Awọn Poteto Dun vs Yams: Kini Iyato naa?

Akoonu

• Kini Awọn Poteto Dun?
• Awọ Ara Dudu, Ara Ọsan
• Awọ Ara Onina-wura, Alapata-Ara Ara Poteto
• Kini Kini Iṣu?
• Kini Idi ti Eniyan Fi Daamu Wọn?
• Wọn Ti Ṣetan ati Jẹun Ni Oniruuru
• Akoonu Eroja Yatọ
• Awọn anfani Ilera ti Wọn Jẹ Oniruuru
• Awọn Ipa Ẹtan
• Laini Isalẹ

Awọn ofin “ọdunkun didùn” ati “iṣu” ni a maa n lo ni paṣipaaro, ti o fa idarudapọ pupọ.

Lakoko ti awọn mejeeji jẹ awọn ẹfọ tuber ipamo, wọn yatọ si gaan gangan.

Wọn jẹ ti awọn idile ọgbin oriṣiriṣi ati ibatan pẹkipẹki nikan.

Nitorina kilode ti gbogbo iporuru naa? Nkan yii ṣalaye awọn iyatọ bọtini laarin awọn poteto didùn ati iṣu.

Kini Awọn Poteto Dun?

Awọn poteto didun, ti a tun mọ nipasẹ orukọ ijinle sayensi Ipomoea batatas, jẹ awọn ẹfọ gbongbo sitashi.

Wọn ro pe wọn bẹrẹ ni Aarin tabi Gusu Amẹrika, ṣugbọn North Carolina Lọwọlọwọ o nse ti o tobi julọ ().

Iyalẹnu, awọn poteto didun jẹ ibatan latọna jijin nikan si poteto.

Bii ọdunkun deede, awọn gbongbo tube ti ọgbin ọdunkun dun ni a jẹ bi ẹfọ kan. Awọn leaves wọn ati awọn abereyo wọn tun jẹ nigbakan bi ọya.

Sibẹsibẹ, awọn poteto didùn jẹ isu ti o yatọ pupọ.

Wọn ti gun o si ta pọ pẹlu awọ didan ti o le yatọ si awọ, ti o yatọ lati ofeefee, osan, pupa, pupa tabi eleyi ti to alagara. Da lori iru, ara le wa lati funfun si ọsan si paapaa eleyi ti.

Awọn oriṣi akọkọ meji ti awọn poteto didùn wa:

Awọ Ara Dudu, Ara Ọsan

Ti a fiwewe pẹlu awọn poteto didùn ti awọ-alawọ-alawọ, iwọnyi jẹ ti o rọ ati ti nka pẹlu awọ dudu, awọ-alawọ-bàbà ati ẹran ọsan ti o ni imọlẹ. Wọn ṣọ lati jẹ alafẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹfẹ) ati ati omi tutu ati pe wọn wọpọ ni AMẸRIKA.

Awọ Ara Onina-wura, Alapata-Ara Ara Poteto

Ẹya yii jẹ iduroṣinṣin pẹlu awọ goolu ati awọ ofeefee ina. O duro lati ni awo gbigbẹ ati pe o dun ju awọn poteto didùn ti o ni awọ dudu lọ.

Laibikita iru, awọn poteto didùn jẹ igbadun ati igbadun gbogbogbo ju awọn poteto deede.

Wọn jẹ ẹfọ ti o lagbara julọ. Igbesi aye gigun wọn gba wọn laaye lati ta ni ọdun kan. Ti o ba tọju daradara ni itura, ibi gbigbẹ, wọn le tọju fun oṣu meji si 2-3.

O le ra wọn ni ibiti o gbooro ti awọn fọọmu oriṣiriṣi, julọ igbagbogbo ni odidi tabi nigbakan ti ṣa-peeli, jinna ati ta ni awọn agolo tabi tutunini.

Akopọ: Awọn poteto didùn jẹ ẹfọ gbongbo sitashi ti ipilẹṣẹ ni Aarin tabi Gusu Amẹrika. Awọn orisirisi akọkọ meji lo wa. Wọn ni igbesi aye igbesi aye gigun ati nigbagbogbo dun ati aladun ju awọn poteto deede.

