Ṣe O le Jẹ Tuna Raw? Awọn anfani ati Awọn ewu

Akoonu

• Awọn oriṣi ati ounjẹ ti ẹja oriṣi
• Le ni awọn alailẹgbẹ
• Le jẹ giga ni Makiuri
• Tani ko yẹ ki o jẹ ẹja tuna?
• Bii o ṣe le jẹ ẹja tuna to ni aabo
• Laini isalẹ

Tuna nigbagbogbo n ṣiṣẹ aise tabi ti awọ jinna ni awọn ile ounjẹ ati awọn ifi sushi.

Eja yii jẹ onjẹ ti o ga julọ ati pe o le pese nọmba awọn anfani ilera, ṣugbọn o le ṣe iyalẹnu boya jijẹ aise rẹ jẹ ailewu.

Nkan yii ṣe atunyẹwo awọn eewu ti o le jẹ jijẹ eja tuna, bii bii o ṣe le gbadun rẹ lailewu.

Awọn oriṣi ati ounjẹ ti ẹja oriṣi

Tuna jẹ ẹja iyọ omi ti a lo ninu awọn ounjẹ ni gbogbo agbaye.

Awọn oriṣiriṣi pupọ lo wa, pẹlu skipjack, albacore, yellowfin, bluefin, ati bigeye. Wọn wa ni iwọn, awọ, ati itọwo ().

Tuna jẹ onjẹ ti o ga julọ, amuaradagba titẹ si apakan. Ni otitọ, awọn ounjẹ 2 (giramu 56) ti ẹja albacore ni ():

• Awọn kalori: 70
• Awọn kabu: 0 giramu
• Amuaradagba: 13 giramu
• Ọra: 2 giramu

Pupọ ninu ọra ti o wa ninu tuna wa lati omega-3 acids fatty, eyiti o ṣe pataki fun ọkan ati ọpọlọ rẹ ati pe o le ṣe iranlọwọ lati ja iredodo ().

Tuna tun ni irin, potasiomu, ati awọn vitamin B ninu. Pẹlupẹlu, o jẹ orisun ti o dara julọ ti selenium, nkan ti o wa ni erupe ile ti o ṣe bi apakokoro ati pe o le dinku eewu arun inu ọkan ati awọn ipo onibaje miiran (,).

A ti se ẹja oyinbo ti a fi sinu akolo lakoko ṣiṣe, lakoko ti o jẹ pe oriṣi tuntun ni a maa n ṣiṣẹ ni toje tabi aise.

Eja tuna jẹ eroja ti o wọpọ ni sushi ati sashimi, eyiti o jẹ awọn awopọ Japanese ti a ṣe lati apapo iresi, ẹja aise, ẹfọ, ati ẹja okun.

Tuna jẹ amuaradagba ti o nira ti o ni awọn acids ọra-omega-3 pẹlu ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn alumọni. Nigbagbogbo a ma n ṣiṣẹ ni aise tabi ti ko nira jinna ṣugbọn o tun jẹ akolo.

Le ni awọn alailẹgbẹ

Botilẹjẹpe ẹja tuna jẹ onjẹ ti o ga julọ, jijẹ aise le jẹ awọn eewu diẹ.

Eyi jẹ nitori pe eja aise le ni awọn aarun, gẹgẹbi Opisthorchiidae ati Anisakadie, iyẹn le fa awọn aisan ninu eniyan (6,).

Ti o da lori iru, awọn ọlọjẹ ninu ẹja aise le ja si awọn aisan ti o jẹ ti ounjẹ, ti samisi nipasẹ awọn akoran ti inu ti o fa gbuuru, eebi, iba, ati awọn aami aisan ti o jọmọ ()

Iwadi kan ṣe awari pe 64% ti awọn ayẹwo ti ọdọ tuna tuna alawọ ewe Pacific lati omi Japanese ni o ni akoran pẹlu Kudoa hexapunctata, aarun kan ti o yorisi gbuuru ninu eniyan ().

