Kini Awọn ọja Ipari Glycation Ilọsiwaju (AGEs)?

Akoonu

• Kini Awọn ọjọ ori?
• Awọn ounjẹ ti ode oni ni asopọ si awọn ipele giga ti AGE
• Nigbati awọn AGE ba kojọpọ, wọn le ba ilera jẹ
• Awọn ounjẹ AGE-kekere le mu ilera dara si ati dinku eewu arun
• Nitorina melo ni pupọju?
• Awọn imọran lati dinku awọn ipele AGE
• Yan awọn ọna sise oriṣiriṣi
• Ṣe idinwo awọn ounjẹ ti o ga ni AGE
• Je ounjẹ ti o kun fun awọn ounjẹ ọlọrọ ẹda ara
• Gba gbigbe
• Laini isalẹ

Ajẹju apọju ati isanraju ni a mọ lati fa awọn iṣoro ilera to lewu. Wọn mu eewu rẹ ti idagbasoke idagbasoke insulini, àtọgbẹ, ati aisan ọkan ().

Sibẹsibẹ, awọn ijinlẹ ti rii pe awọn agbo ogun ti o ni ipalara ti a pe ni awọn ọja opin glycation ti o ni ilọsiwaju (AGEs) le tun ni ipa ti o lagbara lori ilera ti iṣelọpọ rẹ - laibikita iwuwo rẹ.

Awọn AGE kojọpọ nipa ti ara bi o ti di ọjọ ori ati pe a ṣẹda nigbati awọn ounjẹ kan jinna ni awọn iwọn otutu giga.

Nkan yii ṣalaye gbogbo ohun ti o nilo lati mọ nipa awọn AGE, pẹlu ohun ti wọn jẹ ati bi o ṣe le dinku awọn ipele rẹ.

Kini Awọn ọjọ ori?

Awọn ọja opin glycation ti o ni ilọsiwaju (AGEs) jẹ awọn agbo ogun ti o ni ipalara ti o jẹ akoso nigbati amuaradagba tabi ọra darapọ pẹlu gaari ninu iṣan ẹjẹ. Ilana yii ni a pe ni glycation ().

Awọn AGE tun le dagba ninu awọn ounjẹ. Awọn ounjẹ ti o ti farahan si awọn iwọn otutu giga, gẹgẹ bi igba gbigbẹ, din-din, tabi tositi, ṣọ lati ga pupọ ninu awọn agbo-ogun wọnyi.

Ni otitọ, ounjẹ jẹ oluranlọwọ ti o tobi julọ fun awọn AGE.

Ni akoko, ara rẹ ni awọn ilana lati ṣe imukuro awọn agbo ogun ipalara wọnyi, pẹlu awọn ti o kan antioxidant ati iṣẹ enzymu (,).

Sibẹsibẹ, nigbati o ba jẹ ọpọlọpọ awọn AGE - tabi pupọ pupọ ni aifọwọyi - ara rẹ ko le tọju pẹlu yiyo wọn. Bayi, wọn kojọpọ.

Lakoko ti awọn ipele kekere kii ṣe nkan ni gbogbogbo lati ṣe aibalẹ nipa, awọn ipele giga ti han lati fa wahala ipanilara ati igbona ().

Ni otitọ, awọn ipele giga ti ni asopọ si idagbasoke ọpọlọpọ awọn aisan, pẹlu igbẹ-ara suga, aisan ọkan, ikuna akọn, ati Alzheimer, bakanna bi arugbo ti ko to igba ().

Pẹlupẹlu, awọn eniyan ti o ni awọn ipele suga ẹjẹ giga, gẹgẹbi awọn ti o ni àtọgbẹ, wa ni eewu ti o ga julọ lati ṣe ọpọlọpọ AGE lọpọlọpọ, eyiti o le lẹhinna dagba ninu ara.

Nitorinaa, ọpọlọpọ awọn akosemose ilera n pe fun awọn ipele AGE lati di ami ti ilera gbogbogbo.

AGE jẹ awọn akopọ ti a ṣẹda ninu ara nigbati ọra ati amuaradagba darapọ pẹlu gaari. Nigbati wọn ba kojọpọ ni awọn ipele giga, wọn pọ si eewu ọpọlọpọ awọn aisan.

Awọn ounjẹ ti ode oni ni asopọ si awọn ipele giga ti AGE

Diẹ ninu awọn ounjẹ ode oni ni awọn iwọn AGE ti o ga pupọ.

Eyi jẹ julọ nitori awọn ọna olokiki ti sise ti o ṣafihan ounjẹ si ooru gbigbẹ.

