Warankasi Feta: O dara tabi Buburu?

Akoonu

• Kini Warankasi Feta?
• Bawo Ni Ṣe Ṣe?
• Ti Ṣe Akara oyinbo Feta Pẹlu Awọn eroja
• O le ṣe atilẹyin Ilera Egungun
• Warankasi Feta Dara fun Ikun rẹ
• O ni Awọn Acids Ọra Anfani
• Awọn iṣoro ti o pọju Pẹlu Feta
• O Ni Awọn oye Giga ti iṣuu soda
• O ni Lactose
• Awọn Obirin Aboyun Ko yẹ ki o jẹ Feta ti ko ni itọju
• Bii o ṣe le jẹ Warankasi Feta
• Mu Ifiranṣẹ Ile

Feta jẹ warankasi ti a mọ daradara julọ ni Ilu Gẹẹsi. O jẹ asọ, funfun, warankasi brined ti o jẹ ounjẹ pupọ ati pe o jẹ orisun ti kalisiomu ti o dara julọ.

Gẹgẹbi apakan ti ounjẹ Mẹditarenia, warankasi yii ni a lo ni gbogbo iru awọn ounjẹ ti o yatọ lati awọn ohun elo si awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.

Eyi ni ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa warankasi feta.

Kini Warankasi Feta?

Warankasi Feta jẹ akọkọ lati Greece.

O jẹ Aabo Idaabobo ti Oti (PDO) ọja, ti o tumọ si pe warankasi nikan ti a ṣe ni diẹ ninu awọn agbegbe ti Greece ni a le pe ni “feta” ().

Ni awọn agbegbe wọnyi, a ṣe feta pẹlu wara lati ọdọ agutan ati ewurẹ ti a gbin lori koriko agbegbe. Ayika pato yii ni ohun ti o fun warankasi awọn abuda alailẹgbẹ rẹ.

Adun Feta jẹ ohun mimu ati didasilẹ nigbati o ba ṣe pẹlu wara ti aguntan, ṣugbọn o tutu nigbati o ba darapọ pẹlu wara ewurẹ.

Ti ṣe agbejade Feta ni awọn bulọọki o si duro ṣinṣin si ifọwọkan. Sibẹsibẹ, o le ṣubu nigbati o ge ati pe o ni rilara ọra-wara.

Warankasi Feta jẹ warankasi Greek ti a ṣe lati ọdọ agutan ati wara ti ewurẹ. O ni tanti, adun didasilẹ ati awora ọra ni ẹnu.

Bawo Ni Ṣe Ṣe?

Onigbagbo Greek feta ni a ṣe lati wara ti aguntan tabi adalu agutan ati wara ti ewurẹ.

Sibẹsibẹ, wara ewurẹ ko le jẹ diẹ sii ju 30% ti adalu ().

Wara ti a lo lati ṣe warankasi ni a saba fun ni igbagbogbo, ṣugbọn o tun le jẹ aise.

Lẹhin ti a ti pọn wara, awọn aṣa ibẹrẹ lactic ni a ṣafikun lati ya whey kuro ninu awọn igbin, eyiti o jẹ ti casein amuaradagba. Lẹhinna, a fi rennet sii lati ṣeto casein.

Lọgan ti ilana yii ba pari, a ṣe apẹrẹ curd naa nipasẹ fifọ whey ati gbigbe curd naa sinu awọn mimu fun wakati 24.

Ni kete ti ẹfọ naa ba fẹsẹmulẹ, o ti ge sinu awọn cubes, iyọ ati fi sinu awọn agba igi tabi awọn apoti irin fun ọjọ mẹta. Nigbamii ti, awọn ohun amorindun ti warankasi ni a gbe sinu ojutu iyọ ati itutu ni oṣu meji.

Lakotan, nigbati warankasi ti ṣetan lati pin si awọn alabara, o ti ṣajọ ninu ojutu yii (ti a pe ni brine) lati tọju igbala.

