Awọn ẹfọ jin-jinna Ṣe o ni ilera?!

Akoonu

• Atunwo fun

"Din-jin" ati "ni ilera" ni a ṣọwọn sọ ni gbolohun kanna (oreos sisun-jinle ẹnikẹni?), Ṣugbọn o wa ni pe ọna sise le dara julọ fun ọ, o kere ju gẹgẹbi iwadi laipe kan ti a tẹjade ni Kemistri Ounje. Awọn ifojusi: Frying ẹfọ ni afikun olifi olifi epo jẹ ki wọn jẹ ounjẹ diẹ sii ju sise tabi awọn ọna sise miiran, awọn ijabọ Imọye olokiki. Daradara, irufẹ iru.

Um, nitorinaa bawo ni iyẹn ṣe ṣee ṣe paapaa? O dara, o wa ni ipele giga ti awọn antioxidants lati afikun-wundia olifi epo gbigbe si awọn ẹfọ nigba ilana sise (diẹ sii lori awọn anfani ilera ti epo olifi).

Fun iwadii naa, awọn oniwadi jin-jin jinna ati awọn poteto sautéed, awọn tomati, Igba, ati elegede ninu epo olifi ti ko ni afikun. Wọn tun jinna wọn ni omi atijọ ti o fẹlẹfẹlẹ ati ninu epo ati adalu omi. Wọn rii pe ni akawe si awọn ẹfọ aise, fifẹ jinlẹ ati sautéing yori si awọn akoonu ọra ti o pọ si ati awọn kalori (duh) ṣugbọn awọn ipele ti o ga julọ ti awọn phenols adayeba, awọn nkan ti o ti sopọ mọ idena ti awọn arun kan. Sise ni apa keji (boya pẹlu tabi laisi epo) yori si isalẹ tabi awọn ipele phenol deede ni afiwe si ẹya aise.

Frying ni EVOO jẹ ilana pẹlu awọn alekun ti o ga julọ ti phenols, ṣiṣe ni “ilọsiwaju ni ilana sise,” Cristina Samaniego Sánchez, Ph.D., onkọwe ti iwadii naa sọ ninu atẹjade atẹjade.

Daju, awọn antioxidants dojuko awọn ipilẹṣẹ ọfẹ, ṣe iranlọwọ idiwọ awọn aarun kan, mu eto ajẹsara rẹ lagbara, ati diẹ sii. Ṣugbọn ninu ọran yii, wọn jasi ko tọ si ọra afikun, ni Keri Gans, RD, onkọwe ti Ounjẹ Iyipada Kekere. “Pupọ eniyan le gba iye giga ti phenols lati jijẹ ọpọlọpọ awọn eso lọpọlọpọ, awọn ẹfọ, awọn irugbin odidi, awọn ẹfọ, ati paapaa diẹ ninu awọn ohun mimu, bii ọti-waini, kọfi, ati tii,” o sọ.

Nitorina, kini ọna sise ti o dara julọ? Tout Amidor, RD, onkọwe The Greek Yogurt idana. (Fẹ lati yipada si oke? Eyi ni awọn epo olifi ilera 8 tuntun lati ṣe ounjẹ pẹlu.)

Gans tun daba lati sun wọn pẹlu didi epo olifi kan tabi ki o rọ wọn. Ṣugbọn ni ipari ọjọ, ọna ti o dara julọ lati ṣe ounjẹ awọn ẹfọ rẹ ni eyikeyi ọna ti o gbadun wọn julọ, o sọ. “Niwọn igba ti wọn ko ba ni sisun jinna tabi ti o kun ninu awọn ọra ti a ṣafikun, bii bota tabi warankasi,” iyẹn ni. A ni rilara pe ọkan yii dara pupọ lati jẹ otitọ.

Atunwo fun