Iwọnyi pẹlu mimu ọti, gbigbẹ, sisun, sisun, sisun, sisẹ, fifọ, jijẹ, ati tositi ().

Awọn ọna sise wọnyi le ṣe itọwo ounjẹ, smellrùn, ki o dara dara, ṣugbọn wọn le gbe gbigbe rẹ ti awọn AGE si awọn ipele ti o le ni eewu ().

Ni otitọ, ooru gbigbẹ le mu iye awọn AGE pọ si nipasẹ awọn akoko 10-100 awọn ipele ti awọn ounjẹ ti ko jinna ().

Awọn ounjẹ kan, gẹgẹbi awọn ounjẹ ẹranko ti o ga ninu ọra ati amuaradagba, ni ifaragba si iṣelọpọ AGE lakoko sise ().

Awọn ounjẹ ti o ga julọ ni AGE pẹlu ẹran (paapaa ẹran pupa), awọn oyinbo kan, awọn eyin sisun, bota, warankasi ipara, margarine, mayonnaise, epo, ati eso. Awọn ounjẹ sisun ati awọn ọja ti a ṣe ilana giga tun ni awọn ipele giga.

Nitorinaa, paapaa ti ounjẹ rẹ ba farahan ni ilera to dara, o le jẹ iye ti ko ni ilera ti awọn AGE ti o lewu nitori ọna ti ounjẹ rẹ jinna.

Awọn ọjọ ori le dagba ninu ara rẹ tabi awọn ounjẹ ti o jẹ. Awọn ọna sise diẹ le fa awọn ipele wọn ninu ounjẹ lati ọrun.

Nigbati awọn AGE ba kojọpọ, wọn le ba ilera jẹ

Ara rẹ ni awọn ọna abayọ ti imukuro awọn agbo ogun AGE ipalara.

Sibẹsibẹ, ti o ba jẹ ọpọlọpọ awọn AGE ninu ounjẹ rẹ, wọn yoo dagba ni iyara ju ara rẹ le ṣe imukuro wọn. Eyi le ni ipa lori gbogbo apakan ti ara rẹ o si ni asopọ si pataki awọn iṣoro ilera.

Ni otitọ, awọn ipele giga ni o ni nkan ṣe pẹlu ọpọlọpọ ninu awọn arun onibaje.

Iwọnyi pẹlu aisan ọkan, ọgbẹ suga, arun ẹdọ, Alzheimer’s, arthritis, ikuna kidinrin, ati titẹ ẹjẹ giga, laarin awọn miiran (,,,).

Iwadii kan ṣe ayẹwo ẹgbẹ kan ti awọn obinrin agbalagba 559 o wa awọn ti o ni awọn ipele ẹjẹ ti o ga julọ ti awọn AGE ni o fẹrẹ fẹ lẹẹmeji lati ku lati aisan ọkan ju awọn ti o ni awọn ipele ti o kere ju lọ ().

Iwadi miiran ti ri pe laarin ẹgbẹ kan ti awọn ẹni-kọọkan pẹlu isanraju, awọn ti o ni iṣọn-ara ijẹ-ara ni awọn ipele ẹjẹ ti o ga julọ ti awọn AGE ju awọn ti o ni ilera lọ bibẹẹkọ ().

Awọn obinrin ti o ni iṣọn-ara ọgbẹ polycystic, ipo homonu eyiti awọn ipele ti estrogen ati progesterone jẹ aiṣedeede, ti han lati ni awọn ipele giga ti AGE ju awọn obinrin lọ laisi ipo ().

Kini diẹ sii, agbara giga ti awọn AGE nipasẹ ounjẹ ti ni asopọ taara si ọpọlọpọ awọn aisan aiṣan wọnyi (,).

Eyi jẹ nitori awọn AGE ṣe ipalara fun awọn sẹẹli ti ara, igbega wahala aapọn ati igbona (,,).

Awọn ipele giga ti iredodo lori akoko pipẹ le ba gbogbo eto ara jẹ ninu ara ().

Awọn AGE le dagba ninu ara, nfa wahala aapọn ati igbona onibaje. Eyi mu ki eewu ọpọlọpọ awọn aisan pọ sii.

Awọn ounjẹ AGE-kekere le mu ilera dara si ati dinku eewu arun

Ẹkọ ati ẹkọ ti eniyan daba pe didiwọn awọn AGE ti ijẹẹmu ṣe iranlọwọ lati daabobo lodi si ọpọlọpọ awọn aisan ati ọjọ ogbó ti ko to pe ()

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti ẹranko ti fihan pe jijẹ ounjẹ AGE kekere ni awọn abajade eewu kekere ti ọkan ati aisan akọn, ifamọ insulin pọ si, ati awọn ipele kekere ti AGE ninu ẹjẹ ati awọn awọ nipasẹ to 53% (,,,,).

