Kini Sugar Muscovado? Awọn lilo ati Awọn aropo

Akoonu

• Kini suga muscovado?
• Bawo ni o ṣe yato si awọn iru gaari miiran
• Gaari suga
• Suga suga
• Turbinado ati suga suga
• Jaggery, rapadura, panela, kokuto, ati Sucanat
• Gbajumo ipawo
• Awọn aropo to dara
• Laini isalẹ

Suga Muscovado jẹ suga ireke ti ko ni itọsi ti o ni awọn molassi ti ara. O ni awọ brown ti o ni ọlọrọ, itọlẹ tutu, ati itọwo bii-bi.

A nlo ni igbagbogbo lati fun awọn idunnu bi awọn kuki, awọn akara, ati awọn candies adun ti o jinlẹ ṣugbọn o tun le ṣafikun si awọn ounjẹ onjẹ.

Nigbagbogbo ṣe akiyesi suga iṣẹ-ọnà, suga muscovado ni a ṣe pẹlu awọn ọna aladanla diẹ sii ju funfun lọwo tabi suga pupa lọ.

Nkan yii ṣe atunyẹwo suga muscovado, pẹlu bii o ṣe yatọ si awọn iru gaari miiran, bii o ṣe le lo, ati iru awọn sugars ṣe awọn aropo to dara julọ.

Kini suga muscovado?

Suga Muscovado - eyiti a tun pe ni suga Barbados, khandsari, tabi khand - jẹ ọkan ninu awọn sugars ti o mọ julọ ti o wa.

O ṣe nipasẹ yiyo oje ti ohun ọgbin suga, fifi orombo wewe, sise idapọ lati yo omi naa kuro, ati lẹhin naa itutu rẹ lati ṣe awọn kirisita suga.

Omi syrupy brown (molasses) ti a ṣẹda lakoko sise ṣi wa ni ọja ikẹhin, ti o mu abajade ni ọra tutu, suga alawọ dudu ti o ni awo ti iyanrin tutu.

Akoonu molasses giga tun fun suga ni adun ti o nira - pẹlu awọn itaniji ti tofi ati ipanu kikoro diẹ.

Diẹ ninu awọn ile-iṣẹ ti o ṣe agbejade muscovado yọ iye kekere ti awọn molasi lati tun ṣẹda oriṣiriṣi ina kan.

Muscovado nigbagbogbo ni a pe ni suga iṣẹ ọwọ, nitori awọn ọna iṣelọpọ jẹ imọ-ẹrọ kekere ti o jo ati aladanla iṣẹ. Olupilẹṣẹ nọmba kan ti muscovado ni Ilu India ().

Gẹgẹbi awọn akole ounjẹ muscovado, o ni nọmba kanna ti awọn kalori bi gaari deede - nipa awọn kalori 4 fun giramu - ṣugbọn tun pese awọn oye ti awọn ohun alumọni bi iṣuu magnẹsia, potasiomu, kalisiomu, ati irin nitori akoonu molasses rẹ (2).

Awọn molasi ninu muscovado pese diẹ ninu awọn antioxidants bakanna, pẹlu gallic acid ati awọn polyphenols miiran, eyiti o ṣe iranlọwọ idiwọ ibajẹ si awọn sẹẹli ti o fa nipasẹ awọn molulu alaiduro ti a mọ ni awọn ipilẹ ti o ni ọfẹ (3).

Ibajẹ ti ipilẹṣẹ ọfẹ ti ni asopọ si awọn aisan aiṣan bi aisan ọkan ati ọgbẹ suga, nitorinaa gbigba awọn ounjẹ ti o ni awọn antioxidants dara fun ilera rẹ,,,.

Lakoko ti awọn ohun alumọni diẹ wọnyi ati awọn antioxidants ṣe muscovado diẹ diẹ ni ijẹẹsi ju suga funfun ti a ti mọ, o tun jẹ suga ati pe o yẹ ki o ni opin fun ilera to dara julọ ().

Njẹ ọpọlọpọ awọn sugars ti a fi kun pọ ni a ti sopọ mọ si idagbasoke arun ọkan ati ọgbẹ suga. Ẹgbẹ Amẹrika ti Amẹrika ṣe iṣeduro ko ju 25 giramu ti a fi kun suga fun ọjọ kan fun awọn obinrin ati giramu 37.5 fun ọjọ kan fun awọn ọkunrin (,,,).

Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn oniwadi jiyan pe nitori ọpọlọpọ awọn eniyan jẹ suga funfun ni awọn oye nla, rirọpo rẹ pẹlu suga alawọ alawọ bi muscovado le mu akoonu eroja ti ounjẹ wọn dara si (3,).

Suga Muscovado jẹ ọna abayọ ti gaari ti a ṣe nipasẹ evaporating omi lati inu oje ọgbọn laisi yiyọ awọn molasses. O ni awọ awọ dudu ti o ni awọn oye ti awọn alumọni ati awọn antioxidants kekere.

Bawo ni o ṣe yato si awọn iru gaari miiran

Eyi ni bi gaari muscovado ṣe ṣe afiwe pẹlu awọn oriṣi miiran ti awọn sugars ti a nlo nigbagbogbo.

Gaari suga

Suga ti a ko l’ira - ti a tun mo si tabili tabi suga funfun - ni ohun ti opo eniyan ro nigbati wọn gbọ ọrọ “suga”.

Eyi ni iru gaari ti o wọpọ julọ ti a rii ni awọn apo-suga ati lilo ni yan.

A ṣe suga funfun bi suga muscovado, ayafi pe a lo awọn ero lati mu iyara iṣelọpọ rẹ pọ, ati pe awọn molasses ti yọ patapata nipasẹ yiyi suga ni centrifuge kan (11).

Abajade jẹ suga funfun ti o ni sooro-funfun pẹlu awo ti o jọ ti iyanrin gbigbẹ.

Niwọn igba ti ko ni awọn molasses, suga granulated ni adun didunnu didoju ko si si awọ. Ko ni awọn ohun alumọni, o jẹ ki o jẹ onjẹ to dara ju gaari muscovado ().

Ko dabi suga muscovado, a le ṣe suga granulated lati boya ireke suga tabi awọn beets suga. O le pinnu orisun nipa kika apakan eroja ti aami ti ounjẹ.

Suga suga

Suga brown jẹ suga funfun pẹlu awọn molasses ti a fi kun pada lẹhin ṣiṣe.

Ikun brown brown ni iye kekere ti awọn molasses, lakoko ti suga alawọ dudu pese diẹ sii. Ṣi, iye awọn molasisi nigbagbogbo kere ju ti gaari muscovado lọ.

Bii suga muscovado, suga brown ni awo ti iyanrin tutu - ṣugbọn itọwo bi caramel ti o tutu.

Turbinado ati suga suga

A tun ṣe Turbinado ati suga demerara lati inu oje ti a ti gbẹ ṣugbọn o fun ni akoko kukuru ki o ma ṣe yọ gbogbo awọn molasses kuro ().

Mejeeji ni awọn kirisita alawọ alawọ alawọ ati awo gbigbẹ ju gaari muscovado.

Awọn sugars alaiwọn wọnyi ni a maa n lo nigbagbogbo lati dun awọn ohun mimu gbona bi kọfi tabi tii, tabi ti wọn wọn si oke awọn ọja ti a yan fun afikun ọrọ ati adun.

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, ati Sucanat

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, ati Sucanat jẹ gbogbo awọn ti a ko ṣalaye, awọn sugar ti o ni awọn molasses ti o jọra pupọ si muscovado (,).

Sucanat jẹ orukọ iyasọtọ ti suga ohun ọgbin ti a ko ṣalaye ti o duro fun “ọgbọn ọgbọn ọgbọn” ().

Awọn ọna iṣelọpọ le yato laarin awọn olupese. Fun apẹẹrẹ, a maa n ta panela nigbagbogbo ni awọn bulọọki ti o lagbara, lakoko ti a ṣe rapapa raadura nigbagbogbo nipasẹ kan sieve lati ṣẹda alaimuṣinṣin, irugbin grainy.

Ninu gbogbo awọn sugars ti a ṣe akojọ loke, awọn marun wọnyi ni o jọra julọ si muscovado.

Muscovado jọra julọ si awọn sugars ireke ti a ti fọ diẹ l’ẹgbẹ bi jaggery, rapadura, panela, kokuto, ati Sucanat.

