji ati hydroxytyrosol ni agbara ipanilara ati awọn ohun-egboogi-iredodo ti o ni aabo ti o ni aabo lodi si arun ọkan ati pe o le ṣe idiwọ ibajẹ DNA ti o fa aarun (,,).

Le ṣe igbelaruge ilera ọkan

Awọn olifi Kalamata jẹ ọlọrọ ni MUFA - eyun oleic acid - eyiti o ni asopọ si eewu kekere ti aisan ọkan ().

Iwadi ṣe imọran pe oleic acid le dinku iredodo ti o ni nkan ṣe pẹlu isanraju. O tun le dinku atherosclerosis, tabi ikole ti okuta iranti ninu awọn iṣọn ara rẹ, majemu ti o le ja si titẹ ẹjẹ giga ati eewu ti ikọlu pọ si (,,).

Kini diẹ sii, oleic acid ni oṣuwọn ifoyina ni iyara, itumo pe o ṣeeṣe ki o wa ni fipamọ bi ọra ati pe o ṣee ṣe ki o jo fun agbara ninu ara rẹ ().

Eyi ti o sọ, iwadi ṣe imọran pe akoonu olifi olifi le ni ipa ti o lagbara ju MUFA lọ lori ilera ọkan ().

Fun apẹẹrẹ, awọn ijinlẹ fihan pe oleuropein ati hydroxytyrosol nfunni idaabobo awọ- ati awọn ipa idinku titẹ-ẹjẹ (,,).

Wọn tun dẹkun ifoyina idaabobo awọ LDL (buburu), ilana ti o ni nkan ṣe pẹlu buildup okuta iranti (,,,,).

Le funni ni awọn ohun-ija-aarun

Oleic acid ati awọn antioxidants ninu awọn olifi kalamata le tun daabobo lodi si awọn oriṣi aarun kan.

Awọn iwadii-tube tube daba pe acid oleic le dinku ikosile ti ẹda ara olugba idagba epidermal 2 (HER2), eyiti o le yi sẹẹli ilera kan sinu sẹẹli tumo. Nitorinaa, o le ṣe ipa ninu ṣiṣakoso ilana lilọsiwaju ti akàn (,).

Bakan naa, oleuropein ati hydroxytyrosol ti ṣe afihan awọn iṣẹ antitumor ti o dẹkun idagba ati itankale awọn sẹẹli akàn, ati pẹlu igbega iku wọn (,,).

Awọn ijinlẹ ti ẹranko daba pe awọn antioxidants mejeeji wọnyi le ni ipa idena lori awọ ara, ọmu, oluṣafihan, ati aarun ẹdọfóró, laarin awọn oriṣi aarun miiran (,,).

Kini diẹ sii, iwadii iwadii-iwadii kan pinnu pe oleuropein le dinku ipa ti majele ti oogun alatako doxorubicin ni ninu awọn sẹẹli ilera-laisi jijẹ ki o padanu ipa ija-aarun rẹ ().

Le daabobo awọn sẹẹli eegun lati ibajẹ

Ọpọlọpọ awọn aarun neurodegenerative ti o fa ki awọn sẹẹli ọpọlọ bajẹ, gẹgẹ bi arun Parkinson ati Alzheimer, abajade lati awọn ipa ti o bajẹ ti awọn aburu ni ọfẹ ().

Fun pe awọn antioxidants dojuko awọn ipilẹṣẹ ọfẹ lati yomi awọn ipa ipalara wọn, awọn olifi kalamata ọlọrọ antioxidant le ṣe iranlọwọ lati daabobo lodi si awọn ipo wọnyi.

Idanwo-tube ati awọn ẹkọ ti ẹranko ti ri polyphenol oleuropein lati jẹ neuroprotector pataki, bi o ṣe le daabobo lodi si pipadanu sẹẹli ọpọlọ ti o ni nkan ṣe pẹlu arun Parkinson ati apejọ amylose kekere ti o ni asopọ si aisan Alzheimer (,,,).

Awọn anfani miiran ti o ni agbara

Nitori akoonu ẹda ara wọn, awọn olifi kalamata le pese awọn anfani ilera miiran, gẹgẹbi:

• Antimicrobial ati awọn ipa antiviral. Oleuropein ni antimicrobial ati awọn ohun-ini antiviral ati pe o le ja awọn kokoro ati awọn ọlọjẹ kan, pẹlu herpes ati rotavirus (,).
• Dara si ilera awọ ara. Oleuropein le daabobo lodi si ibajẹ awọ ara lati awọn egungun ultraviolet B (UVB) (,).

