Eja Swai: Ṣe O yẹ ki o Jẹ tabi yago fun?

Akoonu

• Kini Swai ati Nibo Ni O Ti Wa?
• Iye onjẹ
• Awọn ifiyesi Nipa Swai Fish Fish
• Awọn egboogi ti wa ni Lilo Darapọ Nigba Ṣiṣejade
• O Le Jẹ Njẹ Swai Laimọ
• Ọna Igbọngbọn si Swai ati Awọn Yiyan Dara julọ
• Laini Isalẹ

Eja Swai jẹ ifarada ati itọwo didùn.

O jẹ igbagbogbo lati ilu Vietnam ati pe o ti wa siwaju sii ni ibigbogbo ati gbajumọ ni AMẸRIKA ni ọdun meji to kọja.

Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ eniyan ti o jẹ swai le ma ṣe akiyesi awọn ifiyesi ti o wa ni ayika iṣelọpọ rẹ lori awọn oko ẹja ti o kunju.

Nkan yii n fun ọ ni awọn otitọ nipa ẹja swai, ṣe iranlọwọ fun ọ lati pinnu boya o yẹ ki o jẹ tabi yago fun.

Kini Swai ati Nibo Ni O Ti Wa?

Swai jẹ ẹran-ara funfun, ẹja tutu ti o ni itọlẹ diduro ati adun didoju. Nitorinaa, o rọrun mu adun awọn eroja miiran ().

Gẹgẹbi US National Oceanic and ipinfunni ipinfunni (NOAA), awọn ipo swai bi ẹja kẹfa ti o gbajumọ julọ ni orilẹ-ede (2).

O jẹ abinibi si Odò Mekong ti Asia. Sibẹsibẹ, swai ti o wa fun awọn alabara ni iṣelọpọ julọ lori awọn oko ẹja ni Vietnam ().

Ni otitọ, iṣelọpọ swai ni Mekong Delta ti Vietnam jẹ ọkan ninu awọn ile-iṣẹ ogbin ẹja nla julọ julọ ni gbogbo agbaye (3).

Ni iṣaaju, swai gbe wọle si AMẸRIKA ni a pe ni ẹja Esia. Ni ọdun 2003, ipinfunni Ounjẹ ati Oogun ti AMẸRIKA (FDA) ṣe ofin ti o jẹ ẹja nikan ni Ictaluridae ebi, eyiti o pẹlu ẹja ara ilu Amẹrika ṣugbọn kii ṣe swai, le samisi tabi polowo bi ẹja eja kan (4).

Swai wa lati idile lọtọ ṣugbọn ibatan ti a pe Pangasiidae, ati orukọ ijinle sayensi fun o jẹ Pangasius hypophthalmus.

Awọn orukọ miiran fun swai ati iru awọn eya ni panga, pangasius, sutchi, dory cream, catfish striped, Vietnamese catfish, tra, basa ati - botilẹjẹpe kii ṣe yanyan kan - iridescent shark ati Siamese shark.

Swai jẹ ẹran-ara funfun, ẹja adun didoju ti a ṣe wọle nigbagbogbo lati awọn oko ẹja Vietnam. Ni ẹẹkan ti a pe ni ẹja Esia, awọn ofin AMẸRIKA ko gba laaye orukọ yii lati lo. Eja eja ara ilu Amerika wa lati idile ti o yatọ ju swai lọ, ṣugbọn wọn jẹ ibatan.

Iye onjẹ

O jẹ jijẹ jijẹ ni gbogbogbo bi o ṣe n pese amuaradagba gbigbe ati ọra-ilera omega-3 alara.

Akoonu amuaradagba ti swai jẹ apapọ ti a fiwewe si ẹja miiran ti o wọpọ, ṣugbọn o nfun ọra omega-3 pupọ pupọ (,).