Kini Kini Iṣu?

Awọn iṣu jẹ tun ẹfọ isu kan.

Orukọ ijinle sayensi wọn ni Dioscorea, ati pe wọn bẹrẹ ni Afirika ati Esia. Wọn ti wa ni bayi wọpọ ni Caribbean ati Latin America pẹlu. Ju ọpọlọpọ awọn iṣu lọ ni a mọ, ati pe 95% ninu iwọn wọnyi tun ti dagba ni Afirika.

Ti a fiwewe pẹlu awọn poteto didùn, iṣu le dagba pupọ. Iwọn le yato si ti ọdunkun kekere si ẹsẹ to ẹsẹ 5 (mita 1.5). Lai mẹnuba, wọn le ṣe iwọn to iwunilori 132 poun (60 kgs) ().

Awọn iṣuṣu ni diẹ ninu awọn abuda ti o yatọ ti o ṣe iranlọwọ iyatọ wọn lati awọn poteto didùn, ni pataki iwọn wọn ati awọ ara.

Wọn jẹ iyipo ni apẹrẹ pẹlu brown, ti o ni inira, awọ ti o dabi epo igi ti o nira lati peeli, ṣugbọn o rọ lẹhin igbomiiran. Awọ ara yatọ lati funfun tabi ofeefee si eleyi ti tabi Pink ni awọn iṣu ti ogbo.

Yams ni itọwo alailẹgbẹ, paapaa. Akawe si dun poteto, iṣu ko dun pupọ ati sitashi pupọ pupọ ati gbigbẹ.

Wọn tun ṣọ lati ni igbesi aye to dara. Sibẹsibẹ, awọn orisirisi kan tọju daradara ju awọn omiiran lọ.

Ni AMẸRIKA, iṣu otitọ le jẹ alakikanju lati wa. Wọn ti wa ni wole ati pe o ṣọwọn ri ni awọn ile itaja itaja agbegbe. Awọn aye ti o dara julọ ti wiwa wọn wa ni awọn ile itaja ounjẹ agbaye tabi ti awọn ẹya.

Akopọ: Awọn iṣu tootọ jẹ isu ti o le jẹ ti ipilẹṣẹ ni Afirika ati Esia. Awọn oriṣiriṣi 600 wa, eyiti o yatọ ni iwọn ni iwọn. Wọn jẹ irawọ ati gbigbẹ ju awọn poteto didùn ati pe o ṣọwọn ri ni awọn ile itaja itaja agbegbe.

Kini Idi ti Eniyan Fi Daamu Wọn?

Idarudapọ pupọ yika awọn ofin dun poteto ati iṣu.

Awọn orukọ mejeeji ni a lo ni paṣipaaro ati igbagbogbo paarẹ ni awọn fifuyẹ.

Sibẹsibẹ, wọn jẹ awọn ẹfọ ti o yatọ patapata.

Awọn idi diẹ le ṣalaye bawo ni idapọpọ yii ṣe ṣẹlẹ.

Awọn ẹrú Afirika ti o wa si AMẸRIKA pe ọdunkun adun ti agbegbe “nyami,” eyiti o tumọ si “yam” ni ede Gẹẹsi. Eyi jẹ nitori pe o leti wọn fun iṣu gidi, ounjẹ ti wọn mọ ni Afirika.

Ni afikun, awọ dudu ti o ṣokunkun, orisirisi ọdunkun dun ti osan-ṣe nikan ni a ṣe si AMẸRIKA ni ọpọlọpọ awọn ọdun sẹhin. Lati le ya sọtọ si awọn poteto didun ti awọ paler, awọn aṣelọpọ samisi wọn “iṣu.”

Ọrọ naa “yam” jẹ bayi diẹ sii ti ọrọ tita fun awọn aṣelọpọ lati ṣe iyatọ laarin awọn oriṣi meji ti poteto didùn.

Pupọ awọn ẹfọ ti a pe ni “iṣu” ni awọn fifuyẹ AMẸRIKA jẹ gangan o kan oriṣiriṣi ọdunkun dun.