Warankasi Feta jẹ warankasi brined ti o jẹ apẹrẹ si awọn cubes. O ti wa ni fipamọ sinu omi salted ati ti dagba fun osu meji nikan.

Ti Ṣe Akara oyinbo Feta Pẹlu Awọn eroja

Warankasi Feta dabi ẹni pe o jẹ yiyan ti ilera. Iwọn kan (giramu 28) pese (2):

• Awọn kalori: 74
• Ọra: 6 giramu
• Amuaradagba: 4 giramu
• Awọn kabu: 1,1 giramu
• Riboflavin: 14% ti RDI
• Kalisiomu: 14% ti RDI
• Iṣuu soda: 13% ti RDI
• Irawọ owurọ: 9% ti RDI
• Vitamin B12: 8% ti RDI
• Selenium: 6% ti RDI
• Vitamin B6: 6% ti RDI
• Sinkii: 5% ti RDI

O tun ni iye to dara ti awọn vitamin A ati K, folate, pantothenic acid, irin ati iṣuu magnẹsia (2).

Kini diẹ sii, feta jẹ kekere ninu ọra ati awọn kalori ju awọn oyinbo ti ọjọ-ori bi cheddar tabi parmesan.

Oṣuwọn kan (giramu 28) ti cheddar tabi parmesan ni diẹ sii ju awọn kalori 110 ati giramu 7 ti ọra, lakoko ti ounjẹ 1 ti feta ni awọn kalori 74 nikan ati giramu 6 ti ọra (2, 3, 4).

Ni afikun, o ni awọn kalisiomu diẹ sii ati awọn vitamin B ju awọn oyinbo miiran bi mozzarella, ricotta, warankasi ile kekere tabi warankasi ewurẹ (2, 5, 6, 7, 8).

Warankasi Feta jẹ kalori-kekere, warankasi ọra-kekere. O tun jẹ orisun to dara fun awọn vitamin B, kalisiomu ati irawọ owurọ.

O le ṣe atilẹyin Ilera Egungun

Warankasi dabi ẹni pe orisun akọkọ ti kalisiomu ni awọn ounjẹ Iwọ-oorun ().

Warankasi Feta jẹ orisun to dara ti kalisiomu, irawọ owurọ ati amuaradagba, gbogbo eyiti a ti fihan lati ṣe igbelaruge ilera egungun ().

Kalisiomu ati amuaradagba ṣe iranlọwọ lati ṣetọju iwuwo egungun ati dena osteoporosis, lakoko ti irawọ owurọ jẹ paati pataki ti egungun (,,,).

Iṣẹ kọọkan ti feta pese fere ni ilọpo meji kalisiomu pupọ bi irawọ owurọ, ipin ti o han lati ni awọn ipa rere lori ilera egungun (2,,).

Pẹlupẹlu, wara lati ọdọ agutan ati ewurẹ ni kalisiomu ati irawọ owurọ diẹ sii ju wara ti malu lọ. Nitorinaa, sisopọ awọn oyinbo bi feta sinu ounjẹ rẹ le ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣaṣeyọri gbigbe gbigbe ojoojumọ ti kalisiomu (15, 16, 17).

Kalisiomu ati irawọ owurọ wa ni warankasi feta ni awọn oye ti o le ṣe iranlọwọ atilẹyin ilera egungun.

Warankasi Feta Dara fun Ikun rẹ

Awọn probiotics wa laaye, kokoro arun ti o ni ọrẹ ti o le ṣe anfani ilera rẹ.

Ti fihan Feta lati ni ninu Lactobacillus ohun ọgbin, eyiti o jẹ to 48% ti awọn kokoro arun rẹ (,,, 21).

Awọn kokoro arun wọnyi le ṣe iranlọwọ igbelaruge eto ajẹsara ati ilera ikun nipa aabo ara inu ara lati awọn kokoro arun ti n fa arun bii E. coli ati Salmonella (22).

Pẹlupẹlu, wọn dabi pe o mu iṣelọpọ ti awọn agbo-ogun ti o dẹkun idahun iredodo, nitorinaa pese awọn anfani egboogi-iredodo (22,).

