Itọsọna Pipe si Soseji Sise

Akoonu

• Bii o ṣe le ṣe awọn soseji
• Farabale
• Yiyan ati broiling
• Pan-frying ati aruwo-din-din
• Jin-din
• Yiyan
• Ọna wo ni o ni ilera julọ?
• Bii o ṣe le sọ nigba ti a ṣe awọn soseji
• Ṣe awọn soseji wa ni ilera?
• Laini isalẹ

Soseji jẹ ounjẹ onjẹ ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede kakiri aye.

O ṣe lati inu eran ilẹ bi ẹran malu, ẹran ẹlẹdẹ, tabi adie, ni apapo pẹlu iyọ, awọn turari, ati awọn adun miiran. O tun le ni awọn kikun, gẹgẹbi awọn burẹdi tabi awọn irugbin.

Awọn ohun elo wọnyi ni a kojọpọ sinu casing, tabi awọ, ti a ṣe lati inu ifun tabi awọn ohun elo miiran bi collagen ati cellulose.

O yanilenu, ọna ti o ṣe n ṣe awọn soseji yi ayipada ti ijẹẹmu wọn pada, eyiti o tumọ si pe diẹ ninu awọn ilana sise jẹ dara fun ilera rẹ ju awọn omiiran lọ. Awọn ọna miiran le paapaa mu ifihan rẹ pọ si awọn agbo ogun majele.

Nitorinaa, o le ṣe iyalẹnu nipa awọn ọna ti o dara julọ lati ṣetan satelaiti apanirun yii.

Nkan yii ṣawari awọn ọna ilera julọ lati ṣun awọn soseji.

Bii o ṣe le ṣe awọn soseji

Awọn soseji jẹ ounjẹ ti o wapọ ti o le jinna ni ọpọlọpọ awọn ọna. Eyi ni atokọ ti diẹ ninu awọn ọna ti o gbajumọ julọ.

Farabale

Sise jẹ ọkan ninu awọn ọna ti o rọrun julọ lati ṣe awọn ọna asopọ soseji ni ile.

Lati sise awọn soseji, sa gbe wọn lọkọọkan sinu ikoko ti omi sise ki o jẹ ki wọn re. Awọn soseji ti a ti ṣaju gba to iṣẹju mẹwa 10, lakoko ti awọn aise le gba to iṣẹju 30.

Ranti pe awọn soseji jinna yoo ko ni brown ati didan ni ita. Sibẹsibẹ, o le brown wọn lẹhinna ni pan-frying pẹlu kekere epo kan.

Ranti pe awọn ọna asopọ soseji nikan - kii ṣe patties - ni a le ṣe. Awọn patties ti wa ni imurasilẹ dara julọ nipa lilo diẹ ninu awọn ọna miiran ni isalẹ.

Yiyan ati broiling

Yiyan ati fifun ni awọn ọna sise otutu ti o ga ti o lo ooru gbigbẹ. Iyatọ bọtini wọn ni pe orisun ooru wa ni isalẹ ounjẹ fun sisun ṣugbọn loke fun fifọ.

Lati fẹlẹfẹlẹ awọn soseji, fi wọn si pẹlẹpẹlẹ kan ki o si ṣe wọn fun awọn iṣẹju 8-12, yiyi wọn ni gbogbo iṣẹju diẹ titi wọn o fi ni awọ deede.

Fun broiling, gbe wọn si pan panlala ninu adiro ki o ṣeto iṣẹ rẹ si broil. Sise wọn fun iṣẹju marun 5 ṣaaju titan ati sise wọn fun iṣẹju marun 5 miiran.

O tọ lati ṣe akiyesi pe awọn iwọn otutu giga ti o wa ninu wiwa ati fifọ le fa iṣelọpọ ti awọn agbo ogun ti o le ni eewu, gẹgẹbi awọn amine heterocyclic (HAs), polycarlic aromatic hydrocarbons (PAHs), ati awọn ọja opin glycation to ti ni ilọsiwaju (AGEs) (,,).

HAs ati PAH ti ni asopọ si eewu ti o ga julọ ti awọn aarun pupọ, lakoko ti awọn AGE ni asopọ pẹlu eewu ti o ga julọ ti awọn ipo bi aisan ọkan, ọgbẹ suga, ati awọn rudurudu awọ (,,,).

Pan-frying ati aruwo-din-din

Pan- ati didin-aruwo ni sise sise otutu otutu ni skillet, wok, tabi ikoko. Lakoko ti o ti jẹ pe fifẹ-sisun fa fifa lemọlemọ tabi sisọ awọn soseji bi wọn ṣe n se, pan-din-din kii ṣe bẹẹ.

Lati pan-tabi awọn soseji-din-din-din, jiroro ni se wọn lori adiro pẹlu epo kekere titi ti wọn fi jẹ brown ni ẹgbẹ mejeeji. Da lori iwọn wọn, eyi gba to iṣẹju 10-15.