Akopọ: Iporuru laarin awọn ọdunkun didùn ati iṣu dide nigbati awọn aṣelọpọ AMẸRIKA bẹrẹ lilo ọrọ Afirika “nyami,” eyiti o tumọ si “iṣu,” lati ṣe iyatọ laarin awọn oriṣiriṣi awọn irugbin ti poteto didùn.

Wọn Ti Ṣetan ati Jẹun Ni Oniruuru

Awọn poteto didùn ati iṣu mejeeji wapọ pupọ. Wọn le ṣetan nipasẹ sise, nya, sisun tabi din-din.

Ọdunkun adun ni a rii pupọ julọ ni awọn fifuyẹ US, nitorinaa bi o ti le reti, o ti lo ni ibiti o gbooro ti awọn ounjẹ Iwọ-oorun Iwọ-oorun, mejeeji dun ati didùn.

O jẹ igbagbogbo ti a yan, yan tabi sisun. A nlo ni igbagbogbo lati ṣe awọn didin ọdunkun didun, yiyan si yan tabi awọn poteto ti a pọn. O tun le wẹ ati lo ninu awọn bimo ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.

Gẹgẹbi ohun elo lori tabili Idupẹ, o jẹ igbagbogbo julọ ti a ṣe bi casserole ọdunkun didun pẹlu marshmallows tabi suga tabi ṣe sinu paati ọdunkun didùn.

Ni apa keji, awọn iṣuu otitọ ko ni ri ni awọn fifuyẹ Iwọ-oorun. Sibẹsibẹ, wọn jẹ ounjẹ pataki ni awọn orilẹ-ede miiran, ni pataki awọn ti o wa ni Afirika.

Igbesi aye gigun wọn gba wọn laaye lati jẹ orisun ounjẹ iduroṣinṣin lakoko awọn akoko ikore talaka ().

Ni Afirika, wọn jẹ igbagbogbo julọ sise, sisun tabi sisun. Awọn yams eleyi ni o wọpọ julọ ni Japan, Indonesia, Vietnam ati Philippines ati nigbagbogbo lo ninu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.

A le ra awọn iṣu ni nọmba awọn fọọmu, pẹlu odidi, lulú tabi iyẹfun ati bi afikun.

Iyẹfun iṣuu wa ni Iwọ-Oorun lati ọdọ awọn alagbata ti o mọ amọja ni awọn ọja Afirika. O le ṣee lo lati ṣe esufulawa ti a ṣe bi ẹgbẹ pẹlu awọn ipẹtẹ tabi awọn casseroles. O tun le ṣee lo bakanna si awọn poteto mashed lẹsẹkẹsẹ.

A le rii lulú iṣuu ẹranko ni diẹ ninu ounjẹ ilera ati awọn ile itaja ifikun labẹ awọn orukọ pupọ. Iwọnyi pẹlu iṣu ara ilu Mexico, gbongbo colic tabi iṣu Kannada.

Akopọ: Awọn poteto didùn ati iṣu mejeeji jinna, sisun tabi sisun. Awọn poteto didun ni a lo lati ṣe awọn didin, pies, soups and casseroles. Awọn iṣu ni a rii diẹ sii ni Iwọ-Oorun bi lulú tabi afikun ilera.

Akoonu Eroja Yatọ

Ọdun oyinbo adun aise ni omi (77%), awọn carbohydrates (20.1%), amuaradagba (1.6%), okun (3%) ati pe o fẹrẹ ko sanra (4).

Ni ifiwera, iṣuu aise kan ni omi (70%), awọn carbohydrates (24%), amuaradagba (1.5%), okun (4%) ati pe o fẹrẹ ko sanra (5).