Gbajumo ipawo

Adun-bi adun ọlọrọ ati awọn abẹ isalẹ ti muscovado ṣe dara daradara pẹlu awọn ọja ti o kunju ṣokunkun ati awọn ounjẹ onjẹ.

Diẹ ninu awọn lilo olokiki fun suga muscovado pẹlu:

• Obe Barbeque. Lo suga muscovado dipo gaari brown lati mu adun ẹfin pọ si.
• Chocolate ndin de. Lo muscovado ni awọn brownies tabi awọn kuki koko.
• Kọfi. Aruwo rẹ sinu kofi ti o gbona fun adun ti o nira ti o jẹ alapọ daradara pẹlu ohun mimu kikoro ti ohun mimu.
• Akara Atalẹ. Yipada suga suga pẹlu muscovado lati ṣẹda adun molasses paapaa lagbara.
• Awọn gilaasi. Muscovado ṣafikun adun tofi iyanu si awọn didan ti a lo lori awọn ẹran.
• Wara didi. Lo suga muscovado lati ṣẹda itọwo caramelized aladun.
• Marinades. Illa suga muscovado pẹlu epo olifi, acid, ewebe, ati awọn turari lati ṣa ẹran ṣaaju ki wọn to lọ tabi sisun.
• Iyẹfun. Wọ o lori oatmeal ti o gbona pẹlu awọn eso ati eso fun adun ọlọrọ.
• Ṣe agbado. Sọ guguru ti o gbona pẹlu bota tabi agbon agbon ati muscovado fun itọju salty-smoky-sweet.
• Wíwọ saladi. Lo suga muscovado lati ṣafikun adun ti o dabi caramel si awọn imura.
• Toffee tabi caramel. Muscovado ṣẹda awọn ikunra adun-oorun molasses.

O yẹ ki a tọju suga Muscovado sinu apo eiyan afẹfẹ lati dinku pipadanu ọrinrin. Ti o ba di lile, gbe aṣọ inura iwe ti o tutu lori rẹ fun alẹ kan, yoo si rọ.

Suga Muscovado ni akoonu molasses giga kan, nitorinaa o ya adun tofi kan si awọn ounjẹ ti o dun ati ti adun.

Awọn aropo to dara

Niwọn bi suga muscovado jẹ suga alawọ brown ti a ko ṣalaye, awọn aropo ti o dara julọ ni jaggery, panela, rapadela, kokuto, tabi Sucanat. Wọn le paarọ wọn ni awọn oye kanna.

Aṣayan ti o dara julọ ti o tẹle yoo jẹ suga alawọ dudu. Sibẹsibẹ, o ni awo ti o dara julọ, akoonu molasses isalẹ, ati itọwo ti o tutu.

Ni kan fun pọ, o le dapọ ago 1 kan (200 giramu) gaari funfun pẹlu awọn tablespoons 2 (giramu 40) ti molasses fun aropo ti ile pẹlu.

Suga funfun ti a ko ni giramu jẹ aropo ti o buru julọ, nitori ko ni awọn molasi.

Awọn sugar ireke miiran ti a ko ṣalaye ṣe awọn aropo ti o dara julọ fun suga muscovado. Suga brown jẹ aṣayan ti o dara julọ ti o tẹle, boya ile itaja ti a ra tabi ti ile.

Laini isalẹ

Suga Muscovado - eyiti a tun pe ni suga Barbados, khandsari, tabi khand - jẹ suga ireke ti a ko ṣalaye ti o tun ni awọn molassi, ni fifun ni awọ awọ dudu ati awọ ti o jọra ti iyanrin tutu.

O jọra julọ si awọn sugar ireke ti a ko ṣalaye bii jaggery ati panela, ṣugbọn a le lo suga suga bii aropo bakanna.

Muscovado ṣe afikun adun caramel dudu si awọn ọja ti a yan, awọn marinades, awọn didan, ati paapaa awọn ohun mimu gbona bi kọfi. Lakoko ti o ti ni atunṣe diẹ sii ju gaari funfun, muscovado yẹ ki o jẹun ni iwọnwọn lati dinku gbigbe gbigbe suga rẹ.