Iwadi miiran ṣe akiyesi awọn esi ti o jọra o si fihan pe awọn ayẹwo ti bluefinfin ati tuna tuna ofeefee lati Okun Pasifiki ni awọn ọlọjẹ miiran lati inu Kudoa idile ti o mọ lati fa majele ti ounjẹ ().

Lakotan, iwadi kan ninu oriṣi tuna lati omi ni eti okun ti Iran ri pe 89% ti awọn ayẹwo ni o ni akoran pẹlu awọn parasites ti o le fi ara mọ ikun ati ifun eniyan, ti o fa anisakiasis - aisan ti o samisi nipasẹ awọn igbẹ igbẹ, eebi, ati irora ikun ( ,).

Ewu eewu arun parasitic lati oriṣi eeyan le da lori ibiti wọn ti mu ẹja naa. Kini diẹ sii, mimu ati igbaradi le pinnu boya awọn parasites yoo kọja pẹlu.

Pupọ ninu awọn ọlọjẹ le pa nipasẹ sise tabi didi ().

Nitorinaa, awọn akoran arun parasiti lati ori ẹja adun ni a le ṣe idiwọ nipasẹ mimu to dara.

Eja tuna le ni awọn ọlọjẹ ti o le fa aisan ti ounjẹ ninu eniyan, ṣugbọn awọn wọnyi le paarẹ nigbagbogbo nipasẹ sise tabi didi.

Le jẹ giga ni Makiuri

Diẹ ninu awọn oriṣi tuna le jẹ giga ni mercury, eyiti o jẹ irin ti o wuwo ti o nmi soke ninu omi okun nitori abajade idoti. O kojọpọ ni oriṣi ẹja ju akoko lọ, bi ẹja ti ga julọ ninu pq ounjẹ, jijẹ lori ẹja kekere ti o ni awọn oye oriṣiriṣi oriṣiriṣi ().

Gẹgẹbi abajade, awọn ẹja nla ti oriṣi tuna, gẹgẹbi albacore, yellowfin, bluefin, ati bigeye, nigbagbogbo ga ni Mercury ().

Pupọ ninu ẹja tuna ti a nṣe ni aise bi awọn steaks tabi ni sushi ati sashimi wa lati awọn orisirisi wọnyi.

Ni otitọ, iwadi kan ti o dán awọn ayẹwo sushi aise 100 aise wo ni iha ila-oorun ila oorun United States ri pe apapọ akoonu kẹmika pọ ju opin ojoojumọ lọ fun iṣeduro ni Ilu Amẹrika ati Japan [16].

Gbigba ẹja tuna pupọ ju le ja si awọn ipele giga ti Makiuri ninu ara rẹ, eyiti o le fa awọn ọran ilera to ṣe pataki, pẹlu ọpọlọ ati ibajẹ ọkan (16,,).

Diẹ ninu awọn irugbin ti oriṣi tuna, paapaa bigeye ati bluefin, le jẹ giga pupọ ni Makiuri. Gbigba pupọ Makiuri le ba ọpọlọ ati ọkan rẹ jẹ ki o ja si awọn ọran ilera to ṣe pataki.

Tani ko yẹ ki o jẹ ẹja tuna?

Awọn aboyun ati awọn obinrin ti n mu ọmu mu, awọn ọmọde, awọn agbalagba, ati awọn eniyan ti o ni awọn eto ajẹsara ti o gbogun, gẹgẹbi awọn ti o ngba itọju akàn, ko gbọdọ jẹ ẹja tuna.

Awọn eniyan wọnyi wa ni eewu ti o pọ si ti awọn aisan ti o jẹ ti ounjẹ ti wọn ba farahan si awọn parasites lati oriṣi tabi oriṣi ti ko jinna.

Kini diẹ sii, aboyun ati awọn obinrin ti nmu ọmu ati awọn ọmọde ni o ni irọrun paapaa si awọn ipa ti Makiuri ati nitorinaa o yẹ ki o ṣe idinwo tabi yago fun mejeeji oriṣi ati oriṣi tuna ti o jinna ().