Awọn abajade ti o jọra ni a ṣe akiyesi ninu awọn ẹkọ eniyan. Ni ihamọ awọn AGE ti ijẹẹmu ni awọn eniyan ilera mejeeji ati awọn ti o ni àtọgbẹ tabi arun akọn dinku awọn ami ami ti aapọn eefun ati igbona (,,)

Iwadii ọdun 1 ṣe iwadii awọn ipa ti ounjẹ AGE kekere ni awọn eniyan 138 pẹlu isanraju. O ṣe akiyesi ifamọ insulin ti o pọ sii, idinku irẹwọn ninu iwuwo ara, ati awọn ipele kekere ti AGE, aapọn ifoyina, ati igbona ().

Nibayi, awọn ti o wa ninu ẹgbẹ iṣakoso tẹle ounjẹ ti o ga ni awọn AGE, n gba diẹ sii ju kilounits 12,000 AGE fun ọjọ kan. Awọn kilounits AGE fun lita (kU / l) ni awọn sipo ti a lo lati wiwọn awọn ipele AGE.

Ni ipari iwadi naa, wọn ni awọn ipele AGE ti o ga julọ ati awọn ami ami ti itọju insulini, aapọn ifoyina, ati igbona ().

Biotilẹjẹpe idinku ninu awọn AGE ti o jẹun ni a fihan lati pese awọn anfani ilera, lọwọlọwọ ko si awọn itọsọna nipa aabo ati gbigbe ti o dara julọ ().

Aropin tabi yago fun awọn AGE ti o jẹun ni a fihan lati dinku awọn ipele ti iredodo ati aapọn atẹgun, nitorinaa dinku eewu ti arun onibaje.

Nitorina melo ni pupọju?

Apapọ agbara AGE ni New York ni a ro pe o wa nitosi kilounits 15,000 AGE fun ọjọ kan, pẹlu ọpọlọpọ eniyan ti n gba awọn ipele ti o ga julọ lọpọlọpọ ().

Nitorinaa, ounjẹ AGE giga ni igbagbogbo tọka si bi ohunkohun pataki ni pataki ju kilo 15,000 lojoojumọ, ati pe ohunkohun ti o wa ni isalẹ eyi ni a ka si kekere.

Lati ni imọran ti o ni inira boya boya o n gba ọpọlọpọ AGE, ṣe akiyesi ounjẹ rẹ. Ti o ba jẹun nigbagbogbo awọn ẹran gbigbẹ tabi sisun, awọn ọra ti o nira, ibi ifunwara ti o kun, ati awọn ounjẹ ti a ṣe ilana giga, o ṣee ṣe pe o n gba awọn ipele giga ti AGE ti o ga.

Ni apa keji, ti o ba jẹ ounjẹ ti o jẹ ọlọrọ ninu awọn ounjẹ ọgbin, gẹgẹbi awọn eso, ẹfọ, awọn ẹfọ, ati gbogbo awọn irugbin, ti o si jẹ ifunwara ọra-kekere ati ẹran ti o kere, awọn ipele AGE rẹ yoo kere.

Ti o ba pese awọn ounjẹ nigbagbogbo pẹlu ooru tutu, gẹgẹbi awọn bimo ati awọn ipẹtẹ, iwọ yoo tun jẹ awọn ipele kekere ti AGE.

Lati fi eyi si irisi, eyi ni diẹ ninu awọn apẹẹrẹ ti iye AGE ni awọn ounjẹ ti o wọpọ, ti a fihan bi kilounits fun lita ():

• 1 sisun ẹyin: 1,240 ku / l
• 1 ẹyin ti a ti fọ: 75 kU / l
• 2 iwon (giramu 57) ti bagel toasiti: 100 kU / l
• 2 iwon ti bagel tuntun: 60 kU / l
• 1 tablespoon ti ipara: 325 kU / l
• ¼ ago (milimita 59) ti gbogbo wara: 3 kU / l
• 3 iwon ti adie ti ibeere: 5,200 ku / l
• 3 iwon ti adie ti koje: 1,000 kU / l
• 3 iwon ti Faranse didin: 690 kU / l
• 3 iwon ti ọdunkun ti a yan: 70 kU / l
• 3 ounjẹ (giramu 85) ti steak ti a ti fọ: 6,600 ku / l
• 3 iwon ti eran malu braised: 2,200 kU / l

Ti o ba ṣe ounjẹ ounjẹ nigbagbogbo ni awọn iwọn otutu giga tabi jẹun ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana, awọn ipele AGE rẹ le ga julọ.