Iṣẹ 4-ounce (113-giramu) ti swai ti a ko ni ni (,,, 8):

• Awọn kalori: 70
• Amuaradagba: 15 giramu
• Ọra: 1,5 giramu
• Omega-3 ọra: 11 miligiramu
• Idaabobo awọ: 45 giramu
• Awọn kabu: 0 giramu
• Iṣuu soda: 350 iwon miligiramu
• Niacin: 14% ti Gbigbawọle Ojoojumọ Itọkasi (RDI)
• Vitamin B12: 19% ti RDI
• Selenium: 26% ti RDI

Fun ifiwera, iṣẹ kanna ti iru ẹja nla kan mu awọn giramu 24 ti amuaradagba ati 1,200-2,400 iwon miligiramu ti omega-3 ọra, lakoko ti ẹja ara ilu Amẹrika ni awọn giramu 15 ti amuaradagba ati 100-250 miligiramu ti ọra omega-3 ni ounjẹ 4 (giramu 113) 9, 10,).

Iṣuu soda ni swai le ga tabi kekere ju ti a fihan loke da lori iye iṣuu soda tripolyphosphate, afikun lati tọju ọrinrin, ni a lo lakoko ṣiṣe ().

Swai jẹ orisun ti o dara julọ ti selenium ati orisun ti o dara ti niacin ati Vitamin B12. Sibẹsibẹ, awọn oye le yato da lori ohun ti o jẹ ẹja (, 8).

Swai ko ni awọn ounjẹ ti ilera ni pataki. Wọn jẹ igbagbogbo jẹ iresi iresi, soy, canola ati awọn ọja abẹrẹ nipasẹ awọn ọja. Awọn ọja soy ati canola jẹ atunṣe atilẹba ti iṣan, eyiti o jẹ iṣe ariyanjiyan (, 3,).

Swai jẹ iwọntunwọnsi ni iye ijẹẹmu, fifunni iye to dara ti amuaradagba ṣugbọn ọra kekere omega-3 pupọ. Awọn iranlọwọ Vitamin ati nkan ti o wa ni erupe ile akọkọ jẹ selenium, niacin ati Vitamin B12. Lilo ti aropo lati tọju swai tutu mu ki akoonu iṣuu soda pọ si.

Awọn ifiyesi Nipa Swai Fish Fish

Ipa ti awọn oko ẹja swai lori ilolupo eda eniyan jẹ aibalẹ pataki ().

Eto Montariy Bay Aquarium’s Seafood Watch ṣe atokọ swai bi ẹja ti o yẹ ki a yago fun, nitori diẹ ninu awọn oko ẹja swai n ṣe awọn ọja egbin ti a sọ di arufin sinu awọn odo (3).

Imukuro aibojumu ti omi egbin jẹ pataki nipa nitori nitori awọn oko ẹja swai lo ọpọlọpọ awọn oluranlowo kemikali, pẹlu awọn apaniyan, awọn egboogi-egboogi parasitic ati awọn aporo.

Idibajẹ Mercury jẹ imọran miiran. Diẹ ninu awọn ẹkọ ti ri awọn ipele itẹwọgba ti mercury ni swai lati Vietnam ati awọn guusu ila-oorun ati awọn agbegbe gusu ti Asia (,,).

Sibẹsibẹ, iwadi miiran ti fihan awọn ipele mercury ni swai ti o wa loke opin iṣeduro iṣeduro ti Ilera Ilera ni 50% ti awọn ayẹwo ti a danwo ().

Awọn italaya wọnyi daba pe iwulo fun didara omi to dara julọ lori awọn oko ẹja swai ati awọn sọwedowo iṣakoso didara ti ẹja lakoko ilana gbigbe wọle.

Eto Seafood Watch ti Monterey Bay Aquarium ṣe imọran ni yago fun swai nitori ọpọlọpọ awọn aṣoju kemikali ni a lo lori awọn oko ẹja ati pe o le ṣe ibajẹ omi nitosi. Diẹ ninu, ṣugbọn kii ṣe gbogbo rẹ, awọn itupalẹ daba pe swai le ni awọn ipele mercury giga bakanna.

Awọn egboogi ti wa ni Lilo Darapọ Nigba Ṣiṣejade

Nigbati swai ati awọn ẹja miiran ti dagba lori awọn oko ẹja ti o kunju, eewu awọn arun aarun ninu ẹja naa pọ si.

