Ṣe Awọn Sulfites Ninu Waini buru fun Ọ?

Akoonu

• Kíni àwonsulfites, lonakona?
• Lẹhinna kilode ti ọti-waini ti ko ni sulfite wa?
• Ṣe o ni waini sulfite ifamọ?
• Ṣe awọn sulfites fa awọn efori ọti -waini apaniyan yẹn bi?
• Kini nipa awọn asẹ sulfite waini ti o wuyi?
• Atunwo fun

Filasi iroyin: Ko si ọna ti ko tọ lati #ṣe itọju ararẹ si gilasi ọti -waini kan. O le ni Super ~ refaini ~ palate ati ọwọ-yan igo $$$ ti o dara julọ ni ile ounjẹ tabi o le mu Chuck meji-meji lati ọdọ Oloja Joe ki o gbe jade ni papa lati mu pẹlu awọn agolo iwe ati awọn ọrẹ. (Biotilẹjẹpe, PSA, iwọ ko gbọdọ paṣẹ fun ọti-waini keji ti o kere julọ lori akojọ aṣayan.) Laibikita boya o yoo ro ara rẹ ni olutọju ọti-waini tabi rara, o ṣee ṣe pe o ti rii gbogbo waini “awọn ẹya ẹrọ” ti o wuyi ti o wa nibẹ ati iyalẹnu, "Ṣe Mo nilo eyi?"

Gbogbo awọn ọti-waini “sulfite-ọfẹ” ati “awọn asẹ sulfite waini” lori ọja le fun ọ ni awọn idẹruba imi-ọjọ. Ṣugbọn awọn iroyin ti o dara wa: Fun 95 ida ọgọrun eniyan, sulfites jẹ A-O dara.

Kíni àwonsulfites, lonakona?

Sulfites ninu ọti -waini ni a ṣẹda nipa ti ara lakoko ilana bakteria nigbati imi -ọjọ imi -ọjọ ati omi (eyiti o jẹ ida ọgọrin ti ọti -waini) dapọ. Nitorinaa ohun akọkọ ti o ṣe pataki pupọ lati ṣe akiyesi ni pe gbogbo ọti-waini paapaa ti o ba jẹ aami-ọti-waini “ti ko ni sulfite” ni nipa ti ni awọn sulfites (ati gbogbo awọn anfani ilera ọti-waini wọnyi!).

Lakoko ti o ṣe afikun awọn afikun ninu awọn ounjẹ rẹ ati jijẹ bi ~ nipa ti ~ bi o ti ṣee jẹ igbagbogbo ohun nla, iwọ gangan fẹ wọnyi kekere sulfite agbo ninu waini rẹ. Wọn ṣe bi antimicrobial, “nitorinaa o ko gba eyikeyi awọn ẹgbin ninu ibẹ ti yoo jẹ ki o dun tabi sọ di ọti kikan,” Jennifer Simonetti-Bryan, Titunto si ti Waini (akọle waini ti o ga julọ ni agbaye) ati onkọwe sọ. ti Rosé Waini: Itọsọna si Mimu Pink.

Lẹhinna kilode ti ọti-waini ti ko ni sulfite wa?

Niwọn igbati gbogbo ọti-waini ni awọn sulfites, “o le rii ọti-waini ti ko ni sulfite, ṣugbọn o jẹ opo BS,” ni Simonetti sọ. “Ohun ti iyẹn tumọ si ni otitọ ni rara kun awọn sulfites."

Wine.com jẹrisi: Ko si iru nkan bii 100-ogorun ọti-waini ti ko ni sulfite. O le wa awọn ọti-waini ti a fi kun-sulfite ni ọpọlọpọ awọn ile itaja oti ti a pe ni “NSA” tabi “ko si afikun sulfite”-ṣugbọn ka siwaju lati rii idi ti o jasi ko nilo lati bikita nipa awọn sulfites ninu ọti-waini rẹ lọnakọna.

Ṣe o ni waini sulfite ifamọ?

Pupọ, pupọ eniyan diẹ ni o ni imọlara si awọn sulfites, ni Simonetti sọ. Diẹ ninu awọn nkan ibiti lati 0,05 si 1 ogorun ti awọn olugbe, tabi soke si 5 ogorun ti eniyan ti o ni ikọ-, gẹgẹ kan iroyin nipa awọn University of Florida Institute of Food and Agricultural sáyẹnsì (IFAS). Awọn ijinlẹ miiran fihan pe 3 si 10 ogorun awọn eniyan ṣe ijabọ ifamọ, ni ibamu si iwadi ti a tẹjade ni Gastroenterology ati Hepatology Lati Ibusun si ibujoko.

Bawo ni lati sọ ti iyẹn ba jẹ: Je diẹ ninu eso ti o gbẹ. Iye awọn sulfites ninu ọti -waini jẹ igbagbogbo ni ayika 30 ppm (awọn apakan fun miliọnu), lakoko ti iye sulfites ninu eso ti o gbẹ le wa lati 20 si 630 ppm, da lori iru eso, ni ibamu si Ọfiisi California ti Igbelewọn Ewu Ilera Ayika . (O fi kun si eso lati jẹ ki o bajẹ tabi fungus lati dagba, Simonetti sọ.) Awọn apricots ti o gbẹ, fun apẹẹrẹ, ni awọn ipele sulfite ti 240 ppm. Nitorinaa ti o ba le fi inudidun jẹ ipanu lori awọn eso ti o gbẹ ati mango laisi iṣoro, ara rẹ le mu awọn sulfites waini daradara.

