Awọn ounjẹ 7 Ti O Tun Ni Awọn Ọra Trans

Akoonu

• 1. Kikuru Ewebe
• 2. Diẹ ninu Awọn Orisirisi ti Guguru Microwavable
• 3. Awọn Margarines ati Epo Ewebe kan
• 4. Awọn Ounjẹ Yara Yiyan
• 5. Awọn ọja Bekiri
• 6. Non-Ifunwara Kofi Creamers
• 7. Awọn orisun miiran
• Laini Isalẹ

Awọn ọra trans jẹ apẹrẹ ti ọra ti ko ni idapọ. Awọn oriṣi meji lo wa - awọn ara ti ara ati ti artificial.

Awọn ọra trans transit ti ara jẹ akoso nipasẹ awọn kokoro arun inu ti malu, agutan ati ewurẹ. Awọn ọra trans wọnyi ni o jẹ 3-7% ti ọra lapapọ ninu awọn ọja ifunwara, gẹgẹ bi wara ati warankasi, 3-10% ninu eran malu ati ọdọ-agutan ati pe o kan 0-2% ninu adie ati ẹran ẹlẹdẹ (, 2).

Ni apa keji, awọn ohun elo trans transcript ti wa ni ipilẹ akọkọ lakoko hydrogenation, ilana kan ninu eyiti a fi kun hydrogen si epo ẹfọ lati ṣe agbejade ọja olomi-olomi ti a mọ ni epo hydrogen ni apakan.

Awọn ẹkọ-ẹrọ ti sopọ agbara ti awọn gbigbe trans si aisan ọkan, igbona, idaabobo “LDL” buburu “ti o ga julọ” ati isalẹ awọn ipele idaabobo awọ “didara” HDL (,,,).

Botilẹjẹpe ẹri ti ni opin, awọn ọra trans transitiki ara ẹni ti o ni ipalara ti o kere ju awọn ti ajẹsara lọ (,, 9).

Botilẹjẹpe idinamọ FDA ti awọn ohun elo trans lọ si ipa ni Oṣu Karun ọjọ 18, ọdun 2018, awọn ọja ti a ṣelọpọ ṣaaju ọjọ yii tun le pin kakiri titi di Oṣu Kini Ọdun 2020, tabi ni awọn igba miiran 2021 ().

Ni afikun, awọn ounjẹ ti o ni kere ju giramu 0,5 ti awọn ọra trans fun iṣẹ ni aami bi nini giramu 0 ti awọn ọra trans ().

Nitorinaa, lakoko ti awọn ile-iṣẹ onjẹ dinku akoonu ọra trans ti awọn ọja wọn, nọmba awọn ounjẹ tun ni awọn ọra trans ti artificial. Lati dinku gbigbe rẹ, o dara julọ lati ka awọn atokọ awọn eroja ni pẹlẹpẹlẹ ati idinwo gbigbe rẹ ti awọn ọja ti a ṣe akojọ rẹ ni isalẹ ().

Eyi ni awọn ounjẹ 7 ti o tun ni awọn koriko transitiki ti artificial.

1. Kikuru Ewebe

Kikuru jẹ eyikeyi iru ọra ti o lagbara ni iwọn otutu yara. Nigbagbogbo a nlo ni sise ati yan.

Ti a ṣe kikuru ẹfọ ni ibẹrẹ awọn ọdun 1900 bi yiyan olowo poku si bota ati pe a ṣe ni deede lati epo elebo ti hydrogenated ni apakan.

O jẹ olokiki fun yan nitori akoonu ọra rẹ ti o ga, eyiti o ṣe agbejade ati rirọ biki ju awọn kukuru kukuru miiran bi lard ati bota.

Ni awọn ọdun aipẹ, ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ti dinku iye epo hydrogen ni apakan ni kikuru wọn - ṣiṣe diẹ ninu kikuru trans-fat-free.

Bibẹẹkọ, o le nira lati sọ ti kikuru ba ni ọfẹ patapata fun awọn ọra trans, nitori a gba awọn ile-iṣẹ laaye lati ṣe atokọ giramu 0 ti ọra trans bi igba ti ọja ba ni kere ju giramu 0,5 fun iṣẹ kan ().