Awọn imọran lati dinku awọn ipele AGE

Ọpọlọpọ awọn imọran le ṣe iranlọwọ fun ọ lati dinku awọn ipele rẹ ti awọn AGE.

Yan awọn ọna sise oriṣiriṣi

Ọna ti o munadoko julọ lati dinku gbigbe ti awọn AGE rẹ ni lati yan awọn ọna sise ni ilera.

Dipo lilo gbigbẹ, ooru giga fun sise, gbiyanju jijẹ, jijẹjẹ, sise, ati fifuyẹ.

Sise pẹlu ooru tutu, ni awọn iwọn otutu kekere, ati fun awọn akoko kukuru, gbogbo wọn ṣe iranlọwọ lati jẹ ki iṣeto AGE kere ().

Ni afikun, sise ẹran pẹlu awọn ohun elo ekikan, gẹgẹbi ọti kikan, oje tomati, tabi oje lẹmọọn, le dinku iṣelọpọ AGE nipasẹ to 50% ().

Sise lori awọn ipele seramiki - dipo taara lori irin - tun le dinku iṣelọpọ AGE. A ro pe awọn onjẹ aarọ jẹ ọkan ninu awọn ọna ilera julọ lati ṣe ounjẹ.

Ṣe idinwo awọn ounjẹ ti o ga ni AGE

Sisun ati awọn ounjẹ ti a ṣe ilana giga ni awọn ipele ti o ga julọ ti AGE.

Awọn ounjẹ kan, gẹgẹbi awọn ounjẹ ẹranko, tun ṣọ lati ga julọ ni awọn AGE. Iwọnyi pẹlu ẹran (paapaa ẹran pupa), awọn oyinbo kan, awọn ẹyin sisun, bota, warankasi ipara, margarine, mayonnaise, epo, ati eso ().

Gbiyanju lati se imukuro tabi idinwo awọn ounjẹ wọnyi ati dipo yan alabapade, gbogbo awọn ounjẹ, eyiti o kere si ni AGE.

Fun apẹẹrẹ, awọn ounjẹ bii awọn eso, ẹfọ, ati awọn irugbin odidi ni awọn ipele kekere, paapaa lẹhin sise ().

Je ounjẹ ti o kun fun awọn ounjẹ ọlọrọ ẹda ara

Ninu awọn ijinlẹ yàrá, awọn antioxidants adayeba, gẹgẹbi Vitamin C ati quercetin, ti han lati dẹkun iṣelọpọ AGE ().

Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ awọn iwadii ti ẹranko ti fihan pe diẹ ninu awọn iyalẹnu ọgbin adayeba le dinku awọn ipa ilera odi ti AGE (,).

Ọkan ninu iwọnyi ni curcumin apopọ, eyiti a rii ni turmeric. Resveratrol, eyiti o le rii ni awọn awọ ti awọn eso dudu bi eso ajara, blueberries, ati awọn eso eso-igi le bakanna ṣe iranlọwọ (,).

Nitorinaa, ounjẹ ti o kun fun awọn eso awọ, ẹfọ, ewebẹ, ati awọn turari le ṣe iranlọwọ aabo fun awọn ipa ibajẹ ti awọn AGE.

Gba gbigbe

Yato si ounjẹ, igbesi aye aiṣiṣẹ le fa awọn ipele AGE lati ga soke.

Ni idakeji, adaṣe deede ati igbesi aye ti nṣiṣe lọwọ ti han lati dinku iye awọn AGE ninu ara (,).

Iwadii kan ni awọn obinrin ti o wa ni agbedemeji 17 ri pe awọn ti o pọ si nọmba awọn igbesẹ ti wọn ṣe lojoojumọ ni iriri idinku ninu awọn ipele AGE ().

Yiyan awọn ọna sise ni ilera, awọn idiwọn awọn ounjẹ ti o ga ni awọn AGE, jijẹ awọn ounjẹ ọlọrọ ẹda-ara diẹ sii, ati adaṣe nigbagbogbo le ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ipele AGE ninu ara.

Laini isalẹ

Awọn ounjẹ ti ode oni n ṣe idasi si awọn ipele ti o ga julọ ti awọn AGE ipalara ninu ara.

Eyi jẹ nipa, bi awọn ipele AGE giga ti sopọ mọ ọpọlọpọ ti awọn arun onibaje. Irohin ti o dara ni pe o le dinku awọn ipele rẹ pẹlu awọn imọran diẹ ti o rọrun.

Yan gbogbo awọn ounjẹ, awọn ọna sise ni ilera, ati igbesi aye ti nṣiṣe lọwọ lati daabobo ilera rẹ.