Awọn aṣayan epo ni ilera pẹlu agbon, olifi, ati awọn epo piha oyinbo, ati bota, bi wọn ṣe mu daradara ni iwọn otutu si awọn iwọn otutu giga ati pe wọn jẹ ọlọrọ ni awọn eroja.

O le ṣayẹwo boya a ṣe awọn soseji rẹ nipasẹ gige si ọkan ni aarin. Ti ẹran naa ba fẹsẹmulẹ, o ti ṣetan, ṣugbọn ti o ba jẹ awọ pupa ati ṣiṣan, o nilo akoko diẹ sii. Sisọ tabi labalaba awọn soseji le dinku akoko sise.

Bii lilọ ati fifọ, pan-tabi awọn soseji fifẹ fun gigun ju le mu eewu HA, PAH, ati AGE dagba.

Jin-din

Irọ-jinlẹ jinle jẹ iribọmi ounjẹ patapata ninu ọra lakoko sise. Ni ọpọlọpọ awọn ọran, awọn soseji jẹ akara tẹlẹ.

Si awọn soseji din-din-jinlẹ, fibọ wọn sinu fifọ ẹyin kan - apapo awọn ẹyin ti a lu ati boya omi, ipara, tabi wara - lẹhinna wọ wọn ni adalu akara tabi ipara.

Tú epo ti o ni ilera bi agbon, olifi, tabi epo piha sinu apọn jinna ati ooru si 375 ° F (190 ° C). Din-din awọn soseji fun iṣẹju marun 5 tabi titi o fi jinna.

Awọn epo ti o wa loke jẹ apẹrẹ fun didin jinlẹ nitori wọn ṣọ lati ni iwọntunwọnsi si aaye ẹfin giga ati pe wọn ko ni ilọsiwaju diẹ sii ju awọn aṣayan miiran lọ.

Botilẹjẹpe awọn soseji jin-jinlẹ jẹ ẹru, ọna yii ṣe alekun iye iye ti ọra ati awọn kalori wọn lapapọ. Pẹlupẹlu, didin jinle le mu eewu HAs, PAHs, ati AGE pọ si.

Bii eyi, ti o ba n wo iwuwo rẹ, gbigbe kalori, tabi ilera gbogbogbo, o le fẹ lati yago fun awọn soseji jin-jinlẹ.

Yiyan

Yiyan jẹ ọna ti o dara julọ lati ṣe awọn soseji agaran, paapaa ni awọn titobi nla.

Ni akọkọ, ṣaju adiro si 355 ° F (180 ° C) ki o gbe awọn soseji sori pan. Ṣe wọn fun awọn iṣẹju 15-20 fun awọn soseji kekere tabi awọn iṣẹju 30-40 fun awọn ti o tobi julọ, yiyi wọn ni agbedemeji lati ṣe iranlọwọ fun wọn ni awọ boṣeyẹ ati sise daradara.

Ti o ba rii pe awọn soseji rẹ gbẹ ni rọọrun ninu adiro, gbiyanju sise wọn tẹlẹ. Eyi le ṣe iranlọwọ fun wọn lati wa ni sisanra ti inu lẹhin sise.

Awọn ọna pupọ lo wa lati ṣe awọn soseji. Diẹ ninu awọn ọna ti o gbajumọ julọ ni sise, gbigbẹ-pan-pan, fifẹ-sisẹ, gbigbẹ, gbigbẹ, sisẹ jinlẹ, ati yan.

Ọna wo ni o ni ilera julọ?

Awọn ọna sise ni ipa ilera rẹ ni ọna pupọ.

Awọn ọna sise ilera ti o dara julọ n ṣe sise ati yan, nitori iwọnyi nilo diẹ si ko si awọn epo ati pe o ṣeeṣe ki wọn ṣe awọn agbo ogun ti o lewu. Ni apa keji, fifẹ jinlẹ jẹ ilana ti o kere julọ ni ilera nitori awọn ọra ati awọn kalori rẹ ti o pọ julọ.

Pan ati aruwo-din-din jẹ awọn aṣayan ti o dara ti o ba lo epo didara to dara, gẹgẹbi olifi tabi epo agbon, ati maṣe ṣaju.

Nibayi, fifin, fifọ, ati fifẹ jinlẹ ti ni asopọ si dida awọn agbo ogun eewu bi HAs, PAHs, ati AGE, eyiti o le fa ọpọlọpọ awọn arun onibaje, pẹlu aarun.

Bakan naa, iwadii daba pe o le dinku iye awọn agbo ogun ti o lewu nipa fifa awọn ṣiṣan kuro (ọra ti o farahan lakoko sise), yago fun gbigba tabi didaku, ati lilo awọn ọra ti o ni ilera gẹgẹbi agbon, olifi, ati epo piha ().

Ti o ba ni aibalẹ nipa awọn soseji sise ju, gbiyanju sise wọn tẹlẹ lati ṣe iranlọwọ fun wọn lati wa ni ọrinrin. Iyẹn ọna, iwọ kii yoo nilo lati ṣe wọn niwọn igba ti o ba yipada si ọna miiran.