Iṣẹ-ounce-3.5 (giramu 100) ti ọdunkun didun yan pẹlu awọ ti o ni lori (4):

• Awọn kalori: 90
• Awọn carbohydrates: 20,7 giramu
• Okun onjẹ: 3,3 giramu
• Ọra: 0,2 giramu
• Amuaradagba: 2 giramu
• Vitamin A: 384% DV
• Vitamin C: 33% DV
• Vitamin B1 (Thiamine): 7% DV
• Vitamin B2 (Riboflavin): 6% DV
• Vitamin B3 (Niacin): 7% DV
• Vitamin B5 (Pantothenic acid): 9% DV
• Vitamin B6 (Pyridoxine): 14% DV
• Irin: 4% DV
• Iṣuu magnẹsia: 7% DV
• Irawọ owurọ: 5% DV
• Potasiomu: 14% DV
• Ejò: 8% DV
• Ede Manganese: 25% DV

Iṣẹ-ounce 3.5 (giramu 100) ti sise tabi iṣu yan ni (5):

• Awọn kalori: 116
• Awọn carbohydrates: 27,5 giramu
• Okun onjẹ: 3,9 giramu
• Ọra: 0,1 giramu
• Amuaradagba: 1,5 giramu
• Vitamin A: 2% DV
• Vitamin C: 20% DV
• Vitamin B1 (Thiamine): 6% DV
• Vitamin B2 (Riboflavin): 2% DV
• Vitamin B3 (Niacin): 3% DV
• Vitamin B5 (Pantothenic acid): 3% DV
• Vitamin B6 (Pyridoxine): 11% DV
• Irin: 3% DV
• Iṣuu magnẹsia: 5% DV
• Irawọ owurọ: 5% DV
• Potasiomu: 19% DV
• Ejò: 8% DV
• Ede Manganese: 19% DV

Awọn poteto didùn ṣọ lati ni awọn kalori diẹ si kere si fun iṣẹ kan ju iṣu lọ. Wọn tun ni diẹ diẹ ninu Vitamin C ati diẹ sii ju ilọpo mẹta iye beta-carotene, eyiti o yipada si Vitamin A ninu ara.

Ni otitọ, ọkan ounjẹ ounjẹ ounjẹ 3.5 (giramu 100) ti ọdunkun didùn yoo fun ọ ni fere gbogbo iye ti a ṣe iṣeduro ojoojumọ ti Vitamin A, eyiti o ṣe pataki fun iranran deede ati eto ajẹsara (4).

Ni ida keji, awọn iṣu aise jẹ ọlọrọ diẹ ni potasiomu ati manganese. Awọn ounjẹ wọnyi jẹ pataki fun ilera egungun to dara, ṣiṣe to dara ti ọkan, idagbasoke ati iṣelọpọ (,).

Awọn poteto didùn ati iṣu ni iye to tọ ti awọn micronutrients miiran, gẹgẹbi awọn vitamin B, eyiti o ṣe pataki fun ọpọlọpọ awọn iṣẹ ara, pẹlu ṣiṣe agbara ati ṣiṣẹda DNA.

O tun ṣe pataki lati ṣe akiyesi itọka glycemic (GI) ti ọkọọkan. GI ti ounjẹ n funni ni imọran bi o ṣe rọra tabi yarayara o ni ipa awọn ipele suga ẹjẹ rẹ.

GI ti wọn lori iwọn ti 0-100. Ounjẹ ni GI kekere ti o ba fa awọn sugars ẹjẹ lati dide laiyara, lakoko ti ounjẹ GI giga kan fa ki awọn suga inu ẹjẹ dide ni kiakia.

Sise ati awọn ọna igbaradi le fa ki GI ounjẹ jẹ iyatọ. Fun apẹẹrẹ, awọn poteto didùn ni GI alabọde-si-giga, yatọ lati 44-96, lakoko ti iṣu ni GI kekere-si-giga, ti o bẹrẹ lati 35-77 (8).

Sise, dipo ki o yan, din-din tabi sisun, o ni asopọ si GI kekere kan ().

Akopọ: Awọn poteto didun kere ni awọn kalori ati ga julọ ni beta-carotene ati Vitamin C ju iṣu lọ. Awọn iṣu ni diẹ diẹ diẹ potasiomu ati manganese. Awọn mejeeji ni awọn oye to dara fun awọn vitamin B.

Awọn anfani Ilera ti Wọn Jẹ Oniruuru

Awọn poteto didùn jẹ orisun nla ti beta-carotene ti o wa ni giga, eyiti o ni agbara lati mu awọn ipele Vitamin A rẹ pọ si. Eyi le ṣe pataki pupọ ni awọn orilẹ-ede to sese ndagbasoke nibiti aipe Vitamin A wọpọ ().