Awọn aami aisan ti o yẹ ki o ṣọna fun pẹlu ikọ-fèé aṣoju tabi ijiya-ara ara aleji: hives, efori, nyún, sneezing, Ikọaláìdúró, wiwu, bakanna bi ibanujẹ ikun. Nigba miiran o kan gbóòórùn tabi ṣiṣi igo ọti -waini kan ti o ga julọ ni awọn sulfites le fa ifunni tabi Ikọaláìdúró, botilẹjẹpe o le gba to idaji wakati kan lati ni iriri awọn ami aisan lẹhin mimu o, ni ibamu si IFAS. Ati awọn olori: Paapa ti o ko ba ni aami aisan ni bayi, o le dagbasoke ifamọra nigbakugba ninu igbesi aye rẹ (paapaa bi o ti pẹ to ogoji ọdun tabi aadọta ọdun).

Ṣe awọn sulfites fa awọn efori ọti -waini apaniyan yẹn bi?

Idi ti o tobi julọ ti o n gba orififo lati ọti-waini pupa (tabi eyikeyi waini, fun ọrọ naa) jẹ boya opoiye. Simonetti sọ pe “Waini rọ ọ ni iyara ni kiakia nitori pe o jẹ diuretic,” ni Simonetti sọ. Ati pe ọpọlọpọ eniyan ko mu omi to ni akọkọ. ” (Ti o jọmọ: Ọti Ni ilera Ti o Ṣeeṣe Kere Lati Fun Ọ ni Idojukọ)

Ṣugbọn ti o ba ni orififo ṣaaju ki o to paapaa ni agbedemeji sinu gilasi akọkọ rẹ, awọn iwadii kii ṣe opoiye-ṣugbọn kii ṣe pato kii ṣe awọn sulfites. “O jẹ awọn itan -akọọlẹ,” ni Simonetti sọ. Awọn itan -akọọlẹ (idapọ ti a tu silẹ nipasẹ awọn sẹẹli ni idahun si ipalara ati ni inira ati awọn aati iredodo) wa ninu awọn awọ ti eso ajara. Lati ṣe ọti-waini pupa, oje fermenting joko pẹlu awọn awọ ara, fifun ni awọ pupa, kikoro (tannins), ati, bẹẹni, histamines. Iwọnyi jẹ ibawi fun ori irora ti o le gba lati pinot noir yẹn, ni ibamu si Simonetti. (Ni akọsilẹ rere, ṣe o mọ ọti -waini ṣe alabapin si ikun ti o ni ilera?)

Lati rii ti o ba ni imọlara si awọn itan -akọọlẹ, yi ọwọ rẹ si oke ati, ni lilo idakeji, ṣe ami “#” ni inu iwaju iwaju rẹ. Ti o ba yipada ni pupa ni iṣẹju diẹ, iyẹn tumọ si pe ara rẹ ni itara pataki si awọn histamini, ni Simonetti sọ. Ọpọlọpọ eniyan ikọ-fèé le ṣubu sinu ẹka yii, o sọ. Ti eyi ba jẹ ọ, ko si eyikeyi ti o yago fun. "O kan yago fun ọti-waini pupa," Simonetti sọ.

Kini nipa awọn asẹ sulfite waini ti o wuyi?

Pupọ julọ awọn irinṣẹ wọnyi jẹ awọn ẹrọ atẹgun ti tun beere lati dinku sulfites. Wọn dinku nitootọ oxide imi-ọjọ ninu ọti-waini-nipasẹ 10 si 30 ogorun, Simonetti sọ. (Bi o tilẹ mọ nisinsinyi pe o ṣeeṣe ki imi-ọjọ ko ni ṣe eyikeyi ipalara fun ọ.) Lakoko ti awọn iṣeduro idinku imi-ọjọ kii ṣe pataki pupọ fun ọpọlọpọ eniyan, wọn niti gidi le jẹ iwulo fun igbesoke iriri ọti -waini rẹ.

Awọn atẹgun (bii Velv) ni itumọ ọrọ gangan fi atẹgun si ọti-waini. Ronu nipa rẹ bi imọ -ẹrọ, ọna ti o munadoko diẹ sii lati “jẹ ki ọti -waini simi.”

“Nitori pe atẹgun n ṣiṣẹ gaan, nigbati o ba ṣafikun si ọti -waini, o ṣẹda gbogbo awọn aati kemikali wọnyi,” ni Simonetti sọ. O fa awọn akopọ kikorò (ti a pe ni phenols) lati pq papọ ati ju silẹ ninu ọti -waini, ti o fun ni adun ti o tutu. (O mọ pe sludge ti o wa ni isalẹ ti awọn igo waini rẹ? Iyẹn ni awọn eniyan kekere yẹn.) Fikun atẹgun tun le ya awọn agbo ogun aromatic kan ya sọtọ, ti o tu wọn silẹ ki o le gbon wọn. (Ati pe niwọn igba ti olfato jẹ apakan nla ti itọwo, iwọ yoo ṣe akiyesi rẹ ninu mimu rẹ.) “Diẹ ninu awọn ẹmu ọti oyinbo lọ nipasẹ ipele‘ odi ’,” ni Simonetti sọ, “Ipele It’a nibiti wọn ko ni oorun didun. atẹgun ṣe tu silẹ o jẹ ki o ni itunra diẹ sii. ”

Nitori a mọ pe o fẹ beere: Njẹ awọn irinṣẹ wọnyi le ṣe igo ọti -waini $ 8 kan bi ọkan ti o jẹ $ 18? Bẹẹni-ati pe o gbọ taara lati ọdọ ọjọgbọn kan.

Atunwo fun