Botilẹjẹpe iwadii yii jẹ iwuri, o ti ni idojukọ lori awọn iwadii-tube tube ti o ṣe itupalẹ awọn ẹya ara ẹni nikan.

Lọwọlọwọ, ko si awọn iwadii ti o ṣe ayẹwo taara awọn ipa ti jijẹ awọn olifi kalamata lori ilera ọkan, akàn, ati awọn aarun neurodegenerative. Nitorinaa, a nilo iwadii siwaju sii lati jẹrisi awọn ipa wọnyi.

Awọn oleic acid ati awọn antioxidants ninu awọn olifi kalamata, gẹgẹbi oleuropein ati hydroxytyrosol, le ni awọn ohun-ini ija-aarun ati anfani ọkan rẹ ati ilera ọpọlọ.

Ailewu ati awọn iṣọra

Awọn olifi Kalamata faragba ilana imularada lati mu itọwo wọn dara.

Eyi pẹlu fifọ wọn sinu omi-ara tabi omi iyọ, eyiti o mu akoonu iṣuu soda pọ si. Gbigbọn iṣuu soda jẹ ifosiwewe eewu fun titẹ ẹjẹ giga (,).

Bii eyi, o yẹ ki o jẹ iwọn gbigbe rẹ tabi yọkuro fun awọn omiiran iyọ iyọ.

Ni afikun, o wa lapapọ ati olifi olulu kalamata mejeeji. Lakoko ti ko si awọn iyatọ ti ijẹẹmu laarin wọn, awọn iho ninu gbogbo eso olifi jẹ eewu ikọlu fun awọn ọmọde. Nitorinaa, rii daju lati ṣe iranṣẹ fun wọn nikan iho tabi awọn ege ti a ge.

Nitori brining, jijẹ awọn olifi kalamata le ṣe alekun gbigbe iṣuu soda rẹ. Pẹlupẹlu, ranti pe gbogbo awọn orisirisi jẹ eewu ikọlu fun awọn ọmọde.

Bii o ṣe le ṣafikun wọn si ounjẹ rẹ

Awọn olifi Kalamata ni agbara, adun tangy ti o le mu ọpọlọpọ awọn ilana ayanfẹ rẹ pọ si.

Eyi ni awọn imọran diẹ nipa bi o ṣe le ṣafikun wọn si ounjẹ rẹ:

• Illa wọn pẹlu awọn tomati ti a ti ge, kukumba, ati warankasi feta fun saladi ara Mẹditarenia.
• Ṣafikun wọn bi fifun lori pizza, saladi, tabi pasita.
• Yọ awọn iho wọn kuro ṣaaju lilo ẹrọ onjẹ lati ṣe idapọ mọ wọn pẹlu awọn capers, epo olifi, ọti kikan waini pupa, ata ilẹ, ati oje lẹmọọn fun tẹẹrẹ ti ile tabi itankale.
• Gbadun ọwọ ọwọ gẹgẹ bi apakan ti ipanu ti o ni ilera tabi ohun elo.
• Mines wọn ki o dapọ pẹlu epo olifi, apple cider vinegar, lemon lemon, ati ata ilẹ ti a fọ ​​fun wiwọ saladi kalamata kan.
• Ge wọn tabi ṣẹ wọn ki o fi kun esufulawa akara fun akara kan ti akara olifi ti ile.

O le wa gbogbo tabi awọn olifi kalamata ti a pọn ni awọn ile itaja, nitorinaa ṣe iranti awọn iho nigbati o ba njẹ tabi sise pẹlu gbogbo eso olifi.

Kalamata olifi ’adun ti o lagbara ṣe wọn ni afikun nla si ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ, gẹgẹbi awọn saladi, pasita, pizza, ati awọn aṣọ wiwọ.

Laini isalẹ

Ti ipilẹṣẹ lati Giriki, awọn olifi kalamata jẹ iru olifi eleyi ti dudu-eleyi ti o tobi ju awọn olifi dudu deede lọ.

Wọn ti ṣajọ pẹlu awọn ounjẹ ti o ni anfani ati awọn agbo ogun ọgbin ti o funni ni awọn ipa aabo lodi si ọkan ati awọn aisan ọpọlọ.

Sibẹsibẹ, niwọn igba ti ọpọlọpọ iwadi ti o wa ni a ti ṣe ni awọn iwẹ-iwadii ati ṣayẹwo awọn paati ara wọn nikan, o nilo iwadii siwaju sii lati ni oye daradara awọn anfani ti jijẹ awọn olifi kalamata.

O le ṣafikun awọn olifi kalamata si ọrọ ti awọn ilana - kan ṣọra fun awọn iho ti o ba yan gbogbo rẹ ju awọn ti o lọ.