Lakotan, awọn iwadii iwadii-iwadii ti fihan pe awọn kokoro ati awọn iru iwukara miiran ti a rii ninu warankasi yii le dagba ni pH kekere, ti o ye awọn ipo ti o lewu ninu ikun rẹ, gẹgẹbi bile acid (, 22,).

Warankasi Feta ni awọn kokoro arun ti o ni ọrẹ ti o ti han lati ṣe igbelaruge ajesara ati ilera oporoku, ni afikun si awọn ipa egboogi-iredodo wọn.

O ni Awọn Acids Ọra Anfani

Conjugated linoleic acid (CLA) jẹ acid ọra ti a rii ninu awọn ọja ẹranko.

O ti han lati ṣe iranlọwọ lati mu ilọsiwaju ti ara pọ, dinku iwuwo ọra ati jijẹ gbigbe ara gbigbe.CLA tun le ṣe iranlọwọ lati dena àtọgbẹ ati pe o ti han awọn ipa egboogi-akàn (25, 26).

Awọn oyinbo ti a ṣe pẹlu wara ti aguntan ni ifọkansi CLA ti o ga ju awọn warankasi ti a ṣe pẹlu wara lati malu tabi ewurẹ lọ. Ni otitọ, warankasi feta ni o to 1.9% CLA, eyiti o jẹ 0.8% ti akoonu ọra rẹ (27, 28).

Paapaa botilẹjẹpe akoonu CLA rẹ dinku lakoko ti o ti n ṣiṣẹ ati ti o fipamọ, iwadi kan ti fihan pe lilo awọn aṣa alamọ ni ṣiṣe ti warankasi le ṣe iranlọwọ alekun idojukọ ti CLA (, 29).

Nitorinaa, jijẹ warankasi feta le ṣe alabapin si gbigbe ti CLA rẹ ki o fun ọ ni gbogbo awọn anfani ti o nfun.

O yanilenu pe, Grisisi ni iṣẹlẹ ti o kere julọ ti aarun igbaya ati agbara ti o ga julọ ti warankasi ni European Union (28).

Warankasi Feta ni awọn oye to dara ti CLA ni, eyiti o le mu ẹya ara dara si ati ṣe iranlọwọ lati dena àtọgbẹ ati aarun.

Awọn iṣoro ti o pọju Pẹlu Feta

Warankasi Feta jẹ orisun ti o dara fun awọn ounjẹ. Sibẹsibẹ, nitori bi o ti ṣe ati awọn iru wara ti a lo, o le ni diẹ ninu awọn abawọn.

O Ni Awọn oye Giga ti iṣuu soda

Lakoko ilana ṣiṣe ọbẹ-wara, a fi iyọ si ẹfọ naa. Ni afikun, lakoko ifipamọ, a nilo lati fi idiwọ warankasi sinu omi ti o to iyọ 7%.

Ọja ti pari ni warankasi ti o ga ni iṣuu soda. Ni otitọ, warankasi feta ni 312 iwon miligiramu ti iṣuu soda ni iṣẹ 1-ounce (28-gram), eyiti o le ṣe iroyin to 13% ti RDI rẹ (2).

Ti o ba ni itara si iyọ, ọna kan ti o rọrun lati dinku akoonu iyọ ti warankasi yii ni lati ṣan warankasi pẹlu omi ṣaaju ki o to jẹ.

O ni Lactose

Awọn oyinbo ti a ko ya ṣọ lati ga julọ ninu lactose ju awọn oyinbo ti ọjọ-ori lọ.

Niwọn igba ti warankasi feta jẹ warankasi ti ko ya, o ni akoonu lactose ti o ga julọ ju diẹ ninu awọn oyinbo miiran lọ.

Awọn eniyan ti o ni inira tabi ọlọdun si lactose yẹ ki o yago fun jijẹ awọn oyinbo ti ko ni, pẹlu feta.

Awọn Obirin Aboyun Ko yẹ ki o jẹ Feta ti ko ni itọju

Awọn ẹyọkan Listeria jẹ iru awọn kokoro arun ti a rii ninu omi ati ile ti o le ṣe ibajẹ awọn irugbin ati ẹranko ().