Lati wa boya kikuru ba ni ọra trans, ka atokọ awọn eroja. Ti o ba pẹlu epo ẹfọ hydrogenated apakan, lẹhinna awọn ọra trans wa bayi pẹlu.

Akopọ Kikuru ẹfọ ti a ṣe lati epo hydrogen kan ni a ṣe bi aropo olowo poku fun bota. Bibẹẹkọ, nitori akoonu gbigbe sanra giga rẹ, ọpọlọpọ awọn oluṣelọpọ ti dinku tabi dinku awọn ọra trans patapata.

2. Diẹ ninu Awọn Orisirisi ti Guguru Microwavable

Guguru ti a gbe jade ni afẹfẹ jẹ olokiki ati ilera ounjẹ ipanu. O kun fun okun ṣugbọn kekere ninu ọra ati awọn kalori.

Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn orisirisi ti microwavable guguru abo gusu trans fats.

Awọn ile-iṣẹ onjẹ ti lo itan-epo epo hydrogen ni apakan guguru microwavable wọn nitori aaye yo nla rẹ, eyiti o mu ki epo duro titi ti apo guguru yoo jẹ microwaved.

Paapa - nitori awọn eewu ilera ti a mọ ti ọra trans - ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ti yipada si epo-alai-sanra ni ọdun to ṣẹṣẹ.

Ti o ba fẹran awọn orisirisi microwavable, yan awọn burandi ati awọn adun ti ko ni epo hydrogenated ni apakan. Ni omiiran, ṣe guguru ti ara rẹ lori adiro tabi ni apo afẹfẹ - o rọrun ati olowo poku.

Akopọ Guguru jẹ ilera, ipanu-okun giga. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn orisirisi ti guguru microwaveable mu awọn ọra trans. Lati yago fun awọn ọra trans, yago fun guguru ti o ra ni ibi itaja ti a ṣe pẹlu epo elebo ti hydrogenated apakan - tabi ṣe tirẹ.

3. Awọn Margarines ati Epo Ewebe kan

Diẹ ninu awọn epo ẹfọ le ni awọn ọra trans, ni pataki ti awọn epo ba ni hydrogenated.

Bi hydrogenation ṣe mu epo mu, awọn epo ti o ni hydrogen ni apakan ni a ti lo pẹ lati ṣe margarine. Nitorinaa, ọpọlọpọ awọn margarines lori ọja ga ni awọn ọra trans.

Ni akoko, margarine ti ko ni ọra-wa ni ilosoke bi awọn epo wọnyi ti pari.

Bibẹẹkọ, ranti pe diẹ ninu awọn epo ẹfọ ti ko ni hydrogenated le tun ni ọra trans.

Awọn iwadii meji ti o ṣe atupale awọn epo ẹfọ - pẹlu canola, soybean ati oka - rii pe 0.4-4.2% ti apapọ akoonu ti o sanra ni awọn ọra trans (13, 14).

Lati dinku gbigbe ọra trans lati margarine ati awọn epo ẹfọ, yago fun awọn ọja ti o ni apakan awọn epo hydrogenated tabi yan awọn epo alara bii iru wundia olifi afikun tabi agbon agbon.

Akopọ Awọn epo hydrogenated apakan ni awọn ọra trans. Lati dinku gbigbe gbigbe sanra gbigbe rẹ, yago fun gbogbo awọn epo ẹfọ ati awọn margarines ti o ṣe atokọ apakan epo hydrogen ni atokọ eroja - tabi lo awọn ọra sise miiran, gẹgẹbi bota, epo olifi tabi epo agbon.

4. Awọn Ounjẹ Yara Yiyan

Nigbati o ba njẹun ni lilọ, jẹri ni lokan pe awọn ọra trans le luba ni awọn aṣayan gbigbe.

Awọn ounjẹ ti o yara, bi adie sisun, ẹja ti a lilu, awọn hamburgers, awọn didin Faranse ati awọn nudulu sisun, gbogbo wọn le mu awọn ipele giga ti sanra trans.

Awọn ọra trans ninu awọn ounjẹ wọnyi le wa lati awọn orisun diẹ.

Ni akọkọ, awọn ile ounjẹ ati awọn ẹwọn gbigbe nigbagbogbo n din awọn ounjẹ ninu epo ẹfọ, eyiti o le ni awọn ọra trans ti o wọ sinu ounjẹ naa (13, 14).