Ninu iwadi kan, 70-80% ti awọn ayẹwo swai ti a gbe jade lọ si Polandii, Jẹmánì ati Ukraine ni a ti doti pẹlu Vibrio kokoro arun, microbe kan ti o wọpọ ni majele ti ounjẹ eeyan ninu eniyan ().

Lati dojuko awọn akoran kokoro, swai nigbagbogbo ni a fun ni awọn egboogi ati awọn oogun miiran. Sibẹsibẹ, awọn abawọn wa. Awọn iyoku ti awọn egboogi le wa ninu ẹja naa, ati pe awọn oogun le wọ inu awọn ọna omi ti o wa nitosi (18).

Ninu iwadi ti ẹja ti a ko wọle, swai ati awọn ẹja Esia miiran ti o pọ julọ ju awọn opin iyokuro oogun lọ nigbagbogbo. Vietnam ni nọmba nla julọ ti awọn ibajẹ iyoku iyoku oogun laarin awọn orilẹ-ede ti n ta ẹja si okeere ().

Ni otitọ, 84,000 poun ti awọn iwe ẹja swai ti o tutu ti a gbe wọle lati Vietnam ati pinpin ni AMẸRIKA ni a ranti nitori ikuna lati pade awọn ibeere AMẸRIKA lati ṣe idanwo ẹja fun awọn iṣẹku oogun ati awọn ohun ẹlẹgbin miiran (20)

Ni afikun, paapaa ti a ba ṣayẹwo eja daradara ati aporo ati awọn iṣẹku oogun miiran wa ni isalẹ awọn opin ofin, lilo loorekoore wọn le ṣe igbega resistance ti awọn kokoro arun si awọn oogun [18].

Diẹ ninu awọn egboogi kanna ni a lo lati tọju awọn akoran eniyan. Ti wọn ba pọ ju ati pe awọn kokoro arun di alatako si wọn, o le fi awọn eniyan silẹ laisi awọn itọju to munadoko fun awọn aisan kan (18, 21).

A lo awọn egboogi nigbagbogbo lati dojuko awọn akoran lori awọn oko ẹja swai ti o kunju. Lilo apọju ti awọn egboogi mu ki eewu resistance ti kokoro wa si wọn, eyiti o le, lapapọ, dinku imunadara oogun ni awọn eniyan.

O Le Jẹ Njẹ Swai Laimọ

O le paṣẹ fun swai ni awọn ile ounjẹ laisi paapaa mọ.

Ninu iwadi kan nipasẹ Oceana, itọju agbaye ati agbari agbawi, swai jẹ ọkan ninu awọn oriṣi mẹta ti ẹja ti o wọpọ julọ ti a rọpo fun ẹja ti o gbowolori diẹ sii.

Ni otitọ, a ta swai bi awọn oriṣiriṣi oriṣi ẹja 18 - eyiti o jẹ aṣiṣe ti o wọpọ julọ bi perch, grouper tabi sole (22).

Iru iru aṣiṣe bẹ le ṣẹlẹ ni awọn ile ounjẹ, awọn fifuyẹ nla ati awọn ohun ọgbin ti n ṣe eja. Nigbakan aṣiṣe aṣiṣe yii jẹ ete ti o mọọmọ nitori swai jẹ ilamẹjọ. Awọn igba miiran o jẹ aimọ.

Ẹja eja jẹ igbagbogbo rin ọna pipẹ lati aaye ti o mu lọ si ibiti o ti ra, ṣiṣe ni o nira siwaju sii lati wa kakiri orisun rẹ.

Fun apẹẹrẹ, ko si ọna ti o rọrun fun awọn oniwun ile ounjẹ lati ṣayẹwo pe apoti ẹja ti wọn ra ni ohun ti o sọ pe o jẹ.

Pẹlupẹlu, ti a ko ba ṣe idanimọ iru ẹja kan, gẹgẹ bi ẹni pe o paṣẹ fun sandwich ẹja ni ile ounjẹ ti ko ṣalaye iru ẹja naa, o le jẹ swai.