Awọn obinrin ti o loyun ni igbagbogbo ni imọran lati yago fun jijẹ awọn ẹfọ aise ati awọn ẹran, pẹlu awọn ọja ifunwara ti ko ni itọ, nitori wọn ni agbara lati di alaimọ pẹlu awọn kokoro wọnyi.

Awọn oyinbo ti a ṣe pẹlu wara ti ko ni itọsi ni eewu ti o ga julọ ti gbigbe awọn kokoro arun ju awọn warankasi ti a ṣe pẹlu wara ti a ti pa mọ. Bakan naa, awọn oyinbo titun ni eewu ti o ga julọ ti rù rẹ ju awọn oyinbo ti ọjọ-ori, nitori akoonu ọrinrin ti o ga julọ ().

Nitorinaa, warankasi feta ti a ṣe pẹlu wara alailabawọn ko ni iṣeduro fun awọn aboyun.

Warankasi Feta ni iṣuu soda ti o ga julọ ati akoonu lactose ju diẹ ninu awọn oyinbo miiran lọ. Pẹlupẹlu, nigba ti a ṣe pẹlu wara ti ko ni itọ, o ni agbara lati dibajẹ pẹlu Listeria kokoro arun.

Bii o ṣe le jẹ Warankasi Feta

Feta le jẹ afikun afikun si awọn ounjẹ rẹ nitori adun rẹ ati awoara rẹ. Ni otitọ, awọn aṣa Hellene ni aṣa pa a mọ lori tabili fun awọn eniyan lati ṣafikun larọwọto lakoko awọn ounjẹ.

Eyi ni awọn ọna igbadun diẹ lati ṣafikun iru warankasi yii si ounjẹ rẹ:

• Lori akara: Top pẹlu feta, rọ pẹlu epo olifi ati akoko pẹlu iyo ati ata.
• Lori awọn saladi: Wọ feta ti a ti fọ lori awọn saladi rẹ.
• Ti ibeere: Yiyan feta, rọ pẹlu epo olifi ati akoko pẹlu ata.
• Pẹlu awọn eso: Ṣẹda awọn ounjẹ bii saladi ti elegede, feta ati mint.
• Lori tacos: Wọ feta ti a ti fọ lori tacos.
• Lori pizza: Fi feta ti a ti fọ ati awọn ohun elo bii awọn tomati, ata ati eso olifi kun.
• Ninu omelets: Darapọ awọn eyin pẹlu owo, awọn tomati ati feta.
• Lori pasita: Lo o pẹlu awọn atishoki, awọn tomati, olifi, capers ati parsley.
• Lori poteto: Gbiyanju o lori ndin tabi mashed poteto.

Nitori adun iwa rẹ ati oorun aladun, warankasi feta le jẹ afikun afikun si awọn ounjẹ.

Mu Ifiranṣẹ Ile

Feta jẹ brined, warankasi funfun pẹlu asọ ti o jẹ ọra-wara.

Ti a bawe si awọn oyinbo miiran, o kere ninu awọn kalori ati ọra. O tun ni iye giga ti awọn vitamin B, irawọ owurọ ati kalisiomu, eyiti o le ṣe anfani ilera egungun.

Ni afikun, feta ni awọn kokoro arun ti o ni anfani ati awọn acids ọra ninu.

Sibẹsibẹ, iru warankasi yii jẹ iwọn giga ni iṣuu soda. Awọn aboyun yẹ ki o tun rii daju lati yago fun feta ti ko ni itọju.

Sibẹsibẹ fun ọpọlọpọ eniyan, feta jẹ ailewu pipe lati jẹ. Kini diẹ sii, o le ṣee lo ni ọpọlọpọ awọn ilana, ti o bẹrẹ lati awọn ohun elo si awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.

Ni opin ọjọ naa, feta jẹ afikun igbadun ati ilera si ọpọlọpọ awọn ounjẹ eniyan.