Njẹ Ọfẹ Cornerarch Gluten-Free?

Akoonu

• Pupọ oka ti ko ni giluteni
• Bii o ṣe le rii daju pe oka rẹ jẹ alai-jẹ giluteni
• Awọn aropo fun irugbin oka
• Laini isalẹ

Cornstarch jẹ aṣoju ti o nipọn julọ igbagbogbo ti a lo lati ṣe awọn marinades, awọn obe, awọn wiwọ, awọn bimo, gravies, ati diẹ ninu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ. O gba patapata lati oka.

Ti o ba tẹle ounjẹ ti ko ni giluteni fun awọn idi ti ara ẹni tabi ti ilera, o le ṣe iyalẹnu boya ọja yii ni eyikeyi giluteni.

Nkan yii sọ fun ọ boya iyẹfun oka ko ni ọfẹ gluten.

Pupọ oka ti ko ni giluteni

Cornstarch jẹ itanran, lulú funfun ti a ṣe ilana lati endosperm ti oka. Endosperm jẹ ẹya ara ti o ni ounjẹ ti o ni eroja inu ọkà.

Oka jẹ ọkà ti ko ni giluteni, ati pe ko si awọn eroja miiran ti a nilo ni igbagbogbo lati ṣe agbado. Gẹgẹbi abajade, iyẹfun oka mimọ - eyiti o ni 100% oka - jẹ nipa ti ko ni gluten.

Bibẹẹkọ, o le ṣe oka ni ile-iṣẹ kan ti o tun ṣe awọn ounjẹ ti o ni giluteni.

Ti o ba bẹ bẹ, o le jẹ ki a ti doti pẹlu awọn ami-ijẹ gluten. Ni ọran yii, aṣiṣe lori aami yẹ ki o ṣe akiyesi ipo ile-iṣẹ.

Bii o ṣe le rii daju pe oka rẹ jẹ alai-jẹ giluteni

Ọna ti o dara julọ lati rii daju pe agbado rẹ jẹ alailowaya ni lati ṣayẹwo aami fun ijẹrisi ti o yẹ.

Lati jẹ ifọwọsi, a gbọdọ danwo ounjẹ ati jẹrisi lati ni awọn ti o kere ju awọn ẹya 20 fun miliọnu (ppm) ti giluteni. Eyi jẹ iye ti o kere pupọ ti ko ṣeeṣe lati fa awọn aami aisan ni awọn eniyan pẹlu ifarada gluten ().

Igbẹhin ti ko ni gluten tumọ si pe ọja ti ni idanwo ni ominira nipasẹ ẹnikẹta, gẹgẹ bi NSF International, lati rii daju pe o ba awọn ibeere wọnyi pade.

Aami iyasọtọ gluten-free ti ẹgbẹ Gluten Intolerance lọ igbesẹ kan siwaju, o nilo to kere ju 10 ppm (2, 3).

Siwaju si, o le yara yara ṣayẹwo lati ṣayẹwo pe atokọ awọn eroja pẹlu agbado tabi agbado nikan.

Ọpọ cornstarch jẹ eyiti ko ni giluteni nipa ti ara, bi o ti ṣe nipasẹ yiyọ sitashi jade lati oka. Gbogbo kanna, o yẹ ki o wa fun iwe-ẹri ti ko ni ounjẹ gluten lati dinku eewu ti kontaminesonu agbelebu.

Awọn aropo fun irugbin oka

Ti o ko ba ni iyẹfun oka ni ọwọ, ọpọlọpọ awọn eroja miiran ti ko ni gluten ṣe awọn rirọpo to dara - botilẹjẹpe o le nilo lati lo diẹ diẹ sii tabi kere si lati ni ipa kanna. Iwọnyi pẹlu:

• Iyẹfun iresi. Ti a ṣe lati iresi ilẹ ti o dara, iyẹfun iresi rọpo iyẹfun oka ni ipin 3: 1.
• Arrowroot lulú. Ti a gba lati inu ọgbin itọka-oorun ti itọka-oorun, lulú yii rọpo iyẹfun oka ni ipin 2: 1 kan. Rii daju lati sọ ọ daradara, bi o ti le di oniruru.
• Iduro ọdunkun. Eyi le rọpo iyẹfun oka ni ipin 1: 1 ṣugbọn o yẹ ki o ṣafikun si opin ohunelo lati rii daju wiwọn.
• Sitashi tapa. Ti fa jade lati gbaguda Ewebe gbongbo, sitashi tapioca rọpo oka agbado ni ipin 2: 1.
• Gel Flaxseed. Illa tablespoon 1 ti awọn irugbin flax ilẹ pẹlu tablespoons mẹrin (60 milimita) ti omi lati ṣe jeli kan. Eyi rọpo awọn tablespoons 2 ti iyẹfun oka.
• Xanthan gomu. A ṣe gomu Ewebe yii nipasẹ gaari wiwọn pẹlu awọn kokoro arun kan. Diẹ diẹ lọ ọna pipẹ, nitorinaa o dara julọ lati bẹrẹ pẹlu iye kekere bi teaspoon 1/4 ki o ṣafikun diẹ sii bi o ti nilo.
• Guar gomu. Bii gomu xanthan, gomu Ewebe yii ti a ṣe lati awọn ewa guar yẹ ki o lo ni awọn iwọn kekere pupọ.

Lati dinku eewu eyikeyi ti kontaminesonu agbelebu pẹlu awọn ọja wọnyi, wa fun ijẹrisi ti ko ni giluteni lori apoti.

Ọpọlọpọ awọn aṣoju ti ko ni giluteni ko ni didoju ninu adun ati pe o le rọpo oka ni ọpọlọpọ awọn ilana.

Laini isalẹ

Cornstarch jẹ orisun lati oka, ọkà ti ko ni giluteni nipa ti ara. Bi ko ṣe nilo awọn ohun elo miiran lati ṣe, o jẹ laini gluten.

Bibẹẹkọ, diẹ ninu agbado oka le gbe awọn oye kakiri ti o ba ti ṣelọpọ ni apo ti o tun ṣe awọn ọja ti o ni giluteni.

Lati pinnu boya iyẹfun oka rẹ ko ni ominira gluten, rii daju pe atokọ awọn ohun elo ko ni nkankan bikoṣe oka tabi oka. O yẹ ki o tun yan awọn ọja ti a ni ifọwọsi-ko ni ọlọjẹ.

Ni omiiran, o le lo awọn aṣoju ti ko ni giluteni miiran bi gel flaxseed tabi itọka itọka ni aaye ti oka. Ti o ba ni itara si giluteni, o dara julọ lati wa aami ti ko ni giluteni lori awọn ọja wọnyi daradara.