Awọn poteto didun tun jẹ ọlọrọ ni awọn antioxidants, ni pataki carotenoids, eyiti a ro pe o ṣe iranlọwọ lati daabobo lodi si arun ọkan ati dinku eewu akàn (,).

Awọn oriṣi ti poteto didùn, paapaa awọn orisirisi eleyi ti, ni a ro pe o ga julọ ninu awọn antioxidants - ti o ga julọ ju ọpọlọpọ awọn eso ati ẹfọ miiran lọ (13).

Pẹlupẹlu, diẹ ninu awọn ijinlẹ daba pe awọn oriṣi kan ti awọn poteto didùn le ṣe iranlọwọ lati mu ilana ilana suga pọ si ati dinku idaabobo awọ “buburu” LDL ninu awọn eniyan ti o ni iru-ọgbẹ 2 (,,).

Nibayi, awọn anfani ilera ti iṣu ko ti ni iwadi lọpọlọpọ.

Ẹri ti o lopin wa pe iyọkuro iṣu le jẹ atunṣe to wulo fun diẹ ninu awọn aami ailayọ ti menopause.

Iwadii kan ni awọn obinrin 22 ti o fiweranṣẹ lẹhin igbeyawo ni ri pe gbigbe giga ti iṣu lori ọjọ 30 dara si awọn ipele homonu, dinku idaabobo LDL ati awọn ipele ẹda ara ẹni ti o pọ si ().

O ṣe pataki lati ranti pe eyi jẹ iwadi kekere, ati pe o nilo ẹri diẹ sii lati jẹrisi awọn anfani ilera wọnyi.

Akopọ: Akoonu ẹda ara giga ti awọn poteto aladun le daabobo lodi si aisan, bakanna lati mu ilana suga suga pọ si ati dinku idaabobo awọ “buburu” LDL. Awọn iṣuṣu le ṣe iranlọwọ fun awọn aami aisan ti menopause.

Awọn Ipa Ẹtan

Botilẹjẹpe awọn poteto adun ati iṣu ni a ka si awọn ounjẹ to dara ati ailewu lati jẹ fun ọpọlọpọ eniyan, o le jẹ oye lati tẹle awọn iṣọra kan.

Fun apẹẹrẹ, awọn poteto didun ni awọn ipele giga ti awọn oxalates to dara. Iwọnyi jẹ awọn nkan ti nwaye nipa ti ara eyiti o jẹ igbagbogbo laiseniyan. Sibẹsibẹ, nigbati wọn ba kojọpọ ninu ara, wọn le fa awọn iṣoro fun awọn eniyan ni eewu awọn okuta akọn ().

Awọn iṣọra gbọdọ tun ṣe nigbati o ba ngbaradi iṣu.

Lakoko ti o le jẹ awọn irugbin didin lailewu jẹ aise, awọn oriṣi iṣu diẹ ni aabo lati jẹ nikan nigbati o ba jinna.

Awọn ọlọjẹ ọgbin ti nwaye ti ẹda ti a rii ninu iṣu le jẹ majele ati fa aisan ti o ba jẹ aise. Pele ati sise iṣu daradara yoo yọ eyikeyi awọn nkan ti o lewu ().

Akopọ: Awọn poteto didun ni awọn oxalates ti o le mu eewu awọn okuta akọn ni. Awọn iṣu yẹ ki o jinna daradara lati yọ awọn nkan ti majele ti nwaye nipa ti ara.

Laini Isalẹ

Awọn poteto adun ati iṣu jẹ awọn ẹfọ ti o yatọ patapata.

Sibẹsibẹ, awọn mejeeji jẹ onjẹ, igbadun ati awọn afikun ti o wapọ si ounjẹ.

Awọn poteto didùn maa wa ni imurasilẹ diẹ sii ati pe o jẹ alaragba lọpọlọpọ si iṣu-botilẹjẹpe diẹ ni diẹ. Ti o ba fẹran ohun ti nka, fluffier ati awọ arami, yan fun awọn poteto didùn.

Yams ni irawọ irawọ kan, awo gbigbẹ ṣugbọn o le nira lati wa.

O ko le ṣe aṣiṣe pẹlu boya.