Siwaju si, awọn iwọn otutu sise giga ti a lo lakoko fifẹ le fa ki akoonu sanra trans ti epo mu diẹ si i. Akoonu sanra trans pọ si ni akoko kọọkan ti a tun lo epo kanna fun fifẹ (, 16).

O le nira lati yago fun awọn ọra trans lati ounjẹ sisun, nitorinaa o dara julọ lati diwọn gbigbe rẹ ti ounjẹ sisun lapapọ.

Akopọ Awọn ounjẹ sisun, gẹgẹbi awọn didin Faranse ati awọn hamburgers, ni igbagbogbo jinna ninu awọn epo ẹfọ, eyiti o le ni awọn ọra trans. Pẹlupẹlu, ifọkansi trans sanra pọ si ni igbakugba ti epo ba tun lo.

5. Awọn ọja Bekiri

Awọn ọja Akara, gẹgẹbi awọn muffins, awọn akara, awọn akara ati awọn donuts, ni a ṣe nigbagbogbo pẹlu kikuru Ewebe tabi margarine.

Kikuru ti ẹfọ ṣe iranlọwọ lati ṣe agbejade flakeer kan. O tun din owo ati pe o ni igbesi aye gigun ju bota tabi lard lọ.

Titi di igba diẹ, kikuru Ewebe ati margarine ni a ṣe lati awọn epo kan ti o ni hydrogen. Fun idi eyi, awọn ọja ti a ti yan tẹlẹ jẹ orisun ti o wọpọ ti ọra trans.

Loni, bi awọn oluṣelọpọ dinku ọra trans ni kikuru ati margarine wọn, apapọ iye awọn ọra trans ninu awọn ọja ti a ti kọ bakanna kọ ().

Sibẹsibẹ, o ko le ro pe gbogbo awọn ounjẹ ti a yan ni ominira lati ọra trans. O ṣe pataki lati ka awọn akole nibiti o ti ṣee ṣe ki o yago fun awọn akara ti o ni awọn epo hydrogenated ni apakan.

Dara julọ sibẹ, ṣe awọn ounjẹ ti ara rẹ ni ile ki o le ṣakoso awọn eroja.

Akopọ Awọn ọja Akara ni igbagbogbo ṣe lati kikuru Ewebe ati margarine, eyiti o ga julọ tẹlẹ ninu awọn ọra trans. Ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ti dinku akoonu ọra trans ninu awọn ọja wọnyi, ti o mu ki ọra trans kekere ni awọn ọja ti a yan.

6. Non-Ifunwara Kofi Creamers

Awọn creamers kofi ti ko ni wara, ti a tun mọ ni awọn alawo funfun kofi, ni a lo bi aropo fun wara ati ipara ni kọfi, tii ati awọn ohun mimu miiran ti o gbona.

Awọn eroja akọkọ ninu ọpọlọpọ awọn ọra-wara kofi ti kii ṣe wara ni suga ati epo.

Pupọ julọ awọn ọra-wara ti a ko ṣe wara ni a ṣe lati aṣa lati epo hydrogen ni apakan lati le mu igbesi aye pẹlẹpẹlẹ pọ si ati lati pese aitasera ọra-wara. Bibẹẹkọ, ọpọlọpọ awọn burandi ti dinku akoonu trans ni sanra ni awọn ọdun aipẹ [17].

Bi o ti lẹ jẹ pe eyi, diẹ ninu awọn ọra-wara tun ni diẹ ninu epo kan ti o ni hydrogen.

Ti ọra-wara ti ko ni ibi ifunwara rẹ ṣe atokọ eroja yii, o ṣee ṣe ki o tọju awọn oye kekere ti ọra trans - paapaa ti o ba polowo bi “alai-sanra-sanra” tabi sọ awọn giramu 0 ti ọra trans lori aami naa.

Lati yago fun ọra trans lati awọn ọja wọnyi, yan awọn oriṣiriṣi ti kii ṣe ibi ifunwara laisi epo hydrogen kan ni apakan tabi lo awọn omiiran miiran, gẹgẹbi wara gbogbo, ipara tabi idaji ati idaji, ti o ko ba ni ihamọ ifunwara lapapọ.

