Pade Oluwanje Sushi obinrin ti o fọ Orule gilasi naa

Akoonu

• Atunwo fun

Gẹgẹbi ọkan ninu awọn oloye sushi obinrin diẹ, Oona Tempest ni lati ṣiṣẹ lemeji bi lile lati de aaye rẹ bi ile agbara lẹhin Sushi nipasẹ Bae ni New York.

Lakoko ikẹkọ lile lati di Oluwanje sushi - ni pataki bi obinrin ara ilu Amẹrika ni aaye kan ti o jẹ gaba lori nipasẹ awọn ọkunrin ara ilu Japan - Tempest, 27, ti n pariwo diẹ sii ju awọn wakati 90 ni ọsẹ kan. Lakoko ti o n ṣiṣẹ lọwọ lati fọ awọn idena, o tun n ba aimọkan ja rudurudu autoimmune kan ti a npe ni arun Hashimoto — ninu eyiti ara kolu ẹṣẹ tairodu. O tiraka pẹlu rirẹ ati iṣan ati irora apapọ - ijẹri si iduroṣinṣin rẹ. Tempest sọ pe “Mo rẹwẹsi nigbagbogbo. "Ṣugbọn mo tẹsiwaju."

Ni kete ti o ni ayẹwo pẹlu ipo naa, Oluwanje ni lati tun ounjẹ rẹ ṣe ki o di alaini giluteni. Iriri yẹn di ẹhin ti MO Tempest fun Sushi nipasẹ Bae: Je lati ni rilara ti o dara.

“Gẹgẹbi olounjẹ, iṣẹ mi ni lati tọju awọn alejo—mejeeji lati oju-ọna alejò ati nipa lilo awọn eroja ti o dara julọ,” ni Tempest sọ. Awọn awokose lẹhin awọn adun rẹ, botilẹjẹpe, wa lati inu okun, eyiti o dagba nitosi nigbati o ngbe ni etikun ni Massachusetts.

Awọn ọjọ wọnyi o jẹ awọn ounjẹ nla rẹ ni Sushi nipasẹ Bae, eyiti o ṣii ni ọdun to kọja. Ni ile, sibẹsibẹ, o ditches rẹ Oluwanje’s apron ati ki o ntọju ohun rọrun; ṣiṣẹ awọn iṣipopada wakati 14 ko fun u ni akoko pupọ lati ṣe ounjẹ awọn awopọ asọye.

Tempest sọ pe “Ti Mo ba ni awọn eroja pantiri nikan, Mo ṣe bimo miso,” ni Tempest sọ. "Mo nigbagbogbo ni awọn opo mẹta ti o jẹ ipilẹ fun omitooro: miso paste, kombu, ati katsuobushi, tabi bonito flakes. Mo tọju kombu ti o jin ni omi tutu ninu firiji mi; Pipọnti tutu o ṣe idiwọ adun kikorò. Mo ge radish daikon sinu ọbẹ naa ki o si fi ewe okun kan kun ti a npe ni wakame. Lati jẹ ki o rilara bi ounjẹ, Mo ju sinu awọn olu, ni pataki enoki, eyiti o rọ. ”

Bibẹẹkọ, yoo ma ju awọn ẹfọ igba pẹlu diẹ ninu epo olifi afikun wundia ti o dara, iyọ, ati ata-imura ti o rọrun “jẹ ki awọn ojurere ti ara wọn tàn,” ni Tempest sọ. O yara, ni ilera, ati ti nhu fun ọsẹ kan. “Iyẹn ni ohun ti Mo fẹ ni bayi,” o sọ. “Ekan nla ti ẹfọ tabi ẹja lori iresi.”

Iwe irohin Apẹrẹ, Oṣu Kini/Oṣu Kini 2020

Atunwo fun