Bii o ṣe le sọ nigba ti a ṣe awọn soseji

Ṣiṣẹ soseji jẹ iṣoro ti o wọpọ.

Ṣiṣe bẹ kii ṣe yoo kan itọwo ounjẹ nikan ṣugbọn o tun gbe eewu ti majele ounjẹ rẹ pọ, bi awọn eran aise le ni awọn ọlọjẹ ti o ni ipalara, awọn kokoro arun, ati awọn ẹlẹgbẹ (8).

Botilẹjẹpe soseji le jẹ didasilẹ ni ita, inu le tun jẹ aise.

Lati pinnu boya o ti ṣe, o le wiwọn iwọn otutu inu pẹlu thermometer eran. Awọn soseji yẹ ki o de 155-165 ° F (68-74 ° C).

Ni omiiran, sise wọn ṣaaju sise ni pẹpẹ kan tabi lori ohun mimu kan le rii daju pe wọn ti jinna daradara ki wọn wa ni tutu.

Sise ati yan ni awọn ọna ti o ni ilera julọ lati se soseji, lakoko ti sisun jinlẹ jẹ ilera ti o kere julọ nitori awọn ọra ti a ṣafikun ati awọn kalori ti o jẹ.

Ṣe awọn soseji wa ni ilera?

Tilẹ awọn soseji jẹ dun, wọn kii ṣe aṣayan eran ilera julọ.

Wọn jẹ iru eran ti a ṣe ilana, eyiti o tumọ si pe wọn ti fipamọ nipasẹ imularada, mimu taba, iyọ, gbigbe, tabi awọn ọna miiran.

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ asopọ ọna gbigbe gbigbe ẹran si awọn ipo onibaje, gẹgẹbi titẹ ẹjẹ giga, aisan ọkan, ati ifun ati akàn ikun (,,).

Fun apẹẹrẹ, atunyẹwo ti awọn iwadi 20 ni diẹ sii ju 1.2 milionu eniyan ti o ni nkan ṣe pẹlu - ṣugbọn kii ṣe ilana - lilo eran pẹlu 42% eewu ti o ga julọ ti aisan ọkan ().

Sibẹsibẹ, awọn iwadii wọnyi ko fihan pe ẹran ti a ṣe ilana fa awọn ipo wọnyi. Wọn nikan ṣe afihan ajọṣepọ laarin wọn.

Ọpọlọpọ awọn ifosiwewe le ṣe alabapin si ọna asopọ yii, pẹlu awọn olutọju onjẹ, iyọ pupọ, ati awọn agbo ogun ti o le ṣe nigba sise (,).

Pẹlupẹlu, iwadi ṣe afihan pe awọn eniyan ti o jẹ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana nigbagbogbo ṣọ lati ni awọn igbesi aye ilera to kere si ().

Ti o sọ, o tun le gbadun awọn soseji lati igba de igba. O kan rii daju lati yago fun sise wọn lati dinku eewu ti HA, PAH, ati AGE.

Fun lilọ ni ilera, gbiyanju jijẹ awọn soseji pẹlu awọn ẹfọ lati ṣafikun okun ati awọn ohun elo ti ko ni eroja si ounjẹ rẹ.

Ti o ba ṣeeṣe, yan awọn ọja ti o ni ipin ẹran ninu 85% tabi diẹ ẹ sii lori aami naa, nitori iwọnyi ni awọn ọra ti o kere si ati awọn ti o kun diẹ (15).

Gẹgẹbi awọn ọja eran ti a ṣe ilana, awọn soseji le mu alekun rẹ pọ si ọpọlọpọ awọn aisan. Sibẹsibẹ, o le dinku eewu yii nipa sise wọn daradara ati yiyan awọn oriṣi ilera.

Laini isalẹ

A le jinna awọn soseji ni awọn ọna lọpọlọpọ.

Ni gbogbogbo, sise ati fifẹ jẹ awọn ọna ilera julọ, nitori wọn ko nilo epo pupọ. Bibẹẹkọ, pan-ati sisun-jẹ awọn aṣayan ti o dara niwọn igba ti o ba yan epo to ni ilera.

Ni ọna miiran, fifẹ jinlẹ jẹ ọna ilera ti o kere julọ nitori ọra ati awọn kalori ti o ṣafikun.

Eyikeyi ọna sise ti o yan, gbiyanju lati ma ṣe ṣaja tabi jo awọn soseji rẹ - nitori eyi le ṣẹda awọn agbo ogun ti o lewu.

Ranti pe awọn soseji ati awọn ounjẹ miiran ti a ti ṣiṣẹ ni a ti sopọ mọ ewu ti o pọ si ọpọlọpọ awọn aisan, pẹlu aarun. Bii eyi, o le fẹ lati ṣe idinwo gbigbe rẹ.