Akopọ Awọn ọra oyinbo kọfi ti ko ni wara le rọpo wara tabi ipara ninu awọn ohun mimu to gbona. Titi di igba diẹ, ọpọlọpọ ni a ṣe lati inu epo hydrogenated apakan, ṣugbọn ọpọlọpọ ni a ṣe pẹlu awọn epo alara bayi.

7. Awọn orisun miiran

A le rii awọn ọra trans ni awọn oye kekere ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran, pẹlu:

• Ọdunkun ati awọn eerun agbado: Lakoko ti ọpọlọpọ ọdunkun ati awọn eerun agbado ti ni ominira bayi lati awọn ọra trans, o ṣe pataki lati ka awọn atokọ eroja - bi diẹ ninu awọn burandi tun ni awọn trans trans ni irisi epo hydrogenated apakan.
• Awọn paati ẹran ati awọn sẹsẹji soseji: Diẹ ninu wọn tun ni awọn ọra trans ninu erunrun. Eyi jẹ nitori wiwa epo hydrogen ni apakan, eyiti o ṣe agbejade asọ ti o ni. Wa fun eroja yii lori aami naa.
• Awọn akara aladun: Bii pẹlu awọn paati ẹran ati awọn yipo soseji, awọn paati adun le tun ni ọra trans nitori wiwa ti epo hydrogenated apakan ninu erunrun. Ka awọn aami tabi yiyan igbiyanju ṣiṣe erupẹ paii tirẹ.
• Pizza: Awọn ọra trans ni a le rii ni diẹ ninu awọn burandi ti iyẹfun pizza nitori epo hydrogenated apakan. Ṣọra fun eroja yii, paapaa ni pizzas tutunini.
• Fi sinu akolo Frosting ti a fi sinu akolo jẹ eyiti o kun fun gaari, omi ati epo. Niwọn igba diẹ ninu awọn burandi tun ni apakan epo hydrogenated, o ṣe pataki lati ka awọn atokọ awọn eroja - paapaa ti aami naa ba sọ 0 giramu ti awọn ọra trans.
• Kukuru: Botilẹjẹpe iye awọn ọra trans ninu awọn ikọlu silẹ nipasẹ 80% laarin ọdun 2007 ati 2011, diẹ ninu awọn burandi tun ni ọra trans - nitorina o sanwo lati ka aami naa

Akopọ Ṣọra fun awọn ọra trans ni diẹ ninu awọn burandi ti awọn eerun igi ọdunkun, awọn fifọpa, pies, pizza ati frosting akolo. Paapa ti ọja ba ṣe akojọ awọn giramu 0 ti ọra trans lori aami, ṣayẹwo atokọ awọn eroja fun epo hydrogenated apakan.

Laini Isalẹ

Awọn ọra trans jẹ apẹrẹ ti ọra ti ko ni idapọ ti o ni nkan ṣe pẹlu nọmba awọn ipa ilera odi.

A ṣẹda ọra trans ti Orík during lakoko hydrogenation, eyiti o yi awọn epo ẹfọ olomi sinu olomi-olomi apakan hydrogenated. A tun le rii ọra trans ni ti ara ni ẹran ati ibi ifunwara.

Botilẹjẹpe iye awọn ọra trans ninu ounjẹ ti kọ silẹ ni awọn ọdun aipẹ, ati ifofin ti FDA ti awọn ọra trans ti bẹrẹ ni Oṣu Karun ọjọ 2018, wọn tun wa ni diẹ ninu awọn ọja, gẹgẹbi sisun tabi awọn ounjẹ ti a yan ati awọn ọra-wara ti kii-wara, nitori si awọn imukuro kan si idinamọ.

Lati dinku gbigbe rẹ, rii daju lati ka awọn aami ati ṣayẹwo awọn atokọ awọn eroja fun epo hydrogenated apakan - ni pataki nigbati o ba n ra eyikeyi awọn ounjẹ ti o wa loke.

Ni opin ọjọ naa, ọna ti o dara julọ lati yago fun awọn ọra trans ni lati ṣe idinwo gbigbe rẹ ti ilọsiwaju ati ounjẹ yara sisun. Dipo, jẹ ounjẹ ti o ni ilera ti o lọpọlọpọ ninu eso, ẹfọ, gbogbo awọn irugbin, awọn ọra ti o ni ilera ati amuaradagba titẹ si apakan.