Sibẹsibẹ, gbogbo awọn agbalagba yẹ ki o ṣọra ni gbogbogbo nipa lilo ẹja oriṣi, nitori ọpọlọpọ awọn orisirisi kọja opin ojoojumọ fun agbara Makiuri daba nipasẹ awọn alaṣẹ ilera ni Amẹrika ati awọn orilẹ-ede miiran ().

Mejeeji ati ẹja ti a jinna yẹ ki o jẹ ni iwọntunwọnsi.

Ṣi, awọn agbalagba yẹ ki o jẹ awọn ounjẹ 3-5 (85-140 giramu) ti ẹja ni igba 2-3 ni ọsẹ kan lati ni awọn acids fatty omega-3 to. Lati pade aba yii, fojusi lori ẹja ti o wa ni isalẹ ni mercury, gẹgẹbi iru ẹja nla kan, cod, tabi akan, ki o fi opin si oriṣi ẹja si itọju lẹẹkọọkan ().

Awọn aboyun ati awọn obinrin ti n mu ọmu mu, awọn ọmọde, awọn agbalagba, ati awọn eniyan ti o ni awọn eto ajẹsara ti o gbogun le jẹ paapaa ni ifaragba si awọn akoran parasitic ati Makiuri ati pe o yẹ ki o yago fun ẹja tuna.

Bii o ṣe le jẹ ẹja tuna to ni aabo

Tina sise ni ọna ti o dara julọ lati yọkuro awọn alaarun ati dinku eewu rẹ ti aisan ti ounjẹ. Ṣi, o ṣee ṣe lati jẹ lailewu jẹ ẹja tuna.

Awọn ipinfunni Ounje ati Oogun (FDA) ṣe iṣeduro didi ẹja tuna alawọ ni ọkan ninu awọn ọna wọnyi lati ṣe imukuro awọn ẹlẹgbẹ ():

• didi ni -4 ℉ (-20 ℃) ​​tabi isalẹ fun awọn ọjọ 7
• didi ni -31 ° F (-35 ° C) tabi isalẹ titi ri to ati titoju ni -31 ° F (-35 ° C) tabi isalẹ fun awọn wakati 15
• didi ni -31 ° F (-35 ° C) tabi isalẹ titi di diduro ati titoju ni -4 ° F (-20 ° C) tabi isalẹ fun awọn wakati 24

Tina aise ti o tutu ni o yẹ ki o jẹ ki o tutu ninu firiji ṣaaju lilo.

Ni atẹle ọna yii yoo ṣeese pa ọpọlọpọ awọn parasites, ṣugbọn eewu kekere kan wa pe kii ṣe gbogbo awọn ọlọjẹ ni a parẹ.

Pupọ awọn ile ounjẹ ti n ṣiṣẹ sushi tabi awọn oriṣi miiran ti ẹja tuna tẹle awọn iṣeduro FDA lori didi.

Ti o ba ni aniyan nipa bawo ni a ṣe pese ẹja tuna rẹ, beere fun alaye diẹ sii ki o rii daju pe o jẹ ẹja aise nikan lati awọn ile ounjẹ olokiki

Ti o ba gbero lori ṣiṣe ẹja tuna kan ni ile, wa fun olutaja ẹja olokiki ti o ni oye nipa ipilẹṣẹ ẹja wọn ati bi o ṣe ṣakoso.

Ayẹyẹ Raw ni gbogbogbo jẹ ailewu lati jẹ ti o ba ti di lati pa awọn parasites ni ibamu pẹlu awọn itọsọna FDA.

Laini isalẹ

Eja tuna jẹ ailewu ni gbogbogbo nigba ti o ba lököökan daradara ati didi lati paarẹ awọn aarun.

Tuna jẹ onjẹ ti o ga julọ, ṣugbọn nitori awọn ipele mercury giga ninu awọn ẹda kan, o dara julọ lati jẹ ẹja tuna ni iwọntunwọnsi.

Awọn aboyun ati awọn obinrin ti n mu ọmu mu, awọn ọmọde, awọn agbalagba, ati awọn ti o ni awọn eto ajẹsara ti o gbogun yẹ ki o yago fun ẹja tuna.