Ninu iwadi ti awọn ọja ẹja ti a ṣiṣẹ ni awọn ile ounjẹ 37 ni guusu ila oorun guusu AMẸRIKA, o fẹrẹ to 67% ti awọn ounjẹ ti a ṣe akojọ ni irọrun bi “ẹja” lori akojọ aṣayan jẹ swai (23).

Swai ma jẹ imomose tabi lairotẹlẹ ṣe aṣiṣe bi iru ẹja miiran, gẹgẹbi perch, grouper tabi sole. Ni afikun, awọn ile ounjẹ le ma ṣe idanimọ iru ẹja ni diẹ ninu awọn awopọ, nitorinaa o ni aye ti o dara ti o ti jẹ swai, paapaa ti o ko ba mọ.

Ọna Igbọngbọn si Swai ati Awọn Yiyan Dara julọ

Ti o ba fẹran swai, ra awọn burandi ti o ni iwe-ẹri abemi lati ẹgbẹ alailẹgbẹ, gẹgẹbi Igbimọ iriju Aquaculture. Iru awọn burandi bẹẹ pẹlu pẹlu aami ijẹrisi ti ibẹwẹ lori package.

Iwe-ẹri tọka awọn igbiyanju lati dinku awọn eeyan ti o le ṣe alabapin si iyipada oju-ọjọ ati ipalara didara omi ().

Ni afikun, maṣe jẹ aise tabi swai ti ko jinna. Cook ẹja si iwọn otutu inu ti 145 ℉ (62.8 ℃) lati pa awọn kokoro arun ti o le ni iparun run, gẹgẹbi Vibrio.

Ti o ba yan lati kọja lori swai, ọpọlọpọ awọn omiiran to dara wa. Fun ẹja ti o ni ẹran-funfun, ṣe akiyesi ẹja eja ti US mu ni igbẹ, cod cod Pacific (lati AMẸRIKA ati Kanada), haddock, atẹlẹsẹ tabi ṣiṣan, laarin awọn miiran (25).

Fun ẹja ti o pọn pẹlu omega-3s, diẹ ninu awọn aṣayan ti o dara julọ ti ko ni makiuri ti o pọ julọ jẹ ẹja-mu ti o ni igbẹ, sardines, egugun eja, anchovies, oysters Pacific ati ẹja omi titun ().

Ni ikẹhin, jẹ oniruru awọn iru awọn ẹja ju iru kanna lọ ni gbogbo igba. Eyi ṣe iranlọwọ lati dinku awọn eewu ti o le wa lati ifihan pupọ si awọn eeyan ti o le ni eewu ninu iru ẹja kan.

Ti o ba jẹ swai, yan ami iyasọtọ ti o ni ami-ẹri iwe-ẹri ayika, gẹgẹbi lati Igbimọ iriju Aquaculture, ki o si se daradara lati pa Vibrio ati awọn kokoro arun ti o ni ipalara miiran. Awọn omiiran ilera si swai pẹlu haddock, atẹlẹsẹ, iru ẹja nla kan ati ọpọlọpọ awọn omiiran.

Laini Isalẹ

Eja Swai ni profaili ijẹẹmu mediocre ati pe o le yago fun dara julọ.

O ti gbe wọle lati awọn oko ẹja ti kojọpọ pupọ nibiti a ti lo awọn kemikali ati awọn egboogi ni apọju, ti o fa idoti omi ati awọn ifiyesi ilera.

Nigbakan o jẹ aṣiṣe ti o tọ ati ta bi awọn ẹja ti o ga julọ. Ti o ba jẹ ẹ, yan ami iyasọtọ ti o ni ijẹrisi ayika.

Ni gbogbogbo, o dara julọ lati jẹ oniruru awọn oriṣiriṣi awọn ẹja. Awọn omiiran ilera si swai pẹlu haddock, atẹlẹsẹ, iru ẹja nla kan ati ọpọlọpọ awọn omiiran.